Vous cherchez une méthode rapide et inratable pour obtenir un fenouil fondant à l’autocuiseur (type Instant Pot ou Cookeo) ? Découvrez les secrets d’une cuisson sous pression réussie en seulement 10 minutes, idéale pour faire apprécier ce légume mal-aimé à toute la famille.
Pourquoi utiliser l’autocuiseur (Instant Pot) pour le fenouil ?
La cuisson sous pression à l’autocuiseur transforme radicalement sa texture : il devient ultra-fondant, presque confit, et ses notes anisées s’adoucissent à la perfection.
De plus, c’est une cuisson zéro surveillance !
Comment préparer les bulbes de fenouil avant la cuisson ?
- Pour commencer, lavez soigneusement vos bulbes de fenouil.
- Coupez les tiges vertes (gardez les plumets pour la décoration) et la base dure du bulbe.
- Émincez le fenouil en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Si les tranches sont trop fines, elles risquent de se défaire complètement sous l’effet de la pression.
Peut-on cuire le fenouil sans autocuiseur ?
Bien sur ! Quand j’utilise mon faitout basse température comme l’Ecovitam, il me faut environ 20 minutes de cuisson pour obtenir cette texture.
Un peu moins avec un faitout classique mais en surveillant pour que ça n’attache pas, l’eau s’évaporant dans les deux cas, ce qui n’arrive pas dans l’instant pot.
Que servir avec du fenouil cuit à l’autocuiseur ? (Idées d’accompagnements vegan)
Je ne saurais trop vous recommander d’en faire plus, il se mangera froid en salade le lendemain sans problème, en sandwich, ou même réchauffé rapidement à la poêle !
La texture de ce légume étant très tendre, j’aime l’associer à des éléments plus fermes ou croustillants. Voici mes façons préférées de le déguster au quotidien :
- En garniture réconfortante dans une galette de sarrasin.
- Sur une tartine de pain au levain grillé tartinée d’une crème de yaourt au miso.
- En salade tiède mélangé à une semoule de sarrasin ou des lentilles au citron.
- En gratin au four, nappé d’une béchamel végétale bien chaude.
- Avec du tofu frit et des pommes de terre sautées
- Dans une tarte
Ingrédients
- 450 g de fenouil (3 gros bulbes)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de sel
- Poivre du moulin
- 10 cl d'eau
- 1 belle gousse d'ail haché
Instructions
- Laver les fenouil et les émincer en tranches pas trop fines, en enlevant la partie dure centrale.
- Allumer l'autocuiseur en mode "sauté", verser l'huile et ajouter le fenouil avec le sel et l'ail. Faire revenir 3 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter l'eau, fermer et programmer 5 minutes de cuisson sous pression.
- Dès que le temps est fini, enlever la vapeur manuellement (attention à bien vous positionner pour ne pas la prendre en pleine figure !).Servir chaud ou froid !
Il faut que je te dise quelque chose, Mélanie. J’ai toujours dit que je détestais le fenouil, impossible d’en manger, cru ou cuit je refusais d’en goûter. Puis tu as parlé du fenouil braisé comme garniture de galette ; j’en avais justement dans mon panier bio, les astres étaient alignés. J’ai testé, j’ai été subjuguée et c’est devenu ma passion ! Maintenant, non seulement c’est ma garniture de galette préférée mais j’en fais même comme ça, rien que pour moi !
Ça alors, si ce n’est pas un récit de coup de foudre, je m’y perds !
Ça me fait bien plaisir, car ce genre de découverte ouvre vraiment les possibles en cuisine alors je suis contente pour toi 🙂
Ah merci pour les inspirations pour varier son utilisation 😃 Je suis déjà une fan du fenouil que je fais désormais majoritairement à l’autocuiseur (Cookeo) comme toi, c’est tellement pratique.
En ce moment c’est quasi hebdo (booster d’allaitement #teamjeunemaman) et pour changer je l’ai fait cuire avec de la sauce tomate, ça se marie hyper bien ! Sur ton inspiration j’en ai garni des fajitas avec un peu de fromage à la poêle, c’était parfait 😂
Effectivement c’est top quand on allaite, qu’est ce que j’ai pu boire de tisane de fenouil et de jus avec enceinte !!
Je n’ai jamais essayé avec de la sauce tomate, bonne idée 🙂
Miammm ! ça fait envie. Je mets le fenouil sur ma prochaine expédition courses. Je tenterais bien une association avec du tofu pané, que j’ai découvert la semaine dernière. Merci pour les idées
Ce sera formidable avec du tofu pané, chouette contraste de texture !
Bonjour Mélanie, j’ai depuis peu un instant pot et j’essaie d’apprivoiser la bête :)! C’est pression haute ou basse pour le fenouil? Ici on aime bien le fenouil (braisé, cru en salade avec carottes et oranges) mais c’est bien de trouver d’autres recettes pour varier. Merci
Bonjour Fanny,
C’est la touche cuisson pression, haute pour le coup ! Je n’ai pas essayé avec la basse, je pense que la durée serait à allonger un peu. La texture est très différente ici, c’est sympa !