Le fenouil est décidément un légume mal aimé et méconnu. Si son goût anisé dérange, celui-ci s’estompe vraiment à la cuisson. Je vous montre comment je cuisine le fenouil à l’autocuiseur.
Comment cuire le fenouil à l’autocuiseur ?
Le fenouil est un légume que je prépare souvent braisé avec un autre légume ou alors en garniture de galettes de sarrasin, c’est une de mes façons favorites de le consommer, légèrement caramélisé, tendre et croquant à la fois ! Mais quand je veux une texture fondante, il m’arrive de le préparer dans mon Instant pot, où l’affaire est menée sans surveillance.
Je ne saurais trop vous recommander d’en faire plus, il se mangera froid en salade le lendemain sans problème, en sandwich, ou même réchauffé rapidement à la poêle !
La texture étant fondante, j’aime proposer une texture plus ferme à côté pour équilibrer.
Je vous suggère quelques idées pour consommer le fenouil cuit:
- Sur une belle tartine de pain au levain grillé avec une crème de yaourt au miso
- En salade avec de la semoule de sarrasin
- En garniture de galette de sarrasin
- En gratin au four avec de la béchamel
- Avec du riz et du seitan
- Accompagné d’une salade de lentilles au citron ou d’un mijoté de haricots rouges façon chili (le piment va très bien avec le fenouil)
- Avec du tofu frit et des pommes de terre sautées
- Dans une tarte
Ingrédients
- 450 g de fenouil (3 gros bulbes)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de sel
- Poivre du moulin
- 10 cl d'eau
- 1 belle gousse d'ail haché
Instructions
- Laver les fenouil et les émincer en tranches pas trop fines, en enlevant la partie dure centrale.
- Allumer l'autocuiseur en mode "sauté", verser l'huile et ajouter le fenouil avec le sel et l'ail. Faire revenir 3 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter l'eau, fermer et programmer 5 minutes de cuisson sous pression.
- Dès que le temps est fini, enlever la vapeur manuellement (attention à bien vous positionner pour ne pas la prendre en pleine figure !).Servir chaud ou froid !
Vous pouvez évidemment cuire le fenouil sans autocuiseur. Quand j’utilise mon faitout basse température comme l’Ecovitam, il me faut environ 20 minutes de cuisson pour obtenir cette texture. Un peu moins avec un faitout classique mais en surveillant pour que ça n’attache pas, l’eau s’évaporant dans les deux cas, ce qui n’arrive pas dans l’instant pot.
Bonjour Mélanie, j’ai depuis peu un instant pot et j’essaie d’apprivoiser la bête :)! C’est pression haute ou basse pour le fenouil? Ici on aime bien le fenouil (braisé, cru en salade avec carottes et oranges) mais c’est bien de trouver d’autres recettes pour varier. Merci
Bonjour Fanny,
C’est la touche cuisson pression, haute pour le coup ! Je n’ai pas essayé avec la basse, je pense que la durée serait à allonger un peu. La texture est très différente ici, c’est sympa !
Miammm ! ça fait envie. Je mets le fenouil sur ma prochaine expédition courses. Je tenterais bien une association avec du tofu pané, que j’ai découvert la semaine dernière. Merci pour les idées
Ce sera formidable avec du tofu pané, chouette contraste de texture !
Ah merci pour les inspirations pour varier son utilisation 😃 Je suis déjà une fan du fenouil que je fais désormais majoritairement à l’autocuiseur (Cookeo) comme toi, c’est tellement pratique.
En ce moment c’est quasi hebdo (booster d’allaitement #teamjeunemaman) et pour changer je l’ai fait cuire avec de la sauce tomate, ça se marie hyper bien ! Sur ton inspiration j’en ai garni des fajitas avec un peu de fromage à la poêle, c’était parfait 😂
Effectivement c’est top quand on allaite, qu’est ce que j’ai pu boire de tisane de fenouil et de jus avec enceinte !!
Je n’ai jamais essayé avec de la sauce tomate, bonne idée 🙂
Il faut que je te dise quelque chose, Mélanie. J’ai toujours dit que je détestais le fenouil, impossible d’en manger, cru ou cuit je refusais d’en goûter. Puis tu as parlé du fenouil braisé comme garniture de galette ; j’en avais justement dans mon panier bio, les astres étaient alignés. J’ai testé, j’ai été subjuguée et c’est devenu ma passion ! Maintenant, non seulement c’est ma garniture de galette préférée mais j’en fais même comme ça, rien que pour moi !
Ça alors, si ce n’est pas un récit de coup de foudre, je m’y perds !
Ça me fait bien plaisir, car ce genre de découverte ouvre vraiment les possibles en cuisine alors je suis contente pour toi 🙂