Que ce soit pour manger avec du pain ou des toasts à l’apéritif, ou bien pour garnir des endives, des champignons au four, servir de topping à de la soupe, ou encore sous forme de feuilletés, le tartare d’algues au wakamé est une formidable préparation riche en saveurs !
Comment préparer du tartare d’algues au wakamé ?
Le tartare d’algues fait partie de ses recettes qu’on peut varier à l’infini. Changer d’huile, d’aromates, d’aliments acides. On peut y intégrer des fruits secs, de la moutarde, des herbes. Des purées d’oléagineux apporteront de la douceur.
En bref, il y a une base, et on peut l’adapter comme bon non semble !
Ici, je vous propose une version très simple au wakamé qui est l’algue que je consomme le plus et que j’achète en gros format sec en magasin bio, bien plus économique que le format paillette ! C’est une algue que je vous présente dans cet article.
Je vous propose deux recettes très différentes pour l’utiliser ensuite (en dehors d’une consommation simple avec du pain^^.
En topping sur un velouté de chou-fleur, il se marie à merveille avec ce légume.
Et en garniture d’un sapin feuilleté (ou d’une tarte soleil) ! La pâte feuilletée vient atténuer la force des algues, c’est une très bonne façon pour les faire découvrir !
Ingrédients
- 30 g de wakamé sec ou 100 g frais
- 1 échalote
- 1 cs bombée de câpres
- 5 cl de jus de citron (le jus d'1/2 citron environ)
- 1 cs de sauce soja
- 3 cs d'huile de colza
- 4 cs d'eau
Instructions
- Couper le wakamé en tronçons si vous utilisez la forme sèche entière en "bâtons". Verser tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir une préparation humide. Il faudra sans doute racler les bords quelques fois.
- Verser dans un pot et laisser reposer au moins une heure au frais afin que les algues se réhydratent dans les liquides.
