Tarte à la courgette et tofu lactofermenté au pesto

Oui, oui. Je sais. Vous vous dites « c’est quoi encore ce nom à coucher dehors? » Ou alors comme me répète mon mari dès que je rentre du magasin bio  « Tu nous as acheté quel produit bobo-altermondialiste cette fois? ». Tsss.

Si je n’étais pas seule à cuisiner et si je ne savais pas qu’il se régalerait, je serais capable de faire ces plats pour moi seule. Mais je ne vais pas laisser mes enfants au régime coquillettes/oeufs à la coque ad vitam aeternam, même si je suis à peu près sûre qu’ils ne se plaindraient pas !

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Je vous avais présenté le tofu lactofermenté au tamari dans une recette de pâtes express. Voici son petit frère, celui au pesto, tout aussi délicieux, et même un peu plus friable ce qui en fait un régal sur une salade ou une pizza pour apporter des protéines. Il permet dans cette recette de relever très agréablement les courgettes, et l’appareil ne contenant ni crème, ni fromage, ni œufs, elle est très saine.  Le tofu soyeux quand à lui est un tofu très crémeux, assez doux au naturel mais excellent dans les quiches, les gâteaux, pour réaliser de savoureuses mousses au chocolat et encore pleins d’autres plats et desserts très sains en remplaçant oeufs, beurre, crème.

Pour une grande tarte de 30 cm.

La pâte (ou une pâte brisée)

250g de farine T80

5 CS d’huile

50g de son d’avoine

1 CS de basilic séché

1 cc de fleur de sel

un petit verre d’eau

L’appareil

3 courgettes

1 bel oignon

1 cc d’ail haché

2 CS d’huile d’olive

400g de tofu soyeux

100g de tofu lactofermenté au pesto

sel et poivre

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1. Dans le bol d’un robot à lames, mettez la farine, l’huile, le son d’avoine, le basilic et le sel. Mixez pour mélanger ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule. Arrêtez de verser l’eau à l’instant où la boule se forme.  Filmez et placez au frais au moins une heure pour raffermir.

2. Lavez les courgettes et coupez les en rondelles d’un cm.

3. Dans une poêle, faite revenir l’oignon émincé avec l’ail et l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes et faites les revenir 5 minutes en mélangeant, le temps de les colorer. Salez et poivrez et laissez refroidir.

4. Mixez le tofu soyeux avec le tofu au pesto et mélangez avec les courgettes.

5. Préchauffez le four à 180°.

6. Étalez la pâte sur plan de travail fariné et placez la dans le moule à tarte. Si elle se déchire, rectifiez avec les doigts, cela ne se verra pas.

7. Répartissez la préparation aux courgettes sur la pâte et enfournez dans le bas du four pendant 35 minutes.

Servir chaud comme froid. Comme la plupart des tartes/quiches, elle se tient mieux au découpage quand elle est réchauffée ou froide.

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8 commentaires sur “Tarte à la courgette et tofu lactofermenté au pesto

    1. Chouette ! Merci du retour! Cette gamme de tofu est vraiment délicieuse. Si en plus ca convaint un anti tofu : tout bénéf! Petit conseil : comme beaucoup de tartes / quiche, elle se tient mieux quand elle est réchauffée, ne pas hésiter à la faire en avance. A très bientôt!

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