Si vous cherchez un plat rapide à prépatrer qui contiennent des légumes, ce gratin de pommes de terre et courgettes est idéal avec une belle salade.
Mes secrets pour un gratin de courgettes et pommes de terre parfait (et sans eau !)
La seule raison qui m’empêche de qualifier ce gratin d’« express » est son temps de passage au four. Car pour ce qui est de la préparation, elle vous prendra seulement 5 minutes, montre en main ! Pour un résultat digne d’un grand chef, voici mes trois règles d’or :
- Gardez l’amidon : Il est crucial de ne pas laver vos pommes de terre après les avoir découpées. On a absolument besoin de leur amidon naturel pour créer du liant avec le lait végétal et obtenir un résultat bien crémeux.
- Le choix de la crème végétale : J’utilise de la crème de soja, qui reste l’option la plus économique. Vous pouvez facilement la remplacer par de la crème d’avoine ou d’amande selon vos goûts. En revanche, évitez la crème de riz qui apporterait un côté trop sucré à ce plat salé.
- Le bon geste : N’hésitez pas à utiliser une mandoline pour obtenir des rondelles de même épaisseur. C’est le secret pour garantir une cuisson parfaitement homogène.
Quelle variété de pommes de terre choisir ?
Pour que votre gratin se tienne impeccablement à la découpe, tournez-vous vers des pommes de terre à chair ferme. Mes préférées pour ce plat sont la Monalisa, la Charlotte, l’Amandine ou encore la Belle de Fontenay.
Comment éviter que le gratin rende trop d’eau ?
Si vos courgettes sont petites et bien fermes, vous pouvez les utiliser directement. En revanche, si votre courgette est un peu grosse, elle risque de dégorger dans le four et de liquéfier la sauce. Pensez à la faire dégorger (dessaler) quelques minutes avant.
C’est tout simple :
- Lavez la courgette et coupez-la en rondelles.
- Déposez les rondelles dans une passoire au-dessus de l’évier et saupoudrez-les de sel.
- Laissez reposer le temps de préparer le reste du plat.
- Il ne vous reste plus qu’à les rincer rapidement et à bien les égoutter avant de les assembler dans votre plat à gratin !
Les variantes de gratin que vous avez suggérées !
- Utiliser de le crème de coco à la place de la crème végétale
- En automne et hiver, la courgette peut être remplacée par de la patate douce ou de la courge (butternut par exemple)
- Vous pouvez ajouter un mélange de graines par dessus pour un twist croustillant !
Gratin de courgettes et de pommes de terre
Matériel
- 1 petit plat à gratin
Ingrédients
- 1 courgette
- 300 g de pommes de terre
- 2 cs rases de crème liquide végétale
- 1 belle gousse d'ail
- 1 cs de levure maltée
- 30 cl de lait végétal
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 170°.
- Laver les courgettes et pommes de terre (sans les peler si bios). Les couper en rondelles fines puis les superposer dans le plat en les alternant.
- Dans un bol, mélanger l’ail haché, la crème, le lait, le sel et le poivre et verser le tout sur les courgettes et pommes de terre. Saupoudrer de levure maltée en enfourner pour 45 minutes. Un couteau doit traverser sans problème les pommes de terre.
Plus de recettes de gratins ?
Vous en trouverez dans ce numéro dédié que j’ai adoré écrire avec des recettes bien réconfortantes !
Juste un mot: Excellent! (et aussi, Merci Mélanie)
Coucou Claire !
Avec la saison qui revient, à chaque fois, je me dis qu’il faut que je refasse une photo, car ça ne rend pas honneur à ce plat si bon et si simple !
Merci pour ton retour 🙂
Mélanie
Bonjour , bien que ce ne soit pas la saison, j’ai acheté une courgette pour réaliser ce plat sur lequel je suis tombée par hasard, qui me paraissait magnifiquement alléchant sur photo et par sa grande simplicité. Bon, je n’avais plus d’ail ni de levure maltée, j’ai remplacé par un oignon rouge et du ras el-hanout, et puis comme je me suis laissée déborder par un autre truc, le plat a cuit 15 minutes de plus. Merci Mélanie! Votre recette est parfaitement adaptée à la vraie cuisine familiale dans la vraie vie où la cuisinière n’a ni notion des saisons (je plaisante, ce n’est pas vrai, je sais que ce n’est pas bien d’acheter une courgette en février, je suis d’accord pour aller en enfer), avait oublié sa liste de courses (ail, levure maltée, oui, la courgette, je m’en étais souvenue) et a tendance à laisser trop longtemps au four parce qu’il se passe mille autres choses à la maison au moment de la préparation des repas. C’était croustillant, goût merveilleux de la vie simplifiée, adaptation de votre recette réussie = égo et bonne humeur boostés. Je vous adore, c’est officiel!
Bonjour,
J’ai raté votre message, je suis désolée !!
Quel régal de vous lire, c’est la vraie vie après tout : on fait avec ce qu’on a, en oubliant la moitié, en bidouillant comme on peut et en croisant tous les doigts et les cheveux pour que ce soit réussi !!
Promis, point d’enfer en vue, le plat est végétal, c’est carrément double tampons sur la carte fidélité pour le paradis des cailloux.
Très bonne journée !
Mélanie
Bonjour,
Voilà : hier j’ai déposé tous mes plats allant au four au dessus d’un bloc de tofu pris entre deux assiettes afin de le presser pour en extraire le jus … tout est tombé et je n’ai plus un seul plat allant au four, tout est cassé …. Une bonne journée quoi …
Du coup je dois acheter, un peu en urgence au moins un plat allant au four. Quel serait le meilleur plat ? je pense à un plat à gratin en fonte ? si cela existe ? Peux tu me conseiller ?
Très bonne journée et merci pour toutes ces recettes et conseils
Hello 🙂 ! Quelles sont les dimensions du plat que tu as utilisé ? Merciiiii
Mais….. MERCI !!!!! A chaque fois que je reçois chez moi je ne sais jamais quoi faire qui soit digne d’être présenté puisque je me fais des trucs ultra simples qui ne ressemblent pas à grand-chose . Tu es la SEULE personne que j’ai trouvée (je cherche depuis un moment pourtant) qui présente des recettes magnifiques et simples avec comme ingrédient le plus excentrique de la poudre de levure maltée… ( et en plus je viens d’en acheter). Les mots me manquent… un énorme merci, vraiment ! Je vais pouvoir faire autre chose que mon couscous aux légumes, youpiiiii !
Vive la simplicité !!
Recette testée avec une amie, nous avons trouvé ça très bon toutes les 2!! J’ai des intolérances alimentaires et je galère à trouver des recettes sans oeufs, lait et gluten qui soient faciles et rapides, votre blog est génial pour cela, merci!! 😀
Nous avons mis du lait de coco, et de la crème de soja en guise de “crème épaisse” (laquelle utilisez vous?)
Et par dessus, des graines de courges broyées (comme suggéré sur une de vos vidéos youtube). C’était excellent!!
Merci Fanny pour votre retour !
J’ai un gros faible pour le plats archi simple aussi. J’utilise la marque Soy, en magasin bio, la seule que je trouve au format de 50cl, plus économique !
Merci pour votre réponse 🙂 Mais du coup c’est une crème épaisse comme la texture de la crème épaisse traditionnelle ou c’est liquide ? Je ne trouve que des crèmes soja liquides!
Bonjour Mélanie,
Qu’en pensez-vous? Avec des patates douces ça marche aussi?
Merci pour votre réponse et bonnes salutations.
Jacqueline
Bonjour Jacqueline, oui et c’est aussi bon !
Belle journée,
Mélanie
Bonjour , je viens de tester ta recette…verdict: très bon! J’ai fait des variantes: à la place de la crème épaisse , j’ai mis un reste de lait de coco , j’ai épicé avec du curry et de la muscade! Même mon fils et mon mari ont aimé! Recette vraiment facile et rapide, merci encore!
Bonjour,
Le mélange coco/courgette et curry est toujours un régal, belle idée de variante !
Belle soirée Sarah et merci !