On part sur une recette vitaminée de salade de lentilles, tofu et agrumes à la grenade ! Une merveilleuse combinaison pour un plat vegan complet et plutôt rapide.
La grenade est un fruit assez fabuleux qui est de plus en plus cultivé en France !
C’est un fruit d’automne, généralement récoltée de septembre à décembre. Dotée d’une peau épaisse et d’une multitude de graines juteuses, elle est appréciée pour son goût sucré et acidulé. Riche en antioxydants, en vitamine C, en potassium et en fibres, la grenade aide à renforcer le système immunitaire, favorise la digestion et contribue à la santé cardiovasculaire. Sa consommation régulière est réputée pour ses effets anti-inflammatoires et protecteurs contre certaines maladies chroniques, faisant de ce fruit un véritable allié pour le bien-être.
J’en consomme donc toute la saison en salade, en dessert et beaucoup en jus ! J’adore le côté craquant des graines puis aussitôt très juteux.
Comment récupérer les graines de grenade
Pour récupérer les graines sans encombre, c’est très simple.
- Vous allez la rouler sous votre paume tout doucement en pressant légèrement sur une surface lisse.
- Ensuite, vous la coupez en deux et vous la déposez face tranchée entre vos doigts au-desus d’un saladier.
- Puis, vous lui tapez le derrière à l’aide une cuillère en bois. Les graines se détachent toutes seules, sans la partie blanche et amère.
Vous pouvez les conserver quelques jours dans un bocal au réfrigérateur pour les parsemer un peu partout. Mais comme tous les fruits, plus vite vous les mangez, mieux c’est !
Vous pouvez accompagner cette salade d’une tasse de soupe de légumes !
Ingrédients
- 80 g de lentilles sèches ou 240 g cuites
- 100 g de tofu lactofermenté au tamari
- 4 cs de graines de grenade
- 1 belle orange de table
- 1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat
- 1 poignée de noisettes
Vinaigrette
- le jus de la moitié de l'orange
- 1 cs de sauce soja
- Sel et poivre
- 2 cs d'huile de colza
Instructions
- Tremper les lentilles la nuit ou au moins quelques heures avec un peu de bicarbonate de soude. Bien les rincer puis les verser dans une casserole et couvrir d'eau. Cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Si vous utilisez des lentilles déjà cuites, bien les rincer et les laisser s'égoutter.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les graines de la grenade, la coriandre hachée, le tofu lactofermenté grossièrement émietté et les noisettes grossièrement concassées. Zester la moitié de l'orange par-dessus puis la couper en deux.
- Récupérer la chaire de la moitié et la couper en morceau. Presser l'autre au-dessus d'un bol. Mélanger le jus d'orange obtenu avec la sauce soja, l'huile de colza et assaisonner.
- Quand les lentilles sont cuites, bien les rincer à l'eau froide et les laisser un peu s'égoutter. Les mélanger dans le saladier avec le reste des ingrédients et la vinaigrette. Servir aussitôt ou placer au frais et consommer sous 48 heures.
Quelle bonne surprise que cette salade ! Elle m’a permis de découvrir le tofu lactofermenté (mon nouvel amour) et elle est effectivement super vitaminée, un vrai rayon de soleil pour l’hiver. Merci Mélanie !
Merci Jennie !
Le tofu fermenté, c’est mon chouchou pour les salades, il s’émiette bien, est super parfumé (si tu peux gouter celui aux olives ou au pesto, ils sont délicieux !). Ravie que ça t’ait plu 🙂