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(EXPRESS) Quinori aux poireaux, sauce citron

Quinori aux poireaux sauce citron

 

C’est une petite recette toute simple aujourd’hui mais qui a trois mérites : elle se prépare rapidement, elle est peu coûteuse, et c’est un plat complet.

Complet ? Oui, le quinoa est une pseudo-céréale qui est un petit champion à lui tout seul. Il est très riche en protéines et contient tous les acides aminés essentiels (= composants des protéines), contrairement aux autres céréales qu’il faut coupler avec des légumineuses pour obtenir les acides aminés nécessaires. Il est riche en fer, en fibres et sans gluten !

Le mélange que j’utilise souvent est du Quinori (marque Priméal) : du quinoa mélangé avec du riz, du quinoa rouge, un petit peu de pois chiche et des graines de sésame. Il cuit en 15 minutes et est très savoureux, avec ce petit côté croquant typique du quinoa. En plus, il est joli avec toutes ces couleurs dans l’assiette (ou le bol, pour moi !)

Pour 1 personne (qui a très faim!)

1 verre à moutarde de quinori (80g environ)

2 blancs de poireaux

10 cl de crème de riz

Le jus d’1/2 petit citron

Sel.

1. Rincer le quinori et le verser dans une casserole. Recouvrir avec deux fois le même volume d’eau et faire cuire à feu moyen 15 minutes.

2. Emincer grossièrement le blanc de poireau lavé et recouvrir les morceaux d’un grand verre d’eau salé dans une sauteuse ou une casserole. Faire cuire 10 minutes à couvert et 5 minutes à découvert en vérifiant bien que cela n’attache pas.

3. Quand tout est cuit, mélanger le quinori avec les poireaux et verser dans une assiette.

4. Dans une petite casserole chauffer doucement la crème de riz avec le jus de citron et arroser votre assiette.

Vous pouvez rajouter des herbes fraiches ou surgelées, j’aime beaucoup la coriandre avec le citron.

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