Velouté de champignons et lentilles (EXPRESS)

Quatre ingrédients, cinq minutes de préparation (sans la cuisson), un maximum de parfums pour un repas complet et réconfortant. Voilà la recette du velouté champignons lentilles qui nous a bien plu hier soir. La soupe est un peu LE repas que je prépare 70% des soirs de l’hiver, je ne m’en lasse pas. Je sais, nous sommes au printemps…mais comme j’ai encore du feu dans la cheminée, j’ai le droit de proposer une recette de soupe !

 Elles font très souvent offices de plats uniques ou alors accompagnées d’une salade ou d’une tranche de pain grillé avec du houmous (on ne se refait pas), du guacamole ou tout simplement du fromage ail et fines herbes de Sojami. C’est un plat qui me cale pour la soirée sans problème car je rajoute toujours des légumineuses dans les recettes.

Velouté champignons et lentilles

Pour environ 1,2 litre (4 bons bols). Vous pouvez bien sur diviser la recette par deux, seul le temps de cuisson sera identique

• 4 échalotes
• 400 g de champignons de Paris frais
• 100 g de lentilles vertes
• 20 cl de crème liquide végétale
• 1 litre d’eau
• Huile, Sel, poivre

1. Commencer par rincer les lentilles*, éplucher et couper les échalotes en deux dans la longueur et préparer le litre d’eau.
2. Dans une cocotte faire chauffer l’huile et faire revenir les échalotes à feu vif une minute pour les faire griller.
3. Ajouter les champignons, les lentilles et couvrir d’eau. Cuire à couvert 25 minutes.
4. Quand les lentilles sont fondantes, mixer avec la crème, saler et poivrer.

*Pour mieux les digérer et raccourcir la cuisson de 10 minutes, vous pouvez les tremper une heure, voire une demi journée.

En option, une petite salade pour accompagner : quelques feuilles de batavia, une grosse poignée de graines germées, deux cuillères à soupe de graines de courges grillées, huile et vinaigre de cidre. C’est frais et croquant (et archi bourré de vitamines et minéraux).