Bonjour !

Aujourd’hui, plus qu’une recette, c’est un mode de cuisson que j’affectionne particulièrement que je souhaitais partager avec vous : la cuisson pilaf.

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Contrairement à la cuisson à l’anglaise, qui plonge dans l’eau bouillante le riz (ou toute autre céréale), la cuisson pilaf le fait rissoler avec des condiments dans l’huile, avant de lui ajouter en une seule fois (ou en plusieurs pour le risotto) la quantité exacte d’eau ou de bouillon nécessaire à sa cuisson. D’un point de vue gustatif, le riz gagne en saveur puisqu’il absorbe les parfums des aliments présents. D’un point de vue pratique, c’est un peu un mode de cuisson fourre-tout bien pratique quand on veut finir des morceaux de légumes en les jetant tous dans la poêle, n’avoir qu’une gamelle à laver, une cuisson en 10 minutes et rien à surveiller !

Ici, une version hivernale très colorée et bien parfumée que nous aimons vraiment beaucoup, à laquelle je joins souvent des noix de cajou pour un petit plus croquant bien sympathique !

Pilaf de riz épicé au potimarron

Pour 4 personnes

  • Un gros oignon ou 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cc rase de cumin
  • 1 cc rase de curcuma
  • 1/2 cc rase de piment d’Espelette
  • 180g de riz demi complet*
  • 200g de potimarron (1/4 d’un petit potimarron) coupés en dés
  • 60g (2 poignées) d’épinards frais lavés
  • 2 poignées de noix de cajou
  • Huile d’olive, sel.

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  1. Couper finement l’oignon et l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive avec les épices.
  2. Dans un verre, pesez 180g de riz. Verser ce dernier dans la poêle avec les dés de potimarron et bien mélanger le tout. Mesurer 2 verres et demi d’eau (1 mesure de riz 1/ complet= 2 mesures 1/2 d’eau*), verser dans la poêle, couvrir et cuire pendant 10 minutes à feu moyen, en surveillant vers la fin.
  3. Deux minutes avant la fin ajouter les épinards et les noix de cajou et mélanger, juste le temps de faire tomber les épinards. Servir chaud!

* Un riz blanc demandera moins d’eau, et un riz complet davantage.

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9 commentaires

  1. […] aux courgettes et à l'aubergine – La cuisine de Lilou. Riz cheesy aux courgettes. Pilaf de riz épicé au potimarron, épinards et noix de cajou – Le cul de poule. Riz cantonais revisité ~ choux de Bruxelles, champignons – Le cul de poule. Risotto au […]

  2. Bouffet says:

    Excellent! Très parfumé, très facile à faire, et surtout je mange grâce à cette recette des épinards ! Pas de sel ni poivre dans la recette mais finalement le goût des épices prends le dessus et c’est excellent

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