Vous connaissez mon amour des protéines de soja depuis le temps. Cet aliment ultra économique, très riche en protéines et absolument versatile est un basique absolu de mes placards. Et même quand je mange seule, c’est quasiment toujours ce que je me prépare car je colle tout dans la poêle et bastà.

Une recette express pour le quotidien, ça faisait un petit moment, non ?

Alors pas de chichi aujourd’hui, c’est rapide !

Protéines de soja et poireaux à la crème

Pour 2 personnes

  • 100 g de protéines de soja sèches*
  • 2 beaux poireaux
  • 10 cl de crème végétale
  • 1 cc bombée de bouillon de légumes dilué dans 50 cl d’eau bouillante
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche ou 4 cs surgelée
  • Huile, sel, poivre
  1. Fendre le poireau en deux et bien le laver de la terre éventuelle et l’émincer finement, le vert et le blanc.
  2. Verser de l’huile dans une sauteuse et ajouter les poireaux émincés. Les faire revenir 2/3 minutes en mélangeant à feu moyen. Ajouter les protéines de soja sèches, le bouillon de légumes.
  3. Laisser cuire à couvert 10 minutes puis 10 minutes à découvert à feu moyen-doux (surveiller, il doit rester un peu de jus). Ajouter la crème, la coriandre, assaisonner, mélanger puis éteindre le feu et servir.

Complètement facultatif mais si vous aimez bien, comme moi, vous préparer de belles assiettes pour manger, des graines de sésame noir ou de pavot offrent un joli contraste en finition.

A savoir

  • Mes protéines de soja préférées sont de la marque française Hellobio, ou alors Vantasticfood, marque allemande. Elles sont vraiment fondantes en bouche avec une bonne mâche. On les trouve surtout en ligne pour le moment, ou alors dans les épiceries vegan (Ndaqeb* : Rennais, vous les trouverez à Végestal). Je n’achète plus celles que l’on trouve en magasin bio, bien trop fermes, quoiqu’on fasse ! Il y a cependant de plus en plus de distributeurs mais je ne les ai pas encore gouté (Koro, Kazidomi…).

*Ndaqeb : Note de l’auteure qui est bretonne.

  • Si bien sur n’importe quel légume fera l’affaire, je dois avouer qu’en cette période où on ne sait plus quoi faire des poireaux, cette recette les écoule délicieusement. Et comme ils sont de la même famille que les oignons, on a beaucoup de saveurs ensuite en les faisant préalablement revenir avant d’ajouter le reste des ingrédients.

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58 commentaires

  1. Sarah Pepey says:

    Simple et efficace, merci pour ce partage Mélanie! je ne manquerai pas de faire cette recette prête en 15min pour les midis solo 😊

  2. Caroline says:

    Oh, rapide, simple et bon, tout pour plaire MERCI ! En plus, je trouve les protéines de soja Hellobio (j’avais précieusement noté la référence) chez Naturalia et je ne vois que des poireaux à l’horizon quand je promène autour de la maison 😉

  3. Delphine L. says:

    Point de curry ou de curcuma dans cette recette… Mais d’où vient la couleur jaune ? Merci pour l’idée ! Je fais régulièrement de la fondue de poireaux avec pommes de terre et algues, cette recette me fera une variante !

  4. Emi says:

    Aussitôt vue, aussitôt faite 😀 J’avais tout ce qu’il fallait sous la main donc j’ai testé la recette hier midi. Elle tient ses promesses : rapide, simple et délicieuse ! J’adore les PST mais je n’aurais jamais pensé à les cuisiner de cette manière (je les fais plutôt en sauce caramélisée ou à l’aigre-douce pour glisser dans des wraps). Ça va devenir un basique dans mon éventail de recettes 🙂

  5. Marie Claire says:

    Bonsoir Mélanie
    Croyez vous à la transmission de pensée ? Avant hier, prévu au déjeuner : des PST. Après avoir lu un de vos articles, j’avais trouvé des PST Hello Bio chez Naturalia. Acheté en décembre des perles de soja.
    En versant les PST, je me suis demandée pourquoi c’était bleu. Pour ce qui restait du paquet, MOISIES pour les 3/4 !!!! J’habite dans un studio et c’est un étuve avec la chaleur qu’il fait depuis quelques mois. Et je ne peux même pas partager avec vous. J’ai commencé à trier pour garder le peu qui n’était pas bleu et j’ai arrêté. Puis-je les manger ou non ? J’ai préféré tout jeter. Ah, je ne peux pas demander son avis à Mélanie sur une recette au chocolat !! Et voilà une recette avec des PST !!!
    La prochaine fois que j’en rachète, je mets de suite dans un bocal en verre.
    Merci pour toutes vos recettes. Et vos vidéos. Et merci pour les recettes sans gluten, je ne suis qu’allergies. Enfin, merci pour tout.
    Marie Claire

    1. Bonjour Marie Claire,

      Oh lala, la déconvenue effectivement ! Le bocal se sera parfait !
      Et bien sur que vous pouvez me demander mon avis sur ce que vous voulez, si je peux répondre je le ferai toujours avec plaisir :).

      Bon weekend à vous,
      Mélanie

  6. cyqlaf says:

    Je mets un peu de vin blanc /* OK, je mets BEAUCOUP de vin blanc, NDAQEA : Note de l’Auteure Qui Est Alsacienne */ et pas ou peu de bouillon et c’est délicieux !
    & je suis super jalouse, je n’en trouve pas dans les magasins, seulement en ligne …

  7. Charlotte says:

    J’ai testé ta recette à midi, super bon. J’ai rajouté des nouille soba avec. A refaire ++++
    Merci beaucoup pour toutes ces bonnes recettes et ta bonne humeur .

  8. Coralie says:

    Un délice ! Merci pour cette recette simple à faire et très plaisant mebà manger, ça file dans ma liste de plats à refaire régulièrement.

  9. Violette says:

    Bonjour Mélanie,
    Je viens de réaliser cette recette ce midi pour mon compagnon et moi-même, et nous avons tous les deux beaucoup aimé ! C’est une savoureuse façon de déguster le poireau. Qui plus est, j’avais fait hier la recette de tes cookies au chocolat IG bas que nous avons mangé pour le dessert : un super déjeuner vegan entièrement grâce à toi ! Merci beaucoup beaucoup.

    1. Bonjour Violette,

      Quel plaisir de lire ton message ,c’est toujours chouette de voir des gens apprécier leur repas (et finir par un cookie participe à l’amélioration de la santé mentale, si si !)

  10. Maryan Novel says:

    Merci Mélanie. Testée ce midi. Rapide, pendant que les patates douces cuisaient doucement à la vapeur. J’avais quelques légumes en reste j’ai donc ajouté un portobello (ou gros champignon de Paris, pour les anti-Brexit ^^), deux petites carottes en rondelles, un oignon rose (parce que je n’aime pas l’ail mais l’oignon oui !) et franchement c’est très goûteux ! Je la garde dans mes favoris, à refaire régulièrement. Merci 🙂

    1. Bonjour,

      C’est très bien d’adapter, c’est le but ! Le principal est de savoir les cuisiner et les rendre gouteuses. Nul doute qu’avec tous tes bons légumes ça devait être le cas !
      Merci d’avoir laissé un retour.

  11. Nathalie says:

    Non mais tu attendais quoi pour nous faire cette recette ?! Enfin, c’était juste pour te dire qu’on s’est régalé, donc merci 😁

  12. Caroline says:

    Merci beaucoup pour cette recette ! Je viens de mettre en pratique, avec des nouilles soba comme proposé par une autre intervenante et ça le fait bien 🙂

  13. Jess says:

    J’ai testé hier et c’est vraiment bon (j’ai mis une bonne dose d’herbes de Provence, pour le plaisir) ! C’est une recette que je referai, merci .

  14. Cathy says:

    Délicieuse cette recette. Je l’ai faite 2 fois cette semaine du coup (bon, la 2e fois, c’est parce que j’ai fini de bosser tard et pas envie de passer du temps en cuisine). J’ai ajouté des champignons la 2e fois (je n’avais plus qu’un seul poireau) et c’était très bon également.
    Je survalide cette recette express. Merci !

  15. Emmanuelle says:

    C’était très bon. J’ai mis une moitié de cube de bouillon à la place du bouillon en poudre.
    Pour une prochaine fois je mettrais plus de poireau ou moins de PST, je trouve qu’il y avait un peu trop de PST.

  16. Sophie says:

    Je l’ai enfin testée, avec le reste de quinoa cuit ce week-end. C’était délicieux et super rapide à faire. Je n’hésiterai pas à la refaire avec d’autres légumes et d’autres accompagnements.

  17. Estelle says:

    Testée hier et totalement ADORée.
    J’ai d’ailleurs préféré cette recette à la version tout terrain. Je n’avais malheureusement pas de coriandre, mais j’ai mis un bon curry madras et c’était DIVIN. J’ai servi justement avec des gaufres sarrasin-épinards de ton livre IGbas (et un reste de crème de chou fleur). Bref, merci pour ces deux recettes, merci pour tes recettes, merci pour ton travail. 🙂

    1. BOnjour Estelle,

      Mais quel beau repas dis-moi, les assiettes devaient être bien appétissantes ! Tu as bien fait d’adapter, la cuisine, c’est pas comme la pâtisserie, il faut faire avec ce qu’on a !
      Bonne journée,
      Mélanie

  18. Nolwenn says:

    Merci beaucoup Mélanie pour cette recette express !
    Après presque 5 mois de poireaux chaque semaine (merci les paniers direct producteurs de Paris…) on arrive vite au bout des idées…
    Ta recette a ramené un peu de peps dans tout ça ! Elle a même prit le pas sur les autres, on fini généralement par la faire 2 à 3 fois dans le mois ^^

  19. Maud says:

    Waouuu ! Je viens de tester cette recette ce midi, je ne pensais pas être conquise à ce point-là.
    J’ai testé la marque Hello Bio selon ton conseil, et vraiment j’apprécie enfin les pst.
    Ta recette est parfaite et est même déclinable à l’infini. Quelle belle réussite, quel beau cadeau que tu nous fais là.
    Grand merci et belle journée à toi
    Maud

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