Cette recette de galette de sarrasin et tofu brouillé est si rapide que vous pouvez aussi bien la manger au petit déjeuner que pour un déjeuner ou dîner !

C’est une association que l’on se prépare également pour tous nos brunchs. En mode meal prep, on cuisine une bonne quantité de tofu brouillé, et il suffit de le réchauffer à la poêle le matin. Les galettes de sarrasin étant déjà cuites, je les grille un peu à la poêle dans de l’huile. Avec une crudités ou des fruits, voilà un petit déjeuner vegan salé protéiné, à IG bas !

galettes de sarrasin et tofu brouillé

La galette de sarrasin pour un repas express

Bien sur, en Bretagne la galette (le premier qui me dit crêpes, il va rôtir au pays des navets) c’est sacré et on en mange très régulièrement. C’est un produit local, très économique avec un apport en protéines intéressant et plus d’être aaaarchi bon. Je les cuisine très souvent de cette façon, pliées en deux car c’est bien plus rapide. Sinon, un repas galettes à cinq prend vite une heure ! Je cuis la garniture à côté et je la dépose dessus. On peut en profiter pour glisser des tranches de fromages vegan à l’intérieur pour plus de gourmandise. C’est aussi un très bon wrap sans gluten, quoique plus fragile que sa version au blé. À préparer à la dernière minute donc.

Vous pouvez la consommer au petit déjeuner avec le sacro-saint tofu brouillé, mais aussi avec le fromage de soja aux algues, c’est une formidable association de saveurs, une de mes favorites. Avec une galette bien grillée (j’aime pas les galettes molles…) et une bonne tisane, lever du pied droit assuré !

La vidéo de petits déjeuners vegan salés protéinés :

galette sarrasin tofu brouillé

Galette de sarasin et tofu brouillé

Ce plat fera un parfait petit déjeuner vegan salé ou un repas express !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Type de plat : Petit déjeuner, Plat principal
Cuisine : Française
Étiquette : IG bas, sans gluten, tofu
Portions : 1 personne

Ingrédients

  • 2 galette de sarrasin
  • Crudités ou fruits pour accompagner

Tofu brouillé (je le prépare pour 2 repas/portions)

  • 250 g de tofu ferme nature
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 cc de curcuma en poudre
  • 5 cl d'eau
  • 2 cs de crème liquide végétale
  • 1 cc d'ail
  • 1 cc de sel
  • 4 tours de moulin à poivre (plus selon les goûts)

Instructions

  • Commencer par préparer le tofu brouillé. Dans une sauteuse, feu éteint, émietter avec les mains le tofu nature. Ajouter le curcuma, l'ail, le sel, le poivre, l'huile et mélanger. Ajouter l'eau, mélanger à nouveau. Allumer à feu-moyen vif et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Quand le tofu est fondant et que l'eau à disparu, ajouter la crème, bien mélanger et laisser cuire 1 minute.
  • Chauffer à feu vif une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive. Disposer les deux galettes, pliées en deux. Au bout d'une minute, les retourner pour chauffer l'autre coté. Les plier à nouveau en deux (pour obtenir un triangle) et les déposer dans l'assiette. Servir avec le tofu brouillé (réservez la moitié pour un autre repas), des crudités ou un fruit.

Notes

Vous pouvez en profitez pour ajouter un légume dans le tofu dès le début de la cuisson des champignons, des tomates en dés, une carotte râpée…
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !

Petit déjeuner vegan protéiné

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10 commentaires

  1. Amélie says:

    5 stars
    Première galette de sarrasin de ma vie avec fermentation 24h, la première a complètement foiré (j’ai commencé à avoir des sueurs!) mais j’ai réussi les autres (je pense trop épaisse pour des bretons mais le tour de main viendra…monsieur a adoré (avec poêlée champi/échalotes). Encore une recette express validée.
    La prochaine fois je tente le tofu brouillés! Un grand merci à toi pour ces 4 recettes de petits déjeuners salés moi qui suis une fan des brunchs You made my day!!!!

    1. Bonjour Aurélie,

      Contente que tu sois fière de toi !
      La fermentation épaissit la pâte, donc n’hésite pas à ajouter un petit filet d’eau pour la détendre et l’étaler plus finement si tu le souhaites. Mais clairement, une fois qu’on a goûté au goût de la pâte fermentée, on revient difficilement en arrière tant c’est bon !

  2. Francoise Jacqueline says:

    Je viens d’exécuter la recette pour ce midi.
    Très très bon, les galettes bien sûr mais aussi le tofu qui fond littéralement en bouche avec plein de saveur, un régal !
    Merci Mélanie.

    1. Bonjour,
      Oui cette texture crémeuse est tellement réconfortante, c’est un vrai plaisir et toute l’année ! (Heureusement qu’il n’y a pas de saison pour le tofu^^).
      Bon lundi!

  3. Nathalie says:

    Bonjour Mélanie,
    L’association avec la galette nous a beaucoup plu … mais J’ai du mal avec la texture du tofu ferme que je trouve toujours un peu caoutchouteux. Quand je lis le commentaire précédent évoquant un tofu qui fond dans la bouche, je me dis que j’ai loupé quelque chose : est-ce la marque utilisée ? Est ce la cuisson que j’aurais dû prolonger ?…J’ai vu dans une autre de vos recettes de tofu brouillé que le tofu devait être poché 10 mn: j’essayerai comme ça la prochaine fois.
    Une autre remarque: la recette indique 250g pour une personne, c’est beaucoup non ? J’ai fait cette quantité pour deux et c’était encore beaucoup…mais j’ai relu votre texte et effectivement, j’aurais pu en conserver une partie pour le réchauffer un matin
    Merci pour toutes ces idées formidables grâce auxquelles je ne désespère pas d’apprécier un jour ce produit encore un peu exotique pour moi !

    1. Bonjour Nathalie,

      Concernant la quantité, c’est pour 2 repas (j’en mets de côté dans la vidéo), mais je vais le préciser directement dans la recette, effectivement, tout le monde ne va pas la regarder.

      Concernant la texture du tofu, alors avant je le faisais pocher pour l’attendrir car celui que j’achète est ferme, et maintenant, je met l’eau directement dans la poêle, comme dans la vidéo. Cuisson à feu moyen, le tofu (si bien émietté !) va s’attendrir. Par contre, il y a effectivement une vraie différence de tofu nature d’une marque à l’autre. La marque Tossolia est très fondante de base, le Soy et le CerealBio plus fermes.

      Bon dimanche !
      Mélanie

  4. Celeste says:

    5 stars
    Merci pour la recette de tofu brouillé, une dinguerie ! Je n’en avais fais qu’une fois il y a longtemps avec une autre recette et j’avais été déçue, je pensais que c’était pas possible d’avoir quelque chose de sympa sans sel kala namak. Vraiment merci pour ton travail !

    1. Bonjour céleste,

      je suis vraiment contente de lire ton retour car ici le tofu brouillé c’est chaque semaine et c’est tellement simple que ça en fait une excellente source de protéine, goûteuse et rassasiante 🙂
      (Et je n’utilise jamais de kala namak)
      Bonne journée !
      Mélanie

  5. madame.myme says:

    Premier essai de tofu brouillé ce midi – j’ai ajouté du paprika. J’ai adoré !
    Sans galette parce qu’en Belgique pour trouver des galettes……
    Merci pour cette savoureuse recette

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