Barres de céréales vegan

Bonjour,

Je vous propose une recette de barres de céréales très simples et économiques pour le goûter des petits et des grands !

***Pour 6/7 barres environ***

(J’ai doublé dans la vidéo)

75 g de flocons d’avoine (ou autres petits flocons)

25 g de sarrasin pour le croquant (ou quinoa cru, graines de sésame)

60 g de noix et/ou graines : ici tournesol, noisette et graines de courge 50 g de fruits séchés (éviter les raisins qui gonflent et délitent les barres à la cuisson) : dattes, figues, abricots, cranberries, mangue, bananes, pommes séchées…

30 g d’huile de coco

75 g de sirop liquide (agave, érable, riz, coco) ou de margarine fondue

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
  2. Porter à ébullition le sirop et l’huile de coco et verser dans le saladier.
  3. Bien mélanger pour tout enrober.
  4. Bien tasser dans un cadre à pâtisserie ou à l’aide d’un emporte pièce individuel et enfourner dans le bas du four à 170° pour 15/20 minutes.
  5. Placer au frais à la sortie du four (15 minutes au congélateur ou 1h au frais et découper les barres à l’aide d’un bon couteau).

Elles se conservent dans une boite hermétique plusieurs semaines.

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Boules d’énergie aux dattes

Les cookies du placard (économiques et rapides)

9 commentaires sur “Barres de céréales vegan

  1. Bonsoir Mélanie,
    Avec mes connaissances limitées je viens te demander quelques renseignements :
    1/ D’après la vidéo, le sarrasin a été préalablement grillé.
    Comment ça se passe ? je le passe brièvement à la poêle jusqu’à ce qu’il devienne légèrement croustillant ? Il n’y a donc pas à le laver ou le faire tremper avant plusieurs heures, comme je peux le lire parfois dans les recommandations de préparation des céréales et légumineuses ?
    2/ Tu recommandes du sarrasin ou du quinoa, est-ce que cela fonctionne aussi avec d’autres céréales ?
    Au plaisir de te lire 🙂

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    1. Bonjour Agnès,
      Tu fais bien de poser ces questions, je ne pense pas toujours à apporter des explications !
      Le sarrasin peut se faire tremper pour être germé, développer ses vitamines et mangé cru. Comme ici, il est cuit, peu d’ intérêt.
      Je l’ai fait grillé à sec à la poêle sans lavage en effet car j’aime le côté très croquant, mais tu peux le mettre tel que dans le saladier aussi.
      L’avantage du sarrasin ou quinoa dans cette recette est que les grains sont tout petits et croquants. Et cela reste digeste, même sans être cuit au préalable. Je ne sais pas si cela rendra pareil avec d’autres céréales mais à tester !
      Belle journée,
      Mélanie

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  2. Coucou Mélanie 1ère essai catastrophique!! J’ai oubliée les flocons d’avoine…d’une, et de deux je n’avait ni assez de sirop d’érable ni assez de sirop d’agave alors après avoir mi les deux, il ne manquer plus que 75g de sirop, je me suis tâter entre le sirop de grenadine dans le frigo ou le coulis de caramel dans le placard, j’ai choisi malheureusement la deuxième option, tu devine sûrement deja le résultat…au bout de 5 min c’était déjà entrain de bouillir dans le four, au bout de 13 min ça sentait le cramé avec de la fumée partout….résultat un goût de caramel brûlée…Je suis dégouté!!! Je recommence demain car même brûlé ça m’a donné un avant goût qui je sens sera très bon avec tous les ingrédients et surtout les bons!!
    Merci encore du partage et tout comme la Mayo je me suis demandé comment tu faisait pour créer des recette de ouf comme ça!!
    Bises

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  3. Nouvel essai plus probant!!!
    Sauf que j’ai l’impression d’y être presque…lol j’ai mis les pépites de chocolat avant le passage au congèle et pas qu’un peu…alors je ne sais pas si c’est ça mais c’était pas assez sucré du coup, c’est peu être trop fort en chocolat noir, et puis j’ai pas du mettre assez longtemps au four ça croustille pas tout à fait comme toi a part sur les côtés. Et j’ai eu du mal à les découpés proprement, bon c’est pas grave j’ai mis les miettes dans un yaourt nature avec du sirop d’agave, c’était sympa, toujours est il que j’en ai pour la semaine, et si je ne suis pas écœurer, je recommence la semaine prochaine, mais en sucrant plus!!
    Bises

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    1. Bonsoir, Aude,
      Tu m’as fait sourire avec tes péripéties ! Tu vas les mériter tes bonnes barres de céréales ! Il faut les laisser bien refroidir. Pour les garder bien croustillantes, tu peux les conserver au frais. Sinon, elles ramollissent un chouia, mais ça reste quand même croquant.
      Bises!

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  4. Bonjour Mélanie .
    Merci beaucoup pour cette recette. En tant Que débutante en la matière ,j’aurai une QueStion concernant le sarrasin cru. Est ce que le fait de le passer au four permet de le cuir et de le rendre plus tendre ou Bien il reste vraiment presque cru?
    Est ce que cela serait comme manger du blé cru ou du riz cru? Ou Bien c’est particulier au quinoa eT sarrasin? ( il ne m’est jamais venu à l’idée de manger des graines de céréales crues)
    Dans les magasins ils vendent du sarrasin décortiqué, ESt ce pareil?
    Merci pour vos superbes recettes Qui sont faciles eT abordables.
    Keren

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    1. Bonjour Keren,
      Le sarrasin n’est pas une céréale, le quinoa non plus, on confond souvent 😉 Manger du blé cru serait indigeste en effet à moins de les faire germer au préalable, ce qui est possible avec toutes les graines et de nombreuses légumineuses.

      Pour cuire le sarrasin, il faut le mettre dans de l’eau bouillante à cuire, il va gonfler comme du riz.

      Vous pouvez également le mettre à tremper une nuit et le manger le lendemain, il aura commencer à germé.
      Le torréfier au four ou à la poêle le rend croquant à manger en petite quantité, comme dans cette recette ou alors en topping de chocolat maison comme dans cette recette :
      https://leculdepoule.co/2017/05/04/chocolat-a-offrir-au-sarrasin-grille-pistaches-et-cranberries/
      ou alors dans des salades composées pour une touche craquante et délicieuse !

      Et oui, c’est le sarrasin décortiqué vendu dans les magasins bio, tout à fait !

      Au plaisir,

      Mélane

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