Cette recette est une pépite que je suis ravie d’avoir trouvé car j’adorais la traditionnelle flammenkueche.
100% gras il faut dire entre la pâte feuilletée, la crème épaisse et les lardons. Mais qu’est ce que c’était bon ! Aujourd’hui je vous présente une flammenkueche vegan qui a exactement le même goût (si si!!). Je voulais une version 100% oignons (+ rapide) mais si vous souhaitez rajouter des lardons, la recette est ici.
Une pâte feuilletée vegan, de la crème épaisse lactofermenté Le Sojami et des oignons, c’est tout ce qu’il vous faudra pour cette délicieuse tarte alsacienne. Accompagnée d’une bonne salade, c’est vraiment un régal. La crème épaisse Le Sojami est la seule que je connaisse qui se rapproche parfaitement au niveau du goût de la crème fraîche épaisse. Le procédé de fermentation du soja apporte cette légère aigreur typique qui fait le délice de cette tarte (et des pâtes carbo, et des tartines au four et du riz au curry…).
Comme je l’ai déjà dit ici à de nombreuses reprises, je n’aime pas du tout le goût du soja nature, que ce soit en yaourt, en lait ou même le tofu. Mais tous leurs produits lactofermentés font partie de mes préférés. Il est d’ailleurs bon de mentionner que Le Sojami est une marque française.
À défaut, vous pouvez réaliser une crème fromagère à partir de crème de soja, jus de citron, sel et levure maltée.
La recette classique se prépare avec une pâte à pain ou une pâte à pizza mais je préfère avec une pâte feuilletée, je trouve que c’est plus léger (en bouche hein, question calorie, hum…).
C’est la saison des légumes primeurs alors j’ai utilisé des jeunes oignons, mais si vous n’en avez pas, des oignons « séchés » feront très bien l’affaire.
Pour une flammenkueche vegan
- 1 pâte feuilletée (ou une pâte à pizza)
- 5 oignons primeurs
- 1 pot de crème épaisse de soja lactofermenté (Sojami)
- 1 cs de levure maltée
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Préchauffer le four à 200°C.
- Émincer finement les oignons et les faire revenir cinq minutes dans l’huile d’olive avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
- Dans un grand bol, les mélanger avec le pot de crème, la levure maltée, du sel et du poivre. étaler sur le pâte feuilletée et enfourner 15 minutes en baissant à 180°C. (Si vous utilisez des oignons primeurs, émincer trois tiges et répartir les rondelles sur la tarte avant de cuire).
Réalisée par ma fille de 6 ans aujourd’hui (oui, j’avais déjà coupé tous les oignons à la mandoline hier) ! Un régal pour toute la famille Alsacienne que nous sommes !
Cette fois, on a essayé avec « la Fraîche » de New Roots : encore meilleur !
Merci Mélanie pour cette très bonne recette !
Mélanie
Bonjour Mélanie,
Je n’ai pas encore trouvé cette crème mais je suis contente de lire que la recette a plu à toutes les générations !
Bonne année 🙂
Mélanie
Bonjour Mélanie, j’adore votre façon de nous dire les choses avec une une simplicité, tellement évidente avec TS les détails… J’ai fait déjà qq recettes et c était réussi. La viande se fait rare. Et vous lire me fait un bien fou. Continuer je vous adore
Recette testée ce midi et validée à 100%!!! Elle fera partie de mes préférées, rapide et sans prise de tête. Très belle découverte que cette crème fraiche (c’était le dernier pot en rayon – pour moi, le signe qu’il fallait faire cette recette :-))! Merci pour ce partage.
[…] tester : Flammenkueche (Le cul de poule) en remplaçant la crème épaisse lactofermentée par du yaourt de soja égoutté […]
Rapide et efficace ! un petit régal à la portée de tous 😉 J’ai mis des champignons avec c’était top. Merci pour cette bonne recette !
Merci !! la bonne idée les champignons en plus ! A bientôt.