Tofu râpé mariné : 4 recettes express à préparer d’avance

Conseils de conservation et d’organisation

Vous allez choisir un tofu nature ferme et, après l’avoir épongé légèrement, simplement le râper avec une râpe à gros trous. Ainsi préparé, il va absorber très vite les marinades et ce sera rudement pratique pour le répartir dans des préparations types cakes, tartines, croques, galettes, nems, riz sauté, etc.

Vous n’avez pas besoin d’être ultra-organisé·e pour faire un peu de meal prep. Il suffit d’avoir une base, deux ou trois idées, et de quoi improviser autour.

Conservation du tofu râpé mariné

• Le tofu râpé mariné se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur, dans un bocal ou une boîte hermétique. Je rappelle que le tofu est un aliment déjà cuit.
• Il est préférable de le sortir 10 à 15 minutes avant utilisation pour qu’il ne soit pas trop froid en cuisson.
• Il peut aussi être congelé cru, déjà mariné : répartissez-le en portions dans des sacs congélation à plat pour une décongélation express. (Idéal si vous préparez en grosse quantité.)

Organisation simple pour 4 repas

Voici un exemple d’organisation avec 500 g de tofu râpé mariné si vous êtes seul·e :

• ➤ 200 g pour les galettes de pommes de terre (2 portions)
• ➤ 200 g pour le riz frit (2 portions)
• ➤ 100 g pour garnir une galette de sarrasin (1 galette bien garnie ou 2 standarts).
• Et si vous avez encore un peu de rab’, vous pouvez agrémenter une salade, des pâtes ou… faire un petit apéro tartinade.

Gagner du temps en batch

• Le week-end ou en début de semaine, râpez et faites mariner tout le tofu.
• Préparez aussi le riz en avance, voir la pâte à galette si vous la faites.
• Vous pouvez même garnir les galettes en avance et les cuire au dernier moment pour garder le croustillant (je l’ai testé et ça se réchauffe très bien à la poêle).

L’idée n’est pas d’avoir tout planifié, mais d’avoir des bases prêtes pour que chaque repas ne devienne pas un casse-tête. Vous décidez, au jour le jour, ce que vous avez envie de cuisiner.

Comment préparer des marinades pour le tofu ?

Les possibilités sont bien sûres infinies, donc je vais partir sur trois saveurs qui peuvent intégrer de nombreux plats :

• Une classique marinade au paprika fumé et sauce soja
• Une marinade plus frenchy à la moutarde et herbes de Provence
• Une marinade d’inspiration nippo-coréenne au piment et gingembre.

• Les quantités données correspondent à un bloc de 500 g râpé. Vous pouvez bien sûr diminuer ces proportions !

Marinade au paprika fumé et sauce soja

Probablement la marinade la plus connue pour les recettes de tofu, de tempeh ou même de seitan !

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Deux autres idées de marinade pour varier

Marinade citronnée & herbacée	Marinade au piment et gingembre.
Ingrédients (pour 400-500 g de tofu nature râpé) : 3 cs d’huile d’olive Le jus d’un demi-citron 1 cs de moutarde à l’ancienne 2 cs de thym ou herbes de Provence 1 gousse d’ail râpée Sel et poivre	Ingrédients (pour 400-500 g de tofu) : 2 cs de sauce soja 1 cs de vinaigre de riz 1 cs d’huile de sésame grillé 1 pouce de gingembre frais râpé 1 cc de pâte de piment 1 cs de sucre blond ou sirop d’agave
Idéal pour : salades, galette de sarrasin, tacos frais	Idéal pour : riz frit, pâtes, rouleau de printemps, croque-monsieur

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Galettes de pommes de terre au tofu râpé croustillant

Parfaitement croustillante et idéale en diner avec une salade ! Vous pouvez réaliser une galette à la poêle, mais aussi sous forme de muffins vraiment sympa en présentation de buffet, une lunch box pour accompagner un plat !

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Galette de sarrasin vegan au tofu mariné et moutarde

Une galette (recette ici), évidemment ! Avec un tofu déjà mariné, c’est vraiment un repas rapide et excellent. J’ai mis des oignons comme légume, mais si vous avez des épinards, ce sera parfait aussi.

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Cake au tofu à la moutarde et herbes de Provence

Un bon basique protéiné parfait en vide-frigo (et congélo avec les petits pois^^). J’ai utilisé ma recette classique de cake, à laquelle j’ai simplement ajouté 250 g de tofu râpé mariné et 100 g de petit pois surgelés.

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Riz frit aux carottes et tofu râpé express

On termine cette sélection de recettes vegan rapides avec du tofu râpé dans un wok ! Ou une sauteuse, je ne discrimine personne. Parfait pour finir un reste de riz cuit (ou autre céréale !).

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J’espère que ça vous donnera envie de sortir la râpe !

Si vous préférez que je rédige chaque recette dans un article séparé, pour que ce soit plus simple, n’hésitez pas à me le dire pour les prochaines fois.