C’est reparti avec des recettes vegan rapides pour le quotidien ! J’ai découvert les crozets il y a peu de temps et avec joie car j’aime le sarrasin d’amour. Bonne surprise, ceux-là sont sans œuf !

C’est la marque Lazzareti qui propose cette version moitié blé et moitié sarrasin, peut être en existe t-il d’autres.

Dans cette recette, on prend des légumes de saison finement râpés qui vont doucement cuire avec des épices et des oignons caramélisés et on les sert simplement avec ces petites pâtes (ou du riz si vous mangez sans gluten !).

La question qui revient souvent pour apprendre à cuisiner végétalien, c’est comment donner du goût aux plats. Végétalien ou pas, la réponse est la même : on ne fait pas de la dinette avec les condiments ! Si on a un plat avec des épices, on en met ! Qui dit épices ne dit pas piquant, mais épicé, parfumé. Ici, le mélange tandoori (tout prêt) est très riche en saveurs et ne pique pas du tout.

Crozets et confit de légumes aux épices tandoori

Pour 6 personnes

  • 400 g de crozets
  • 2 grosses courgettes
  • 4 belles carottes
  • 1 gros oignon rouge
  • 100 g de raisins secs
  • 1 cc bombée d’épices tandoori
  • 1 cc de sel
  • Huile d’olive

  1. Porter à ébullition une casserole d’eau. Verser les crozets dedans et cuire 7 minutes.
  2. Pendant ce temps, laver les légumes et éplucher l’oignon. L’émincer finement, râper finement les courgettes et les carottes.
  3. Dans une sauteuse, chauffer 3 cs d’huile d’olive, et verser les oignons. Les faire caraméliser en surveillant. Ajouter ensuite les épices, les légumes et les raisins secs. Tout mélanger et cuire 5 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert jusqu’à ce qu’ils réduisent.
  4. Assaisonner et servir avec les crozets et pourquoi pas avec de la coriandre fraiche.

A savoir

  • Éviter les très grosses courgettes dont le centre est mou et plein de flotte, ou alors évidez-les
  • Acheter vos épices en petites quantités pour qu’elles soient toujours bien parfumées. Ici j’utilise des épices de la marque Shira, elles sont très aromatiques et ça change vraiment tout. La saveur du plat dépend vraiment de la qualité des condiments.
  • Les crozets sont aussi parfaits en gratin au four ! C’est comme ça que j’ai réussi à faire manger des poireaux ( très, trèèès finement émincés) aux enfants, mélangés à des lardons et de la crème de soja !
  • Pour une version plus protéiné, vous pouvez ajouter des cubes de tofu avec les oignons dès le départ, ou une boite de pois chiches.

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29 commentaires

  1. Nellie says:

    Hello Mélanie, alors là merci, simple et efficace, j’adore ces épices, ça doit être une tuerie, je vais tester d’urgence !!!!! Les plats les plus simples sont souvent les meilleurs, ou pas …héhé. La bise !!

  2. Cecile says:

    Très jolie recette toute simple et merci pour les remarques sur les épices. C’est vrai qu’on les laisse parfois traîner un peu trop longtemps dans les placards!

  3. Élodie Peuzin says:

    Miam ta recette me donne très envie ! Moi je ne cuisinais les crozets qu’en gratin avec poireaux et crème ou en genre de croziflette ! Mais la c’est hyper rapide et 😋😋😋😘

  4. Mathilde says:

    Une super idée de recette! Il nous « manquait » des portions de repas cette semaine, voilà comment je vais y remédier. Merci !

  5. josiane brun says:

    merci Mélanie pour ce partage et je vais essayer les crozets car je ne connais pas mais ta recette donne envie merci à bientot

  6. josiane brun says:

    je vais essayer les crozets car je ne connais pas mais ta recette donne envie , merci Mélanie pour ce partage et à bientot

  7. Sonia says:

    Merci Mélanie pour cette chouette recette. J’adore les crozets alors je suis ravie de pouvoir ajouter une version végé à ma liste !

  8. Amélie says:

    Merci pour cette recette. Je viens de m’en inspirer c’était très très très bon. Je n’avais pas de courgettes j’ai mis des lentilles corail. J’ai fait mon propre mélange tandoori car je n’en avais pas. Avec du riz 👌🏻

  9. Cristelle says:

    Hum…ça m’a l’air très bon…
    Pour information il existe des crozets 100% sarrasin mais pas facile à trouver… c’est met traditionnel savoyard…

  10. Maïlys says:

    Merci pour cette recette, j’avais un souvenir d’avoir mangé des crozets en gratin chez une copine quand j’étais petite et avoir adoré, mais je n’en avais jamais remangé depuis. Je redécouvre avec plaisir avec cette recette simple, rapide et délicieuse ! Les raisins secs pour le côté sucré-salé c’est top !

  11. Dorothée says:

    Délicieux ! J’ai utilisé d’autres pâtes au sarrasin. J’appréhendais la réaction de mon enfant de 3 ans parfois réticente aux épices, et du papa pas toujours fan des raisins secs… mais nous nous sommes absolument régalés tous les 3 ! Défi relevé, merci beaucoup !

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