À l’occasion d’un petit rappel sur une des base de l’organisation en cuisine (l’anticipation), je vous propose cette recette de tofu fort savoureuse et prête en 20 minutes, du tofu sauté à la moutarde et aux épices.

Et encore, je dis 20 minutes car je le presse, mais vous pouvez passer cette étape si vous avez déjà du tofu extra ferme.

Comment frire du tofu ?

Enrober le tofu dans de la fécule est une façon très sympa d’avoir une petite croûte qui se forme sur le tour, croûte sur laquelle la sauce que l’on ajoute va adhérer. Donc même si le tofu n’est pas mariné avant, il est plein de saveurs de l’assaisonnement qu’on lui offre. Dans de nombreuses recettes, on va d’ailleurs se contenter de l’enrober dans la fécule, le tremper dans la crème puis dans une panure pour un tofu pané bien décadent.

Ici, j’opte pour un assaisonnement simple avec mes épices de base et de la moutarde que j’incorpore souvent dans les sauces : ça relève le goût, c’est très économique, tout le monde en a.

Je vous partagerai d’autres recettes de ce style très bientôt, car ces dernières semaines, je ne cuisine que le tofu ainsi, c’est tellement bon ! (Bon, il y a toujours notre tofu brouillé adoré lors du brunch du dimanche et pour quelques petits déjeuners, tout de même, faut pas déconner #TofuBrouilléForever !)

Tofu sauté à la moutarde et aux épices


Tofu moutarde épices

Tofu sauté à la moutarde et aux épices

Un tofu incroyablement parfumé avec des ingrédients du placard
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Étiquette : express, protéine vegan, tofu
Portions : 3 personnes

Ingrédients

Le tofu

  • 375 g de tofu nature ferme Comptez 125 g / personne
  • 1 cs bombée de fécule de maïs ou de farine de pois chiches
  • 1 cc d'ail en poudre

La sauce (je suis sûre que vous avez tout !)

  • 1 cc de paprika fumé ou simple à défaut
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cc de sirop d'agave optionnelle si moutarde douce
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 2 cc de concentré de tomate
  • 2 cc de sauce soja

Instructions

  • Commencer par presser le tofu dans un torchon si besoin pendant 10 minutes, avec un poids dessus. Il va perdre un peu de son eau et être plus ferme. Le couper ensuite en cube et le mélanger, dans un saladier, à la fécule et à l'ail.
  • Chauffer une poêle huilée et faire revenir le tofu pour qu'il soit bien doré.
  • Pendant ce temps, sortir tous les ingrédients de la sauce et les mélanger dans un bol à l'aide d'un fouet. Verser la sauce sur le tofu et mélanger aussitôt pour l'enrober. Cuire une minute, juste le temps de chauffer la sauce et servir aussitôt.

Notes

Je l’ai accompagné de pommes de terre sautées et d’une purée de brocoli dans laquelle je mets de la margarine salée et du lait végétal, c’est délicieux et les enfants adorent.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !

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21 commentaires

  1. Delphine Labalec says:

    Et hop, au menu de cette semaine ! Effectivement j’ai tous les ingrédients de la sauce, toujours du tofu moulin des moines (dispose sur la fourche), toujours des patates sautées, au moins congelées, et ô joie, le maraîcher avait du brocolis, donc j’ai complété mon panier, sinon j’aurais pris des haricots verts au congélo. J’aime tes recettes simples avec les ingrédients qu’on a en général sous la main. Merci !

      1. Delphine Labalec says:

        On a A-DO-RE !!! J’ai regretté de ne pas avoir fait deux paquets parce que j’en avais pas pour ma gamelle du lendemain. Et àtant parfois quand on fait une nouvelle recette ça prenant un peu plus que le temps annoncé, là on est dans les clous dès la 1ere réalisation… Le plus long, c’est de presser le tofu ! Niveau difficulté, on est sur du “parfait pour un lundi soir”, en mode je pose mon cerveau sur la table de nuit dès que je rentres du boulot. Par contre, niveau goût, le rapport goût / difficulté – temps on est sur du 10 pour 1. Merci pour cette recette qui je pense sera très souvent au menu et qui rentre aussi direct dans la catégorie ” repas joker” .

  2. Antonia says:

    Alors ce tofu me donne tellement envie mais mon estomac n’aime vraiment pas la moutarde ! (Mon condiment préféré toute mon enfance pourtant …) J’essaierai avec une sauce satay à la place, j’aime beaucoup cette idée.
    Et je me demandais, tes pommes de terre sautées tu les assaisonnes comment ? Je cherche des idées pour changer du traditionnel sel-poivre-herbes de Provence. Avec ma sœur on a l’impression d’en avoir fait le tour.

    1. Bonjour Antonia,

      La plupart du temps je les prépare très basiquement au sel, mais parfois j’ajoute un mélange d’épices comme du paprika, du cumin, voire du piment d’Espelette que j’aime beaucoup avec du thym séché !
      Bonne idée la sauce satay, ce sera parfait !

  3. Anne-Claire says:

    5 stars
    Bonjour Mélanie,

    j’ai testé la recette et c’est la première fois que j’ai trouvé le tofu bon, donc c’est un bon point 😉 Merci
    Bonne soirée

    1. Bonjour Anne-Claire,

      Je suis bien contente d’avoir participer à te faire découvrir une bonne façon de le cuisiner.
      Te voilà lancée sur la route maintenant 🙂
      Bonne journée,
      Mélanie

  4. Sophie M. says:

    Recette au top, faite ce midi dans la cocotte en fonte lodge également conseillée par Mélanie! Encore merci pour tout ton travail de qualité !

  5. Marika says:

    5 stars
    Coucou Mélanie, j’ai fait cette recette de tofu à midi, c’était très bon. Hier j’ai fait ta recette de moelleux aux pommes (la recette en suggestion dans ta dernière newsletter) Super bon!!! J’adore avoir tous les ingrédients dans les placards quand une recette me tente et ce n’est pas souvent le cas. Je pense faire le caramel à base de dattes aussi. Bon weekend !

    1. Bonjour Marika,
      Très contente que ça t’ait plu, c’est vraiment le genre de plat que j’adore avec des aliments du quotidien un peu détourné (ben oui, la moutarde, c’est pas que pour les saucisses^^).

      Tu verras quand tu goûteras le caramel, c’est une recette de folie !
      Bonne journée 🙂

  6. Cathy Lefloch says:

    5 stars
    Cette recette est si rapide à faire ! Et délicieuse. J’avais un peu peur de ne pas avoir assez de sauce mais en fait c’était juste ce qu’il fallait. Parfait pour les jours de flemme. Merci Mélanie !

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