On parle beaucoup des haricots blancs ici, alors que les rouges font parties de mes légumineuses préférées ! Cette écrasée de haricots rouges se réalise en moins de 10 minutes et est parfaite avec des légumes rôtis ou braisés.

Comment cuisiner les haricots rouges ?

blog purée haricots rouges

On peut bien sur cuisiner avec des haricots en boite ou en bocal (on pensera à bien, bien les rincer dans ce cas pour les rendre plus digestes. Ou on peut les tremper et les cuire à la maison.

Je les trempe 12 à 24 heures et je les cuis 20 minutes sous pression pour qu’ils soient fondants mais se tiennent bien.

J’ai découvert l’écrasée de haricots rouges il y a des années lorsqu’une amie m’avait préparé un repas d’inspiration mexicaine avec une purée de haricots et une omelette. Je n’avais jamais pensé à les cuisiner autrement qu’entiers dans un chili ou en steak/boulettes avec des flocons !

Pour cette recette, vous n’avez même pas besoin de robot, j’écrase directement dans la poêle avec un presse purée, après les avoir fait revenir avec un demi oignon émincé et des épices. On conserve ainsi un peu de mâche, c’est très satisfaisant. Comme les haricots rouges n’ont pas beaucoup de protéines au 100 g, le fait de les écraser permet également d’en manger un peu plus et d’augmenter son apport.

Quel que soit l’aliment, le format purée augmente la quantité avalée, et donc de fait les nutriments. On va manger plus facilement du houmous que des pois chiches entiers, de la purée de brocoli que des fleurettes, de la purée d’amandes que des amandes entières, etc.

Écrasée de haricots rouges, courges rôties


recette purée haricots rouges

Ecrasée de haricots rouges

une recette rapide pour cuisiner autrement les haricots rouges
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Mexicaine
Étiquette : légumineuses, protéine vegan, végan
Portions : 1 personne

Ingrédients

  • 250 g de haricots rouges cuits
  • 1/2 oignon
  • 1/2 cc de piment en oudre
  • 1/2 cc d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cs d'huile d'olive

Instructions

  • Rincer les haricots rouges. Émincer l'oignon (et l'ail si vous utilisez une gousse) et les faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive avec le piment.
  • Ajouter les haricots rouges et les faire revenir 3/4 minutes en mélangeant. Les écraser à la fourchette ou avec un presse purée dans la poêle. Servir chaud.

Notes

J’ai accompagné les haricots rouges de guacamole et de courges rôties, c’est vraiment une merveilleuse association que je vous recommande chaudement !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !

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10 commentaires

  1. VAISSETTES Laurence says:

    Coucou Mélanie, nous venons de tester ta recette, le mélange ail/oignon avec les haricots une tuerie, je referai la recette avec des haricots en boite, les miens étaient un peu secs heureusement l’avocat améliore largement la texture et avec les tranches de butternut nous avions un arc-en-ciel dans nos assiettes. A refaire rapidement
    Grâce à toi nous végétalisons de plus en plus nos assiettes, alors MERCI pour ses belles découvertes culinaires.
    à bientôt
    Laurence

    1. Bonjour Laurence,
      merci de m’avoir fait ce retour, c’est vrai que cette recette met beaucoup de couleurs dans l’assiette, ça fait du bien!
      je suis contente de pouvoir t’accompagner dans ce cheminement 🙂
      À bientôt,
      Mélanie

  2. Bernadette says:

    Bonjour Mélanie ,c’est ma fille qui m’a fait découvrir votre site ,. .avec le steack d’haricots blancs que j’ai adoré . Je reçois votre neewletters qui me va à ravir ,je vais tenter maintenant l’écrassée d’haricots rouges ,en plus , je les adores . Merci et belle journée

  3. Merci Mélanie pour cette recette simple !

    Elle tombe à pic* pour un ami qu’on « aide » à « changer » d’alimentation, petit pas par petit pas (sur sa demande bien sûr !). L’étape actuelle qu’il a plaisir d’acquérir est justement les légumes rôtis. Donc prochaine étape : les accompagner de ton écrasée de haricots rouges 😉

    *et merci pour tes newsletters si bien pensées dans la forme (les mots choisis) et dans le fond (le contenu constructif et inspirant).
    La dernière tombe vraiment à pic, elle aussi 💌 : le sujet, la manière dont tu en parles et le petit défi à la fin 😉

    À bientôt,

    Mathilde

    1. Coucou Mathilde, c’est effectivement le genre de recette ultra facile à planifiée quand on veut manger plus végétal !
      Merci beaucoup pour ton message, j’aime tellement écrire ces newsletters 🙂
      À très vite,
      Mélanie

  4. Alice says:

    Ca donne très envie. Et bien pratique quand il manque juste une protéines et qu’on a une boîte de haricots rouges qui traîne #team ne pense jamais a faire tremper ses haricots. Je la tenterai à l’occasion

5 from 2 votes (1 rating without comment)

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