Cette recette ultra-simple révolutionne le concept de salade de pommes de terre grâce à UNE astuce géniale : mélanger la vinaigrette aux pommes de terre encore chaudes. Résultat ? Des pommes de terre fondantes et parfumées qui boivent littéralement la sauce. Parfait pour les soirs où on n’a aucune envie de cuisiner !
L’astuce qui change tout
Cette salade de pommes de terre est un jeu d’enfant.
Rien de compliqué, on cuit des pommes de terre et on les enrobe de vinaigrette, ce qui les rend exceptionnellement bonnes.
L’astuce, c’est qu’on mélange la vinaigrette aux pommes de terre encore chaudes, et on laisse refroidir.
Elles vont ainsi boire la sauce et devenir extraordinairement (c’est assez clair là ?) fondantes et parfumées. Une fois le mélange réalisé, on ajoute un demi-oignon rouge haché et on laisse reposer le tout. Parsemée de persil frais au moment de déguster, cette salade est un bonheur (et BAM !).
Quels types de pommes de terre choisir pour une salade ?
Il est important de choisir les bonnes variétés de pommes de terre pour une salade qui se tienne bien : les pommes de terre à chair ferme. Parmi elles on trouve :
Amandine, Annabelle, Charlotte, Ratte, Roseval… ce n’est absolument pas exhaustif !
On les différencie des pommes de terre à chair farineuse, dont la chair s’écrase bien volontier pour être fondante, afin de réaliser de bonnes frites fondante à l’intérieur ou de la purée, par exemple !
Comment réussir une salade de pommes de terre ?
Le timing parfait
- Cuisez les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas éclatées
- Mélangez la vinaigrette quand elles sont encore bien chaudes
- Laissez refroidir complètement avant d’ajouter l’oignon rouge
- Ajoutez le persil frais juste avant de servir.
Variations gourmandes
Je l’ai accompagnée de fenouil braisé et de betteraves cuites pour un repas léger et coloré qui fait du bien au moral. Mais cette base se marie avec tout :
- Légumes de saison rôtis
- Salade verte croquante
- Radis et concombre en été
- Avocat et graines germées
Pourquoi ça marche si bien
Cette technique de mélanger la vinaigrette aux pommes de terre chaudes est un secret de chef·fe ! Les pommes de terre absorbent les saveurs et deviennent incroyablement parfumées. C’est la différence entre une salade basique et une salade extraordinaire.
La recette parfaite de salade de pomme de terre
Ingrédients
- 4 belles pommes de terre
- 1/2 oignon rouge
- 1 poignée de persil frais
La vinaigrette
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 cc bombée de moutarde
- Sel, poivre
Instructions
- Peler et découper en gros cubes les pommes de terre et les cuire à la vapeur (ou à l’eau salée) 10 minutes. Elles ne doivent pas s’écraser.
- Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre puis ajouter l’huile. Mélanger aux pommes de terre. Il en restera sans doute un peu et ajouter l’oignon finement haché.
- Laisser reposer au moins 30 minutes. Déguster tiède ou froid.
Notes
Et voilà ! Une recette simple comme bonjour qui transforme les humbles pommes de terre en stars absolues du repas. Parfait pour ces moments où on veut du bon sans se prendre la tête.
Parfait merci beaucoup pour 😋
Très bien, mais je connais une recette encore meilleure, la salade lyonnaise traditionnelle : au lieu de mettre la vinaigrette tout de suite, on met d’abord sur les pommes de terre chaudes un bon verre de vin blanc…
Je ne connaissais pas cette recette avec du vin blanc !
C’était la recette préférée de mon grand père ne en 1900 !!!
Merci pour cette recette, du coup je perds mon titre de reine 👸 de la salade pdt 🥲 ??
Mon truc c’est de cuire les pdt la veille, les arroser de bouillon bien corsé et d’oignon haché, les laisser au réfrigérateur dans le bouillon overnight. A temperature ambiante 2h avant le repas on n’a pratiquement plus besoin de sauce car elles sont moelleuses à souhait, fondantes et assaisonnées.
Un filet d’huile d’olive et du persil ou coriandre / ciboulette en last minute.
Une tuerie. Mais je vais essayer la vôtre !!
Bonjour Ariane,
Bonne année !
Moi, je crois qu’on peut faire un titre collectif de “Reine de la salade de patates”.
À plusieurs, c’est plus sympa 🙂
Merci pour votre recette, ce doit être très bon au bouillon aussi !
Vous utilisez quel bouillon ?
Je recherche plusieurs salades de pommes de te.
rre et vôtre recette a attiré Mon attention☺️
Merci d’avance
Merci beaucoup pour cette recette et votre joli site.
Un 5 parce que c’est vraiment bon et pour contrebalancer le mauvais avis sans fondement.
Bonjour Marie,
merci pour ta gentillesse et vive les patates ^^!
Excellent… Facile à préparer en plus. J’ai parsemé l’ensemble de basilic qui pousse devant la cuisine (nous habitons au sud du sud, face à la mer). Comme quoi on peut se régaler avec des mets simples! Alors pourquoi chercher le compliqué ?
Bonjour Didier, exactement, avec de bons produits, les mets mes plus simples sont les plus réjouissants !
Merci pour votre avis 🙂
Mélanie
Vous ne donnez pas quelles sont les pommes de terre les plus adéquates !!!
Et un minimum de politesse, c’est envisageable ?
Vous vous adressez de cette façon aux gens que vous ne connaissez pas ?
Pourquoi si mal noter une recette que vous n’avez même pas réalisée ? Vous vous rendez compte du travail derrière ce site ?
Délicieuse
Merci beaucoup Délia, un bon basique 🙂
Excellent, je vais ramener au travail, finit la Mal bouffe. Merci
Un bon basique qui régale !
Merci !
Comme testé ta recette puisque c’est comme la mienne vinaigrette comprise (avec cornichons)
J’avais commencé a mettre la vinaigrette dans les pommes de terre chaudes après avoir lu une recette ou il y avait une vinaigrette et vin blanc qui était mise ainsi et l’oignon rouge à sa vrai place ici. Je te pique l’idée de la betterave “à coté” car j’aime bien avec la betterave mais ça “tache” l’aspect de la salade si on mélange dans le saladier …
Joyeux Printemps !
Coucou Isabelle,
Effectivement, ça tâche un peu, mais ça va très bien ensemble^^
Bon début de printemps à toi aussi 🙂
Mélanie
J’ai testé le clafoutis (avec cuisson au four) et c’était top ! Je l’ai accompagné avec ta bonne salade de pomme de terre. Tout le monde s’est régalé 😉 Merci !
Bonjour,
Merci pour ce retour ! Un bon basique à avoir sous le coude !
Et avec les pommes de terre primeur qui vont bientôt arriver, ce sera encore meilleur 🙂
bonsoir
effectivement , recette au top
merci
lise
Merci pour cette recette qui me semble bien gouteuse. avec l’été qui approche, c’est à tester bientôt
Incroyable comme cette astuce révolutionne tout ! Un grand MERCI pour cette merveilleuse salade de pommes de terre !
N’est ce pas !! c’est tellement fondant, un régal !
Moi qui n’aime pas les salades de pommes de terre (trop dures, sauce beurk etc) tu m’as réconciliée avec elles!!! Avec de la coriandre fraîche c’est un délice. Merci pour tes partages.
J’adore ! Trop drôle les répliques des enfants. Je suis fan 🙂 merci encore pour cette recette, je la fais demain ! ❤️
Moi aussi les enfants adorent, avec du pourpier ils en raffolent (alors que les légumes, c’est compliqué). Merci pour cette recette.
De rien ! ici les légumes c’est vraiment irrégulier…J’essaie de varier mais ce n’est pas évident en effet.
Une bonne vinaigrette, des légumes frais, et voilà une bonne salade dont mes enfants raffolent. Très jolie photo qui la rend gourmande 😉
Oh ça me fait trop plaisir, c’est celle de ma maman. Ma maman fait la meilleure salade de pommes de terre du monde \o/
En tout cas ça me donne l’idée de la refaire, merci ^^
Aaahh si en plus c’est sentimental, je suis ravie de l’avoir rappelé à vos bons souvenirs 🙂
Bon ben… Je confirme ! C’est la meilleur salade de pommes de terre du monde ! Mes filles se sont battues pour la finir… Avec des petites patates nouvelles et échalotes de ma maraîchère bio qui cultive à 10 km de chez moi, et du persil du jardin, plus locavore tu meurs ! Servie avec des asperges al dente, un repas de reines !
C’est la grande classe un repas comme ca! Et les petites patates nouvelles, quel bonheur ! Merci pour ce retour enthousiaste !
Une astuce transmise par ma mère : arroser les P de T encore chaudes d’un mélange eau tiède/sel/vinaigre/moutarde, ceci pour éviter qu’elles ne se gorgent d’huile qu’on ne rajoutera que plus tard. Et c’est vrai que c’est bon encore tiède !
Merci pour ce goûteux rappel !
Sylvie
Pas mal du tout l’astuce light! Merci! (Même si entre nous, c’est aussi parce qu’elles sont gorgées d’huile que c’est si bon, hein 😉 )
Ah ben du coup tu m’a donné envie de faire une salade de lentilles. mais si, y’a un rapport, j’utilise la même technique de sioux pour la vinaigrette mélangée aux lentilles chaudes! (et au patates, car oui, il y aura des patates!)
Ah c’est pas bête pour les lentilles, je retiens alors ! Moi je fais aussi pareil pour les poireaux vinaigrette, c’est tellement bon tiède et imbibé de vinaigrette/échalotes…;). Et vive les patates bon sang!
Bonjour !
Je plussoie (si si j’ai vérifié, ça n’est pas juste sorti de l’esprit déjanté des Robins des bois) Rose Citron, la salade de pommes de terre lentilles tiède, c’est fameux… Il fut un temps où je la faisais avec du saumon fumé, mais en fait les légumes et la vinaigrette se suffisent réellement à eux-mêmes, même pas besoin de chercher un substitut à notre ami à écailles.
Jolie recette toute simple mais bien efficace.
Justement je cherchais quoi faire pour ce soir, c’est parti pour la meilleure salade de pomme de terre du monde.
Merci !
Simple mais efficace, je n’aurais pas dit mieux! J’espère qu’elle a plu !
A bientôt,
Mélanie
Hé bien moi j’ai bien ri en te lisant. T’es malheurs de tomates me font rire mais promis, c’est pas parce que j’habite dans le sud et en plus, j’adoré la salade de pomme de terre ! 🙂
Merci !
N’est ce pas que ce sont de vrais malheurs? 😉 Hein, franchement, c’est long quand on vénère un aliment qui n’est là que quelques petits mois dans l’année! Autant essayer d’en rire oui!
A bientôt Elsa!
Je suis bien d’accord avec toi. ^^ Mais si on en avait toute l’année on se lasserait peut être ! 🙂 Bises !