La meilleure salade de pomme de terre du monde

C’est avec beaucoup d’humilité et de modestie que j’introduis cet article.

J’ai une liste longue comme le bras de recettes à aborder, de vidéos à filmer, d’articles de fond à rédiger dont beaucoup sont commencés. Et avec tout ceci, l’énergie d’un bulbe à moitié crevé sous terre qui veut juste qu’on le laisse hiberner encore quelques mois.

Sauf que le travail a redémarré voici quelques semaines et avec lui l’absence totale d’envie de cuisiner pour la maisonnée une fois le tablier professionnel remisé au placard dans la machine à laver. Alors si mes tours de passe passe, du style repas pique-nique spécial houmous fabriqué en surplus exprès, les soirées tartines grillées/tapenade, ou celles dédiées au reste de gâteau au chocolat/crème mousseline satisfont les palais des hommes de cette maison, ca va un temps ! Il y a forcément un moment ou l’anarchie des menus fait vibrer leur corde gastronome interne :

-« Il est ou le plat chaud servit à l’assiette maman?

– Chaud? Avec ces températures? Des pointes à 15° en Bretagne, tu sors le débardeur…!

– Pourquoi il n’y a plus de compote? Genre, là, maintenant, tu veux un fruit?

– Mais il y a du gâteau au chocolat!!

– On n’en veut plus, on en mange toute la semaine!

– Et alors? Il y a des enfants qui meurent de faim dans le monde!

– Oui ben ils ont pas du gâteau tous les jours au moins ».

Sales gosses.

Donc comme parfois il faut se bouger, je cherche l’inspiration et en ce mois ou les légumes sont rares, ce n’est pas simple de se renouveler. Parce que moi, le houmous dans ces cas là, ca me va très bien. Sauf que dans les blogueuses que je suis, apparemment, il y a beaucoup qui habitent le sud de la France. Ou il y a des tomates. Déjà. Sanglot interne.

Par conséquent, il faut voir la recette d’aujourd’hui comme un pied de nez à toutes ces personnes qui habitent au soleil et qui me narguent, oui parfaitement, personnellement, avec leur recette de tomates! Parce que la tomate est à l’été ce que le potimarron est à l’automne pour moi = mon légume préféré. Et elle ne va pas pointer le bout de son nez ici avant un gros, gros mois…Et de toutes mes habitudes alimentaires, s’il y en a bien une à laquelle il m’est absolument impossible de déroger, c’est d’acheter des légumes hors saison. Je suis un peu psycho rigide là dessus, j’avoue (et j’assume).

En attendant les crudités estivales, on essaie donc de se creuser un peu la tête pour déguster des salades quand il fait beau et qui ne prennent pas plus de cinq minutes à préparer, parce que carotte-navet-poireau-oignon, ça commence à bien faire!

Cette salade de pomme de terre est un jeu d’enfant. Rien de compliqué, on cuit des pommes de terre et on les enrobe de vinaigrette, ce qui les rend exceptionnellement bonnes (notez bien, vous, tout en bas au soleil…). L’astuce, c’est qu’on mélange la vinaigrette aux pommes de terre encore chaudes, et on laisse refroidir. Elles vont ainsi boire la sauce et devenir extraordinairement (c’est assez clair là?) fondantes et parfumées. Une fois le mélange réalisé, on ajoute un demi oignon rouge haché et on laisse donc reposer le tout. Parsemée de persil frais au moment de déguster, cette salade est un bonheur (et BAM!). Je l’ai accompagnée de fenouil braisé et de betteraves cuites pour un repas léger et coloré qui fait du bien au moral!

Pour 4 personnes, en accompagnement

Les pommes de terre

4 belles pommes de terre*

1/2 oignon rouge

Une poignée de persil frais

Sel

La vinaigrette

2 CS de vinaigre de cidre

4 CS d’huile

1cc bombée de moutarde

Sel, poivre

1. Peler et découper en gros cubes les pommes de terre et les cuire à la vapeur (ou à l’eau salée) 10 minutes. Elles ne doivent pas s’écraser.
2. Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre puis ajouter l’huile. Mélanger aux pommes de terre (il en restera sans doute un peu et ajouter l’oignon finement haché.
3. Déguster tiède ou froid.

*En ce moment vive les pommes de terre nouvelles ! On n’épluche pas mais on les coupe en deux pour permettre à la vinaigrette de pénétrer

Qu’est ce qu’on peut y ajouter? Des câpres, des cornichons, des tomates, une pointe de curry dans la vinaigrette, des olives noires (Kalamata) et de la coriandre fraiche pour un petit goût d’ailleurs.