3 idées de repas d’automne en mode sournois

C’est le mélange de ces deux techniques qui fait qu’on arrive peu à peu à en proposer davantage, à varier les couleurs pour arriver, un jour, à faire manger le brocoli à même la fleurette pour les voir se resservir d’aubergines grillées et ne plus râler face à la ratatouille !

Ces idées n’ont pas de quantités, ce sont plus des propositions de la cuisine du quotidien, celle qu’on fait à la louche !

Jack be little farcies au tofu fumé

Cette idée m’est venue quand je recevais ma sœur à manger, et que j’avais très peu de temps pour préparer le repas étant de mission piscine scolaire le matin ! Le matin j’ai cuit les courges 10 minutes à la vapeur (la pointe doit traverser la peau sans problème), après les avoir évidées. J’ai râpé les 2/3 d’un bloc de tofu fumé, mélangé à quelques dés de Blanc Grec (fromage à fondre de la marque Violife, disponible en grande surface) que j’ai bien tassé dans la cavité. Il me restait un fond de riz cuit déposer dans le plat à gratin, j’ai ajouté de l’oseille surgelée et hop 20 minutes au four.

C’était excellent pour un plat au final très vite prêt et alors la présentation : ca-non !

Au final, on se concentre sur cette dernière et sur le fait de creuser la courge pour choper la farce. La peau se mange mais si les enfants sont réfractaires, c’est déjà un bon point de manger la chair !

Autres idées de garnitures express :

• Du chili (haricots rouges et courge, c’est un mariage d’amour)
• Semoule et pois chiches (semoule à faire gonfler pendant que les courges cuisent à la vapeur)
• Du chorizo vegan et des champignons préalablement sautés à la poêle avec de la crème
• Fondue d’oignons et haricots blancs avec de la chapelure pour amener un peu de croquant
• Des rondelles de saucisses végétales et du fromage.

Soupe de blettes aux haricots blancs et croque-fromage

Une soupe vert pâle à base de feuilles de blettes et de haricots blancs (un bon apport en calcium, les haricots blancs, en plus des protéines et de la texture velouté qu’ils amènent), accompagnée de croque fromage : c’est mon astuce du moment pour faire passer d’autres légumes en soupe que la courge !

C’est ce que je mets en pratique plus couvent ici, à la place des croûtons, je vous avais donné quelques idées dans l’article sur ma trame de menus vegan d’hiver). Tout le monde râle (= me prend le chou) dès que la soupe est au menu, alors je la sers avec un accompagnement qui fait l’unanimité : des croques avec juste des tranches de fromages à fondre, la marque Vivre Vert est notre favorite et je la trouve à petit prix en grande surface. Et finalement, ces repas soupes sont attendus.

Je fais simplement revenir mes feuilles de blettes avec un bel oignon et j’ajoute les haricots blancs cuits et rincés avec du bouillon. Dès que tout boue, je mixe finement et j’assaisonne.

Riz sauté aux côtes de blettes et pois chiches aux épices

Le riz c’est blanc. Les côtes de blettes aussi. Et BIM.

Je hache les côtes de blettes finement (au robot ou au couteau) et je les fais revenir dans l’huile avec une belle gousse d’ail hachée finement elle aussi. Au bout de 3 minutes de cuisson à couvert j’ajoute le riz blanc, les pois chiches cuits et des épices (colombo ou ras-el-hanout) et du bouillon pour couvrir. Je cuis le tout façon riz pilaf 10 minutes à couvert. C’est coloré et ni vu ni connu.

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Et alors ce mode sournois, ça progresse / avance / se renouvelle ? Comment vous gérez ? J’espère que ces 3 idées de repas d’automne vous auront inspiré !