Cette association est devenue un classique en cuisine vegan, et à raison ! Ces deux aliments forment un excellent un mariage de saveurs. Avec des oignons caramélisés et du bon pain, on fait honneur au terroir français avec cette terrine de lentilles et artichauts confits.
J’ajouterai même qu’on y fait honneur sans animaux. Car on réduit souvent le terroir français aux plats carnés et on oublie la quantité de métiers de l’agriculture qui ne sont pas liés à l’élevage et à l’exploitation des animaux. Arboriculture, maraichage, légumineuses, aromates et plantes sauvages, fruits secs et oléagineux, et j’en oublie sans doute !
Une terrine parfaite pour recevoir
Cette terrine de lentilles et artichauts confits est parfaite toute l’année, mais j’avoue qu’à l’approche de Noël, elle sera bienvenue sur les tables qui aime les saveurs liées à cette période : chaleureuses, réconfortantes.
Accompagnez-la d’un confit d’oignon, de pain au levain ou de blini au sarrasin, de cornichons même !
Ingrédients
- 220 g de lentilles cuites
- 100 g de coeurs d'artichauts à l'huile
- 50 g d'échalotes (ou 1 petit oignon jaune)
- 2 feuilles de laurier
- 3 feuilles de sauge séchée ou fraiche
- 1 cs de sauce soja
- 1 cc de miso blond
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 cs bombée de graines de lin mixée en poudre
Instructions
- Émincer les échalotes, ou l'oignon, et les faire revenir avec le laurier, la sauge et une belle pincée dans une poêle huilée.
- Dans un robot, verser les lentilles égouttées, le lin, le miso et les échalotes, sans les feuilles. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une farce, mais pas une purée ! Ajouter les cœurs d’artichauts égouttés et mixer à nouveau par à-coups pour les incorporer.
- Goutter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Tasser dans un bocal et placer la terrine au frais.
Je la fais souvent celle-ci…j’adore 🥰
Merci Delphine ! Ici aussi c’est un grand classique !