Ce midi, j’ai préparé mon déjeuner rapido et je me suis empressée de le noter ici. C’est que cette socca aux houmous de tournesol est super rapide à préparer !

socca aux houmous de tournesol

J’ai découvert ce dressage dans le restaurant vegan “Un piano dans la Théière” à La Rochelle. Le plat était composé d’une socca, de houmous de pois chiches et de tagliatelles de légumes (courgettes) crus. Quelle bonne idée pour un repas vegan rapide et très protéiné !

J’aime beaucoup les pois chiches, mais point trop n’en faut, car mon ventre moins. Alors j’ai opté pour mon autre houmous adoré, celui de tournesol. Oui, je sais, c’est maaaal, d’appeler houmous une tartinade sans pois chiche. J’irai me fouetter avec mes orties plus tard.

Je ne vous baratine pas plus longtemps, c’est tellement vite prêt ! J’ai utilisé mon mini blender pour le houmous et pour mixer la socca vite fait.

Socca au houmous de tournesol

Pour 1 personne

Houmous de tournesol (2 portions, quitte à faire tremper…)

  • 40 g de graines de tournesol, trempées depuis 3 heures environ
  • 1 cs bombée de tahin
  • 80 g d’eau
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 cs de jus de citron
  • 1/2 cc de sel
  1. Rincer les graines de tournesol et les verser dans un mini blender, ou dans un verre doseur si vous utilisez un mixeur plongeant.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réserver.

Socca express à la poêle

  • 40 g de farine de pois chiches
  • 50 g de crème végétale liquide*(ou 50 g d’eau pour un total de 100 g)
  • 50 g d’eau
  • 1/2 cc de cumin
  • 1/3 de curcuma
  • 1/2 cc de sel
  • 1 cs d’huile + pour la poêle
  1. Tout mixer ensemble.
  2. Chauffer une poêle huilée, puis verser l’appareil à socca sur feu moyen. Dès que le dessous se décolle bien (3/4 minutes, retourner, saisir quelques secondes et déposer dans une assiette. Répartir la moitié du houmous dessus, puis la crudité de votre choix. J’ai râpé un beau chou rave et j’ai servi avec de la coriandre.

*D’ailleurs la vraie socca, c’est juste de l’eau et de la farine, pas de crème. Mais il fallait absolument que je finisse ce fond de crème liquide alors bon. Écoutez, la cuisine du quotidien c’est de la bidouille. Je réglerai mes compte avec les niçois.ses après, quand je me serai fouettée avec mes orties.


Bon, je ne vous cache pas que j’ai un peu honte de balancer une photo (#capturedécran) aussi vilaine, mais je me suis teeellement pris le chou ces derniers mois à planifier à peu près tout dans mon travail, que ça fait du bien de revenir à un partage ultra spontané. Et franchement c’est si bon et rapide, que ça aurait été dommage de laisser ça en story sur Instagram. Dès que j’ai fini de mettre en page le webzine d’été, je ferai une jolie photo et tout et tout.

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42 commentaires

  1. Pauline says:

    Bonne idée pour le quotidien, dans la lignée de ton livre sur la cuisine express 🙂
    Je retiens dans un coin de ma tête. Le soucis étant : les légumes posés dessus sont un peu trop visibles pour les enfants hahaha.

  2. Elsa says:

    Bonjour Mélanie,

    Elle est très bien, ta photo ! C’est super d’avoir plein d’articles ces derniers temps, alors vive les partages spontanés avec des photos largement suffisantes !

    Bonne soirée

    1. Merci Elsa,

      c’est super gentil. Oui, ça fait du bien et j’ai plein d’autres envie à vous partager (et un énoooorme retard sur les favoris livres^^) !
      A bientôt !
      Mélanie

  3. Sophie says:

    Ça a l air super bon. A force de regarder tes recettes je ne comprends pas pourquoi je n ai toujours pas acheté de la farine de pois chiches, ça me parait indispensable maintenant !

  4. Fanny G. says:

    N’es pas honte, c’est vrai et sincère <3

    La socca je suis tellement fan, c'est un peu mon truc réconfort. Je testerais la version avec du houmous de tournesol et des tagliatelles de légumes !!!
    Du coup j'ai TOUJOURS un paquet de farine de pois chiches chez moi, c'est un incontournable.

    Des bisous.

  5. Mary R says:

    Mais tellement !!!! J’adore la photo à l’arrache qui donne super envie et qui enlève les complexes d’être normale 😋😋
    J’habite La Rochelle et j’adoooore cette adresse – ils en ont aussi un à Orléans je crois ?
    🌸🍒🌸🍒🌸

  6. Louise S says:

    Je me mets à jour sur les dernières recettes en buvant un moscow mule (je suis à l’étranger pour le travail et je la joue mystérieuse étrangère au bar de l’hôtel). J’en profite pour trinquer à ta santé, un bel été et un du repos 🙂
    Ce plat a l’air délicieux j’ai hâte de tester, c’est exactement le genre de choses que j’aime manger à midi. Merci pour cette recette !

  7. Lucie says:

    Merci spontanéité 🙏🏼 Une merveille cette recette il faut que je l’essaye cette semaine !! Merci Mélanie, passe un bon week-end.

  8. Antonia says:

    Autant j’aime pas le tahin alors le humour de graines de tournesol c’est pas pour moi, autant cette socca m’a l’air parfaite ! Je vais m’enregistrer cet article et l’essayer dès qu’il fera moins chaud. (Vivre dans un four c’est refusé d’allumer les plaques de cuisson autant que possible.)
    Avec une tartinade de haricots rouges et des carottes râpées ça sera parfait 👌

  9. Violette says:

    Vive la spontanéité..elle est superbe ta photo…elle est VRAI!! comme toi et c dst pour ça dxailleurs que je t apprécie tant alors.? Ne t excuses pas et…merci pour cette superbe idée que je vais tester 💜

  10. Cath says:

    Salut Mélanie !
    Bon, OK, je la mets en sourdine sur la recette originale (OMG ! – père niçois, mère cannoise, moi-même marseillaise ;)). Cela dit, pour la cuisson, là, je m’inscris en faux ! La socca ne se sert pas baveuse, mais relativement sèche (autrement pour moi c’est carrément dégueu). J’en sais quelque chose : comme par hasard j’en ai fait une à midi, (comme presque tous les jours, je ne m’en lasse pas par temps chaud), servie avec des dés d’aubergine rissolés à côté (pour ne pas humidifier la pâte) et j’avais mis trop de liquide. C’était mou, mais mouuuuuuuuu, pas cuit à l’intérieur, une horreur !
    Mes proportions au cas où pour les puristes : double d’eau du poids de la farine, sel, un peu d’huile d’olive en option, et surtout laisser poser 30 mn (à défaut mixer). Poivrer abondamment au moment de déguster. Et pour le temps de cuisson, ben… faut s’qui faut, quoi 😀

    1. Cath says:

      Oups, je m’aperçois que mon message peut sembler très agressif et péremptoire alors que je l’ai vécu humoristique et taquin. J’espère que tu ne m’en tiendras pas rigueur 🙂
      J’en profite pour dire que lorsque je suis devenue végane, une des premières choses que j’ai essayée, c’est l’emblématique omelette de pois chiche. Contrairement à la socca de mon enfance, je n’ai pas du tout aimé la texture et l’ajout de levure maltée ou autre lait de soja. J’imagine que c’est vraiment une affaire de goût et d’habitudes personnelles, pas une question de norme.

      1. Bonjour Cath,

        Non je te rassure, j’ai bien rigolé ! C’est comme si quelqu’un m’expliquait que la galette de sarrasin était meilleure avec de la crème dans la pâte, je pense que je ferai aussi les gros yeux tu sais. Alors pardon pardon pour l’entorse !!
        Je note précieusement la recette pour faire pénitence la prochaine fois héhé !
        Bonne fin de semaine 🙂

  11. marianne says:

    Vive la spontanéité et tout ce qui nous fait du bien!! Merci pour ces recettes!
    J’ai beaucoup aimé une socca que j’ai découverte par hasard dans un resto sans gluten, du coup là ça pique ma curiosité, je pense qu’il m’en faudra peu pour franchir le pas (et surtout, une nouvelle façons de manger des légumineuse l’air de rien, c’est un grand oui !!)
    Bonne semaine à toi

  12. isabellelegaybuire says:

    C’est surtout “comme ça, sur le vif que je préfère vos communications ^^
    En plus chouette y pas de tofu ! 😛

  13. Nolwenn says:

    Merci pour cette idée de recette rapide qui nécessite tout de même de penser un peu en amont pour faire tremper les graines !
    Je rejoins les autres commentaires, ne regrette rien pour cette photo. Merci de faire revenir à la normale ton assiette, avec un dressage du quotidien, sans que tout soit penser, positionner et retravailler.
    Bref, merci de remettre dans un contexte de la vie quotidienne. Ça fait tellement du bien…

    1. Bonjour Nolwenn,
      Tu peux aussi les faire bouillir 10 minutes pour les attendrir, ça va plus vite !
      Alors, rassure toi, le quotidien ça vite revenir dans les recettes à venir, car j’en ai beaucoup de faciles et rapides et franchement, l’essentiel est effectivement de vous les partager 🙂

  14. LISE BOUSQUET says:

    coucou
    recette essayée et approuvée
    je ne fais que du houmous aux graines de tournesol et c’est le top en y ajoutant des feuilles de celeri ou des orties etc
    la socca + houmous = super idée
    merci à vous
    bonne soirée
    lise

    1. Coucou Lise,

      Oh oui j’étais bien contente de découvrir cette idée dans le restaurant car c’est franchement un délice !
      C’est une très bonne idée les orties dans le houmous, ça amène plein de calcium !
      Bonne fin de semaine,
      Mélanie

  15. Adeline says:

    Merci Mélanie ! Je viens de préparer cette socca pour mon déj de demain ^_^ J’ai pas pu m’empêcher de goûter et c’est bon :p (même avec une farine de pois chiche périmée, depuis longtemps – à mon tour d’aller me fouetter aux orties parce qu’une chose pareille ne devrait pas arriver 😉 )

  16. Francoise Jacqueline says:

    Bonjour.
    Recette faite plusieurs fois, pour moi elle coche toutes les cases, c’est super simple et rapide à préparer, c’est bon au goût et c’est une bonne ration de protéines saines et bon marché.
    Merci Mélanie.

  17. Amélie says:

    Excellent et rassasiant avec les protéines qu’il faut. Ça permet vraiment d’avoir un plat complet en un temps records. Merci pour ce partage

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