La crème de marrons est ma tartinade sucrée préférée, loin, très loin devant la pâte à tartiner au chocolat. J’aime tellement en manger avec du yaourt que j’ai adopté cette recette rapide depuis des années.
Cette recette s’intègre parfaitement dans notre blogtober, série d’article publiés sur le thème de l’automne et du ralentissement tout le mois d’octobre.
Marrons ou châtaignes ?
Crevons l’abcès immédiatement voulez-vous ? C’est bien la châtaigne que l’on consomme et pas le marron qui n’est pas comestible.
Alors pourquoi tout le monde appelle ça “crème de marrons” depuis belle lurette ?
Mais qu’est-ce que j’en sais moi ?
On appelle bien “fruits de mer” une crevette alors que ça ne pousse pas sur un buisson marin (à ma connaissance) et “fromage de tête” un plat de viande avec la tête d’un veau qui n’a rien à voir avec le fromage, et ça ne choque personne. Et aucun membre de gouvernement n’a brandi le sacro-saint respect du consommateur foulé par ses appellations en s’attaquant au lobby charcutier et de la pêche (pfiou cette phrase est longue !).
Bon, essayons tout de même de proposer une amorce de réponse constructive, voici ce que j’ai trouvé : “Si on parle bien de production de «châtaignes», pour ce qui touche au fruit cultivé, on appelle donc la châtaigne «marron» dès lors qu’elle est transformée et mise en bouche“.
Comme la confiture ou les marrons glacés. Passons aux choses sérieuses maintenant.
Pourquoi une recette de crème de marrons spécial flemme ?
J’aime me balader en forêt, j’adore respirer cette odeur si caractéristique et ce bien-être rapide qui s’empare de moi au milieu des arbres. J’aime aller à la cueillette aux champignons et les faire sauter ensuite avec plein d’échalotes à la poêle. Mais je déteste passer des heures à peler des châtaignes pour en retirer trois pots engloutis si rapidement. À moins d’avoir des bonnes mains serviables qui participent à la tâche (mais je pense qu’ici ils préféreraient manger des choux de Bruxelles crus plutôt que de se proposer), c’est long et fastidieux.
Donc j’ai adopté ce produit formidable qu’est la châtaigne déjà pelée et cuite en bocal ou surgelée.
Crème de marrons à partir de châtaignes surgelées
La plupart du temps les châtaignes surgelées ne sont pas cuites. Il faudra le faire dans une marmite d’eau chaude pendant 30 minutes (ou 10 minutes à l’autocuiseur) avant de les égoutter et de les mixer en purée pour suivre la recette suivante. On les trouve au rayon légumes surgelés.
Crème de marrons à partir de châtaignes cuites au naturel en bocal
Format le plus rapide (mais pas le plus économique par rapport aux surgelées, soyons honnêtes), il vous suffira de mixer les châtaignes en poudre avant de suivre la recette. En bio, le tarif peut aller du simple au double selon la provenance et la marque, n’hésitez pas à comparer ! Parfois ça ne vaut même pas le coup/coût de les faire soi-même.
Ingrédients
- 420 g de châtaignes cuites en bocal
- 260 g de sucre blond ou blanc
- 26 cl d'eau
- 1/4 de gousse de vanille (facultatif) Ou 1/2 c. à c. d'extrait liquide
Instructions
- Commencer par mixer les châtaignes en poudre fine dans un robot et ajouter la vanille liquide ou en poudre. Laver à l'eau savonneuse bien chaude deux bocaux avec leurs couvercles et les laisser s'égoutter sur un torchon après les avoir bien rincés.
- Dans une petite sauteuse, verser le sucre et l'eau et porter à ébullition. On doit arriver à de grosses bulles, c'est le stade "petit boulé" d'un sirop. Cela prend cinq bonnes minutes. Si vous avez un thermomètre, cela correspond à une température entre 112°C et 117°C.
- Verser la poudre de marrons dans le sirop, baisser le feu et mélanger aussitôt avec une cuillère en bois, attention aux projections. Mélanger environ 10-15 minutes (tout dépend de la largeur de votre sauteuse, plus elle est large, plus l'eau s'évapore) sans vous arrêter, la crème va épaissir. Elle doit se tenir à la cuillère.
- Verser dans les deux bocaux, fermer aussitôt, les retourner et laisser refroidir. Ils se conserveront des mois au sec dans un placard.
Notes
Cela peut faire de super cadeaux gourmands, à l’instar des chocolats maison !
Est-ce que vous faites partie des personnes courageuses qui pèlent les châtaignes ?
Je fais partie des personnes courageuses qui, non contentes d’éplucher les châtaignes, ont même carrément tenté les marrons confits avec la récolte du jardin ! Bon ben clairement, je ne le ferai plus jamais. Et donc depuis, une crème de marrons de la flemme, c’est exactement ce qu’il me faut. Merci beaucoup pour cette recette que je vais tenter dès que j’aurais le courage d’aller faire des courses (flemmarde jusqu’au bout)
Ohla oui, c’est hyper long les marrons glacés ! Un peu comme les orangettes !
Mais faut dire que c’est si bon ces petites choses…
Oh oui miam, des orangettes…j’en fais chaque année à Noël, ta recette me donne envie de me renouveler !
Pour ma part, je suis encore plus flemmarde et j’achète ma crème de marron toute faite 😅 MAIS je prends d’acheter de la qualité !
En revanche, je fais moi-même ma crème de pruneau.
Et tu as bien raison, faut faire des choix en cuisine !
J’adore la crème de marron, ta recette est la bienvenue, je n’ai jamais essayé de la faire moi-même. Comme ça je pourrais diminuer le sucre car je n’aime pas quand c’est trop sucré. Tu pense qu’on peut réduire de combien?
Coucou,
si tu veux un ratio : une compote c’est 10% de sucre, une crème comme ça 60%.
Donc le juste milieu, il faut essayer, garde en tête que moins tu mets de sucre, moins ça se conservera, c’est tout 🙂
Donc difficile de te donner une quantité, divise par deux déjà pour tester !
Merci! Comme je suis la seule à en manger je me ferai une petite quantité à manger rapidement! 🙂 ou alors le reste passera dans un gâteau et hop au congélateur pour des goûters sans prise de tête (j’adore avoir une réserve dans laquelle je vais taper quand l’envie se présente)
mais pk je n’y ai pas pensé avant …..
Peut-être parce que parfois on se dit que ce serait abusé de prendre de tels raccourcis, mais perso j’ai aucun scrupule^^
Tu lis dans mes pensées ! J’ai justement acheté un pot de châtaignes sous vide. En plus c’est le genre de recette que je suis la seule à aimer donc TPMG (tout pour ma gueule) 😁
Haha, tu as bien raison d’en profiter, ici on doit partager à deux, les boules !!
Voilà recette faite plus quà laisser refroidir pour goûter mais de bonnes odeurs émanent déjà dans la cuisine
C’est vrai que ça sent vraiment très bon ! J’espère que tu vas te régaler 🙂
Bonjour Mélanie,
Merci pour cette chouette recette qui donne en vie d’être testée. J’ai déjà essayé d’éplucher et de faire cuire des châtaignes mais le résultat n’est pas satisfaisant et cela devient du gâchis alors je me rabats du tout prêt mais tout de même assez cher.
Coucou Christel,
Clairement passer autant d’heures pour être déçue c’est dommage !
La crème de marron revient cher (et on comprend pourquoi quand on en a fait soi-même une fois, c’est pour ça que je regarde bien les pris. J’ai vu un bocal de 450 g de châtaignes pelées à 14 € ! Cela revient à 7€ le pot une fois la crème faite, aucun intérêt.
Un régal la crème de marrons, merci pour la recette
Je ne suis pas non plus dans la team “épluchage maison”. J’ai un jour été embauchée par mes beaux-parents, ça a duré des heures, j’ai cru que j’allais perdre mes doigts ! (non sans rire, l’index est resté insensible plusieurs jours j’ai commencé à avoir peur)
Oui c’est hyper long, faut au moins être à plusieurs et réclamer une pause syndicale !!
J’adore les marrons … mais en salé !
J’avais tenté une fois les marrons glacés et ben, plus jamais !
Je vois que cette préparation a laissé des traces chez beaucoup ^^
Héhéhé enfin une recette que j’ai FAIT ! 😀 J’ai vu ton post insta et justement on m’en avait donné le matin même, si c’est pas le destin ça ! Donc j’ai testé dès le lendemain (pour les prochaines fois je ferai avec des congelées parce que une fois à tout éplucher ça va surtout que l’enthousiasme d’une première fois était là mais c’est vrai que c’est long long long).
J’ai mis moins de sucre que toi mais ça c’est parce que j’avais déjà commencé la recette avant de me dire “au fait le paquet de sucre là ya autant qu’indiqué dans la recette ?”. Bon y avait pas, j’ai réduit d’environ 80g mais c’était très bien quand même.
Dès le dimanche j’ai vu ma famille qui est une grande fan de crème de marron (corrézien oblige ?). Ils ont tous validé ! 😀 J’étais tellement fière de moi pour une première, alors merci beaucoup Mélanie ! Je pense en refaire pour noel pour offrir aux parents de ma meilleure amie qui vont sûrement adorer aussi.
Coucou Cécile,
Très contente que la recette soit validée ! Et doublement bravo vu que c’est avec des châtaignes fraîches (quel courage !) .
Et ça fera un excellent cadeau, franchement qui n’aime pas ça ?!
J’adore tout ce qui est marrons/châtaignes mais ça ne pousse pas ici (Royaume-Uni) et je n’en ai jamais vu en congelé, donc j’achète (ou ramène de France) la crème de marrons et j’achète des paquets sous-vide pour utiliser en salé, vu le prix, je ne vais pas bcp en acheter cette année
Le prix a beaucoup augmenté cette année oui, ça devient compliqué de dire “fait maison c’est moins cher”, car pour le coup, pas forcément !
Bonjour Mélanie,
Merci pour cette idée, je viens d’aller voir les prix dans mon magasin bio, on passe du simple au double au kilo entre la crème de marrons toute faite et les châtaignes en bocal ! Ca ne vaut pas le coût du tout pour moi ! Autant plonger la cuillère sans effort…!
Coucou,
le prix est parfois trompeur car il y a beaucoup de sucre dans la crème de marrons, mais oui, j’ai pu voir certaines marques bios proposer des châtaignes cuites à 14 € le kilo ! Aucun intérêt dans ce cas 🙂
Bonjour Mélanie,
Excuse moi mais est ce que le sirop, ça marche avec du sucre roux??? Je n’ai que ça à la maison. Par contre j’ai des chataîgnes fraîches (je suis en Corse) et je me suis tapée la mission hier! ^^
Bisous!
Bonjour Fabienne,
Oui ça fonctionnera avec du roux ! J’espère que tu sera satisfaite après tout ce boulot !!
Bonne journée 🙂
C’est une très bonne idée à faire en cette période et pourquoi même offrir pour Noël!
Merci Mélanie !
De mon côté j’ai déjà fait de la crème de marrons de la flemme = bocal de châtaignes cuites + dattes ou pâte de dattes. Il n’y a plus qu’à mixer et c’est prêt.
Super bon avec tout, en revanche ne se conserve pas très longtemps au frigo.
Au niveau du goût sucré je préfère (il faut dire que n’aime pas beaucoup le sucre) car je trouve ça moins électrique que la crème de marrons du commerce.
Coucou,
Ohlala châtaigne + dattes mais ça doit être terrible !!
Je vais essayer, merci 🙂
Bon week-end !
Bonjour,
Ici, je ne trouve ni des chataignes surgelees, ni des bocaux. Par contre, je trouve des chataignes crues mais comment les cuire pour qu’il soit possible de les eplucher? Help, please!
Merci
Bonjour,
Il faut les cuire en deux fois, et assez longtemps. Je n’ai plus les durées en tête mais ça devrait se trouver facilement en ligne !
Bon weekend à vous 🙂