Une bonne recette très moelleuse de muffins vegan, parfaite base à agrémenter pour vous régaler lors de vos goûters !
Comment préparer des muffins vegan
La pâtisserie végétale du quotidien est vraiment simple si on fait attention à quelques détails : la chaleur du four, ne pas trop mélanger les ingrédients une fois le liquide incorporé et une cuisson suffisamment longue pour éviter un cœur tout pâteux. Cette recette de muffins vegan est une excellente base que l’on peut aussi décliner en cake dans un moule à manquer (en prolongeant la cuisson).
Les œufs ne sont pas indispensables
Je n’utilise ici que des ingrédients du placard et on obtient un excellent basique, facile à customiser et d’un moelleux incomparable. 10 ans après, je suis toujours autant bluffée de la texture que l’on obtient dans de si nombreuses préparations où l’on pensaient les œufs indispensables. Je vous mets au défi de réaliser ces muffins vegan et de les faire goûter autour de vous, impossible de savoir qu’ils ne contiennent aucun produit d’animal. C’est d’ailleurs une recette parfaite pour se lancer dans la végétalisation de ses desserts tant elle est simple et accessible !
Ingrédients
- 300 g de farine
- 35 cl de lait végétal soja, avoine, amandes
- 2 cs de jus de citron
- 6 cl d'huile neutre en goût
- 140 g de sucre de canne
- 3 g de bicarbonate (ou 10 g de levure chimique)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Dans un verre doseur, mesurer le lait, puis ajouter le jus de citron et l'huile.
- Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre, le bicarbonate ou la levure, le sel. Ajouter les liquides et mélanger à l’aide d’un fouet. Parfumer* éventuellement la pâte et mélanger à nouveau.
- Verser dans des moules à muffins, puis enfourner pour 15 minutes en baissant à 200 °C.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
Pour réaliser des muffins vegan avec des enfants
Ce type de recette est vraiment chouette à préparer avec des enfants, car elle ne revêt pas de difficultés particulières. Un adulte sera nécessaire selon l’âge pour gérer le four. Et c’est une super idée pour un goûter d’anniversaire avec plusieurs enfants !
Cette recette est issue de mon livre “Cuisine vegan express” disponible en librairie !
Voilà une super recette à garder sous le coude (tant qu’on ne la connaît pas par cœur 😉 ). Par contre, je me demande ce que vous utilisez comme moule, pour éviter silicone et Téflon ? Est-ce que des petits bocaux de verre conviendraient ? Merci !
Bonjour Marie,
j’utilise du silicone platinium qui est un silicone de grande qualité qui ne va pas dans les aliments. C’est le cas de la marque Flexipan que j’utilise, mais en général, c’est ce type de silicone est employé, c’est précisé sur l’emballage du produit (et il est plus cher aussi).
Merci pour la réponse, et le conseil de la marque Flexipan.
Mes moules en silicone ont été achetés il y a une dizaine d’années, en hypermarché mais pas parmi les premiers prix. J’ai oublié la marque et je n’ai bien sûr plus l’emballage. Sur les moules eux-mêmes il est indiqué la température maximum (250°C et 220°C). Je reste quand même méfiante quant au transfert de substances indésirables sous l’effet de la chaleur… Je ne les ai jamais utilisés en cuisson, mais plutôt pour congeler.
Ma belle maman me l’a faite avec des myrtilles ; cette recette est EXCELLENTE !
Merci à belle-maman alors !!
Bonjour ! J’adore cette recette, merci ! J’aimerai la transformer en muffin salé, par exemple avec des tomates séchées et des olives , est ce que c’est jouable en enlevant le sucre ?
Bonjour Cécile,
je te recommande plutôt cette recette en version salé, les dosages sont déjà bons : https://leculdepoule.co/2015/03/21/basique-cake-vegan-sale-sans-oeufs-recette-de-base/
Enlever le sucre enlève de la matière et déséquilibre le tout ! Bonne cuisine !
Super , merciiii ! Je l’avais repéré en effet mais je pensai pas pouvoir la transformer en muffin, hâte de tester !
Recette testée et validée ! Ma famille et mes copains ont adoré cette recette. Très facile et savoureuse.
J’ai rajouté 30 g de sucre supplémentaire et garni avec des copeaux de chocolat et des noisettes concassées. Un régal ! Merci pour cette recette. Je recommande fortement votre livre ❤
Merci beaucoup ! Je suis ravie que ça t’ait plu!
Merciii 🙂
Recette testée et validée ! Ma famille et mes copains ont adoré cette recette. Très facile et savoureuse.
J’ai rajouté 30 g de sucre supplémentaire et garni avec des copeaux de chocolat et des noisettes concassées. Un régal ! Merci pour cette recette. Je recommande fortement votre livre ❤
Testée et approuvée !
Avec des morceaux de chocolat, de la cannelle (et du vinaigre pour la pâte), c’est rapide et je pense que moi aussi je la connaîtrai rapidement par coeur. Merci !
Oh oui tu verras, je fais tout de tête maintenant !
Quelle bonne idée de recette de base, simple et efficace (on ne s’y trompe pas!). Merci d’avoir partagé ceci. 🙂
Avec plaisir ! J’espère que vous vous êtes régalée !
Je fais cette recette chaque semaine (avec du vinaigre de cidre à la place du jus de citron, moins cher hihi). Je ne m’en lasse pas ! La texture des gâteaux est fabuleuse. Et c’est simple à faire. Je ne me lasse pas ! J’aromatise avec de la cannelle pour ma part. 🙂
Coucou Julie,
j’utilise du jus de citron en bouteille ^^ (c’est vraiment moins cher que des citrons frais clairement)
Et effectivement, c’est vraiment un bon basique qu’on adore ici aussi !
Bonne journée !
Mélanie
C’est devenu un classique ici, je n’ai plus besoin de la recette, je la connais par coeur. Et c’est super à chaque fois. La seule modifié que j’ai faite c’est d’utiliser du lait de soja vanille, ce qui apporte directement une touche encore plus gourmande.
Coucou,
c’est vrai que le lait soja-vanille, c’est formidable pour parfumer des desserts facilement !