Ces pains à la poêle sont très moelleux et vraiment simples à préparer. Ils sont parfaits pour servir avec une tartinade bien crémeuse à l’apéritif, déchirés avec les doigts !

pain à la poêle façon pita

Côté boulange, je suis vraiment friande des pains du monde qui sont en général bien plus rapides et faciles à préparer que nos pains français et tout aussi savoureux. Cette recette s’approche un peu de celles des pains pita (pain creux libanais, pratique pour les garnir !) mais ils ne sont pas complètement creux, ce qui donne une texture vraiment moelleuse en bouche, un peu comme les naans.

Comment cuire un pain sans four ?

A la poêle pardi ! Il y a bien sur la cuisson vapeur mais elle ne conviendra pas du tout pour cette recette. La cuisson à la poêle se fait sans matière grasse, sur feu très fort afin de bien cuire l’intérieur des petits pains. Vous pouvez cependant tout à fait opter pour une cuisson au four si vous voulez préparer une grosse fournée et les congeler.

J’ai une préférence pour l’utilisation d’une poêle en fonte car elle va bien retenir la chaleur en permettant au pain de bien cuire à l’intérieur.

Que manger avec des pains à la poêle ?

Comme ces pains à la poêle sont vraiment moelleux, on les mange déchiré :

  • avec un mijoté de lentilles façon dhal express,
  • avec du houmous
  • avec du fromage frais aux algues (un régal !)
  • grillés en morceaux à la poêle pour en faire des croûtons pour la soupe (parfait si on vit seul.e et qu’on en prépare plusieurs d’un coup.
  • Ouvert en deux à l’aide d’un couteau et garnis de chili, sauté de protéines de soja, falafels…

Pains à la poêle


pain à la poêle façon pita

Pains à la poêle

Des pains moelleux à déchirer avec les doigts !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
repos : 2 heures 30 minutes
Type de plat : Boulange
Cuisine : libanaise
Étiquette : apéritif, boulange vegan, pain, végan
Portions : 8 pains

Ingrédients

  • 400 g de farine T65
  • 20 cl d'eau tiède
  • 8 g de levure sèche de boulanger
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin

Instructions

  • Commencer par verser l'eau tiède et la levure dans le bol d'un robot (ou d'un saladier) et patienter quelques minutes afin qu'elle soit bien dissoute.
  • Ajouter la farine, le sel et l'huile et pétrir environ cinq minutes, jusqu'à la formation d'une boue homogène. Couvrir d'un torchon et laisser lever deux heures.
  • Au terme des deux heures, étaler la pâte avec les mains pour former un disque et la couper en huit avec un couteau ou une roulette à pizza. Former huit petites boules et les laisser à nouveau reposer 30 minutes sous un torchon.
  • Étaler chaque boule sur un plan de travail fariné avec les mains pour former 8 disques d'environ 3 mm d'épaisseur.
  • Chauffer une poêle à feu très vif et cuire les pains. Dès que des bulles se forment, les retourner et cuire encore une minute. Retourner une dernière fois une minute et poursuivre.

Notes

Si vous empilez les disques sur une assiette, il faut bien fariner entre chaque et les cuire immédiatement, sinon la pâte continue de lever et ils vont coller (vécu, à s’arracher les cheveux !).
Autrement, laissez-les sur le plan de travail et prenez-les au fur et à mesure.
Ils se conserveront 2 jours, après ils sèchent vite en raison de leur faible épaisseur. Un passage au grille pain juste avant de servir sera parfait pour leur redonner du moelleux!
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