Ces pains à la poêle sont très moelleux et vraiment simples à préparer. Ils sont parfaits pour servir avec une tartinade bien crémeuse à l’apéritif, déchirés avec les doigts !

pain à la poêle façon pita

Côté boulange, je suis vraiment friande des pains du monde qui sont en général bien plus rapides et faciles à préparer que nos pains français et tout aussi savoureux. Cette recette s’approche un peu de celles des pains pita (pain creux libanais, pratique pour les garnir !) mais ils ne sont pas complètement creux, ce qui donne une texture vraiment moelleuse en bouche, un peu comme les naans.

Comment cuire un pain sans four ?

A la poêle pardi ! Il y a bien sur la cuisson vapeur mais elle ne conviendra pas du tout pour cette recette. La cuisson à la poêle se fait sans matière grasse, sur feu très fort afin de bien cuire l’intérieur des petits pains. Vous pouvez cependant tout à fait opter pour une cuisson au four si vous voulez préparer une grosse fournée et les congeler.

J’ai une préférence pour l’utilisation d’une poêle en fonte car elle va bien retenir la chaleur en permettant au pain de bien cuire à l’intérieur.

Que manger avec des pains à la poêle ?

Comme ces pains à la poêle sont vraiment moelleux, on les mange déchiré :

  • avec un mijoté de lentilles façon dhal express,
  • avec du houmous
  • avec du fromage frais aux algues (un régal !)
  • grillés en morceaux à la poêle pour en faire des croûtons pour la soupe (parfait si on vit seul.e et qu’on en prépare plusieurs d’un coup.
  • Ouvert en deux à l’aide d’un couteau et garnis de chili, sauté de protéines de soja, falafels…

Pains à la poêle


pain à la poêle façon pita

Pains à la poêle

Des pains moelleux à déchirer avec les doigts !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
repos : 2 heures 30 minutes
Type de plat : Boulange
Cuisine : libanaise
Étiquette : apéritif, boulange vegan, pain, végan
Portions : 8 pains

Ingrédients

  • 400 g de farine T65
  • 20 cl d'eau tiède
  • 8 g de levure sèche de boulanger
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin

Instructions

  • Commencer par verser l'eau tiède et la levure dans le bol d'un robot (ou d'un saladier) et patienter quelques minutes afin qu'elle soit bien dissoute.
  • Ajouter la farine, le sel et l'huile et pétrir environ cinq minutes, jusqu'à la formation d'une boue homogène. Couvrir d'un torchon et laisser lever deux heures.
  • Au terme des deux heures, étaler la pâte avec les mains pour former un disque et la couper en huit avec un couteau ou une roulette à pizza. Former huit petites boules et les laisser à nouveau reposer 30 minutes sous un torchon.
  • Étaler chaque boule sur un plan de travail fariné avec les mains pour former 8 disques d'environ 3 mm d'épaisseur.
  • Chauffer une poêle à feu très vif et cuire les pains. Dès que des bulles se forment, les retourner et cuire encore une minute. Retourner une dernière fois une minute et poursuivre.

Notes

Si vous empilez les disques sur une assiette, il faut bien fariner entre chaque et les cuire immédiatement, sinon la pâte continue de lever et ils vont coller (vécu, à s’arracher les cheveux !).
Autrement, laissez-les sur le plan de travail et prenez-les au fur et à mesure.
Ils se conserveront 2 jours, après ils sèchent vite en raison de leur faible épaisseur. Un passage au grille pain juste avant de servir sera parfait pour leur redonner du moelleux!
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11 commentaires

  1. Delphine Labalec says:

    Misère, je viens de réaliser que je n’ai plus que de la t80 ! Ça peut marcher ou il y a une adaptation à faire niveau eau ou ça n’ira pas du tout ? Merci d’avance !!

    1. Coucou,
      la T80 comme la T65 reste une farine semi complète donc ça ira très bien !
      Si tu vois que la pâte manque de souplesse, au pire tu ajoutes quelques goûtes d’eau 🙂

  2. Christel says:

    Bonjour Mélanie,
    Idem pour la T80 ou sinon penses-tu que l’épeautre blanche puisse fonctionner stp? Penses-tu qu’il soit possible de les congeler?

    1. Bonjour Christel,
      Si c’est du grand épeautre, pas de problème, elle se panifie comme le blé.
      Et la T80 fonctionnera très bien également, ça reste une farine demi complète.
      Et oui, ils se congèle très bien, et je les réchauffe au grille pain pour qu’ils soient bien moelleux.

    2. Christel says:

      5 stars
      Bonsoir Mélanie,
      Je ne sais pas comment j’ai lu la recette mais j’ai acheté de la levure fraîche et obtenu un résultat pas top du tout lors de la cuisson. Je suis allée relire la recette et j’ai compris ma bévue. Persévérante, j’ai recommencé cet après-midi et ravie du résultat. J’avais prévu de : par 2 les quantités mais vu que cela se congèle j’ai fait pour 8 d’autant plus qu’il me reste encore du houmous. Merci pour cette recette.
      Bonne semaine!

  3. Julie says:

    5 stars
    Un régal, vite préparé, dans mon cas 1h de pousse dans un four à 40°. Très apprécié des ados… j’aurais pu doubler la recette sans problème. Dégustés avec la soupe du soir, je recommande.

      1. Julie says:

        5 stars
        On a recommencé, mais une pénurie de farine… j’ai ajouté un peu de farine de maïs – juste 15 g manquants – et ben ça s’est senti. Tout a été mangé vite fait, c’est l’avantage (😉) d’avoir des ados, ça engouffre tout (ou presque) et même la soupe sur laquelle ça rechignait plus petit (abonnez-vous à la newsletter pour avoir la référence…)
        Bref recette validée, testée aussi avec du fromage dedans version naan ! et du pesto (the best).
        La prochaine fois j’essaie avec un peu de purée de sésame, osons !!!
        Merci encore Mélanie

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