Ce plat de spaghetti de lentilles, seitan et épinards au sésame correspond à mon idée du déjeuner vegan rapide, très protéiné et à IG bas afin d’éviter un coup de barre après manger.

Avec ma sauce au sésame favorite, je fais en plus le plein de gourmandise et de calcium en même temps !

J’en ai testé des pâtes de légumineuses, avec une déception quasi permanente. Soit elle se délitent complètement dans la poêle, soit elles restent trop fermes, à moins de doubler les temps de cuisson, auquel cas elle deviennent archi molles. J’ai tenté la marque Explore trouvée sur le site de La Fourche lors d’une de mes commandes et bien m’en a pris elles sont parfaites ! A part le prix, mais bon, dès qu’on sort du blé de toutes façons, la note n’est plus la même !

déjeuner protéiné vegan IG BAS

Spaghetti de lentilles, seitan et épinards au sésame

Pour 2/3 parts* – 30 g de protéines par portion

Préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 150 g de spaghetti de lentilles corail
  • 250 g de seitan
  • 300 g d’épinards frais
  • 1 cs de tamari
  • Huile d’olive
  • Sel pour la cuisson

La sauce sésame

  • 2 cs bombées de purées de sésame 
  • ½ citron pelé
  • 1 cc de sel
  • 10 cl d’eau
  1. Porter une casserole d’eau à ébullition. 
  2. Ajouter une cuillère à café de sel et plonger les spaghetti. Cuire 10 minutes.
  3. Laver les épinards.
  4. Presser le seitan s’il est en saumure. L’émincer.
  5. Chauffer 2 cuillères d’huile dans une poêle et faire revenir le seitan jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes. Déglacer avec le tamari.Ajouter les épinards et les laisser tomber à couvert et à feu moyen.
  6. Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients et verser sur les épinards. Éteindre aussitôt le feu et bien mélanger.
  7. Égoutter les pâtes, servir les assiettes et terminer avec les épinards et le seitan.

*2 parts pour personnes très très affamées, 3 parts « raisonnables ». Donc 30 grammes de protéines si 3 parts, et 45 grammes si 2 parts.

déjeuner protéiné vegan IG BAS

La recette en vidéo ASMR


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3 commentaires

  1. J’adore ce genre de combinaisons : nouilles, protéine végétales, légumes et sauce crémeuse ! (En plus là y a pas d’alliacées 😉😉)
    J’utilise beaucoup les nouilles pour varier mes apports en céréales et légumineuses. Lentilles, riz, pois chiches, sarrasin…
    J’utilise aussi La Fourche (donc moins cher) mais malgré tout, je me suis rendue compte en magasin que je ne savais plus ce qu’était un prix normal pour un kilo de pâtes. Enfin « normal » c’est souvent moins-disant écologiquement et nutritionnellement. On ne sait plus bien ce qu’est un « juste prix », ce qu’on met derrière.
    Et le prix des céréales n’est pas.pret de baisser au vu du contexte.
    Longue vie à tes livres 💚

  2. Aimée says:

    J’avais fait un seitan (première fois) qui était pas ouf je dois pas encore maîtriser toute la technique. Mais je voulais pas le jeter, et bien j’ai utiliser les restes avec ta recette et c’était super bon bravo !!!

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