Ce plat de spaghetti de lentilles, seitan et épinards au sésame correspond à mon idée du déjeuner vegan rapide, très protéiné et à IG bas afin d’éviter un coup de barre après manger.
Avec ma sauce au sésame favorite, je fais en plus le plein de gourmandise et de calcium en même temps !
J’en ai testé des pâtes de légumineuses, avec une déception quasi permanente. Soit elle se délitent complètement dans la poêle, soit elles restent trop fermes, à moins de doubler les temps de cuisson, auquel cas elle deviennent archi molles. J’ai tenté la marque Explore trouvée sur le site de La Fourche lors d’une de mes commandes et bien m’en a pris elles sont parfaites ! A part le prix, mais bon, dès qu’on sort du blé de toutes façons, la note n’est plus la même !
Spaghetti de lentilles, seitan et épinards au sésame
Pour 2/3 parts* – 30 g de protéines par portion
Préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes
- 150 g de spaghetti de lentilles corail
- 250 g de seitan
- 300 g d’épinards frais
- 1 cs de tamari
- Huile d’olive
- Sel pour la cuisson
La sauce sésame
- 2 cs bombées de purées de sésame
- ½ citron pelé
- 1 cc de sel
- 10 cl d’eau
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Ajouter une cuillère à café de sel et plonger les spaghetti. Cuire 10 minutes.
- Laver les épinards.
- Presser le seitan s’il est en saumure. L’émincer.
- Chauffer 2 cuillères d’huile dans une poêle et faire revenir le seitan jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes. Déglacer avec le tamari.Ajouter les épinards et les laisser tomber à couvert et à feu moyen.
- Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients et verser sur les épinards. Éteindre aussitôt le feu et bien mélanger.
- Égoutter les pâtes, servir les assiettes et terminer avec les épinards et le seitan.
*2 parts pour personnes très très affamées, 3 parts “raisonnables”. Donc 30 grammes de protéines si 3 parts, et 45 grammes si 2 parts.
La recette en vidéo ASMR
En complément
- Pour plus de repas vegan à IG bas, vous trouverez des recettes et toutes les explications dans mon ebook “Vegan & IG bas”
- Je vous donne ma recette favorite de seitan ultra fondant dans le numéro 3 du webzine “Le coup de fouet !” et de nombreuses recettes protéinées avec un focus sur ce macronutriment dans le numéro 5 dédié aux plats vegan riches en protéines
- Des émincés de seitan au soja maison en vidéo ? C’est par ici !
- Et bien sur, pour un max de recettes aussi rapides, vous en avez 80 dans mon livre “Cuisine vegan Express” disponible sur la boutique mais aussi en librairie!
- Mon code promo affilié LECULDEPOULE20 à l’épicerie en ligne bio La fourche fonctionne toute l’année et il vous donne 20 euros de réduction sur l’adhésion annuelle. Je vous ai expliqué dans cet article pourquoi je réalise une partie de mes courses sur ce site.
J’adore ce genre de combinaisons : nouilles, protéine végétales, légumes et sauce crémeuse ! (En plus là y a pas d’alliacées 😉😉)
J’utilise beaucoup les nouilles pour varier mes apports en céréales et légumineuses. Lentilles, riz, pois chiches, sarrasin…
J’utilise aussi La Fourche (donc moins cher) mais malgré tout, je me suis rendue compte en magasin que je ne savais plus ce qu’était un prix normal pour un kilo de pâtes. Enfin “normal” c’est souvent moins-disant écologiquement et nutritionnellement. On ne sait plus bien ce qu’est un “juste prix”, ce qu’on met derrière.
Et le prix des céréales n’est pas.pret de baisser au vu du contexte.
Longue vie à tes livres 💚
J’avais fait un seitan (première fois) qui était pas ouf je dois pas encore maîtriser toute la technique. Mais je voulais pas le jeter, et bien j’ai utiliser les restes avec ta recette et c’était super bon bravo !!!
Contente d’avoir permis le recyclage du seitan ^^
Ça viendra au fur et à mesure, je te rassure 🙂
Bonne semaine,
Mélanie