Une petite recette express qui a enchantée mes pâtes et m’a permis de réutiliser un reste de purée ! La sauce au potimarron est un délice, c’est de plus une façon simple et qui change de manger des légumes. La texture n’est ni celle d’une purée ni celle d’une soupe. Elle est bien crémeuse, j’ai mixé le tout au blender, et enrobe parfaitement les pâtes !

Il vaut mieux préférer les courges à la chair dense pour ce type de recette. Evitez le potiron qui risque de finir en soupe, ou en tout cas, bien moins crémeux. On trouve fréquemment ce type de recette dans la cuisine végétale, notamment avec des pommes de terre pour recréer le fameux « fromage patate » qui permet la réalisation des mac’n cheese vegan. Mais je n’ai pas encore réussi, psychologiquement, à franchir le pas d’enrober mes pâtes d’une sauce aux pommes de terre!

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Pour 4 personnes

350g de potimarron cuit avec la peau

3 CS d’huile

2 CS bombée de levure maltée (ou plus selon votre goût)

1 gousse d’ail

1 cc de sel fin

Un peu d’eau

  1. Mixer tous les ingrédients et ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une texture crémeuse, mais pas liquide. Servir chaud.

Pour une sauce plus nourrissante on peut rajouter de la purée d’amande ou de cajou, mais je préfère la version économique en mode cuisine des restes.

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3 commentaires

  1. […] La plupart de mes sauces sont enrichies en purées d’oléagineux que ce soit amande, cacahuète ou sésame. Ce sont de plus des sauces riches et très onctueuses pour la touche gourmande ! Cela peut aussi être des sauces comme du pesto avec de la bonne huile, plein d’ail et des bons légumes à feuilles vertes (beaucoup de kale en ce moment), ma sauce aux haricots blancs dont nous sommes tous accros ici qui permet d’ajouter des protéines, des fibres mais aussi beaucoup de crémeux, une sauce toute simple à base de courge… […]

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