Pratique à emporter, ces barres énergétiques vegan et sans cuisson se préparent en un coup de mixeur ! Délicieuse association des abricots secs et de l’amande, c’est un encas très sain et nutritif.
Comment préparer des barres énergétiques sans cuisson
De manière générale, en cuisine, je ne vois pas franchement l’intérêt de passer du temps à faire maison des produits qui sont bons marchés. Ou alors qui ne sont pas forcément très sains, mais que je ne consomme pas très souvent. Les biscuits rentrent dans cette catégorie par exemple. Oui, on a vu mieux que des spéculoos, mais franchement, ça ne coûte rien et c’est tellement bon.
La simplification des repas et de ce que l’on mange, ça passe aussi par ce prisme : qu’est-ce qui a un réel intérêt — en dehors du fait qu’on puisse simplement prendre du plaisir bien sûr, pour que j’y passe du temps, même un peu ?
S’il y a bien un produit que je trouve absolument hors de prix, ce sont les barres énergétiques ! Et pourtant je reconnais le côté ultra-pratique, mais alors en moyenne 2 à 3 euros le snack “sain” en bio, ça fait rudement cher quand même quand c’est pour une consommation fréquente.
Certes, on peut bien sûr manger une poignée d’abricots secs avec quelques amandes. Mais, je trouve que le temps passé VS le plaisir de déguster cette gourmandise est intéressant pour manger ce snack vegan à IG bas avec un peu de protéines en bonus !
Donc, on passe en cuisine pour en préparer une petite quantité pour la semaine. Enfin, ça dépend combien de morfales il y a chez vous, car chez moi, ils sont comme des vautours dès que je les prépare. “Mais pourquoi tu fais des si petits carrés, coupes en 5” !
Des ingrédients bruts
- Les fruits secs sont toujours une très bonne base et les abricots secs ont un index glycémique très correct, donc ça en fait un ingrédient de choix pour varier des dattes.
- J’ai utilisé de la purée d’amandes, mais j’alterne avec de la purée de cacahuètes, l’association est aussi bonne. L’avantage de l’amande, c’est qu’on a un petit apport en calcium et que le goût est moins marqué. L’inconvénient, c’est son prix plus élevé que la cacahuète.
- J’utilise de la protéine en poudre vanillée qui va parfumer le tout, mais si vous n’en avez pas, le résultat est quasi identique avec des graines de lin blond mixées en poudre fine.
- Pour le sirop, peu importe. J’affectionne particulièrement le sirop d’érable pour sa belle saveur caramélisée, mais le prix étant plus élevé que l’agave, faite au mieux pour vous !
- Et du chocolat à 70 %, pas moins ! Il va contrebalancer le sucre de la barre.
Ingrédients
- 400 g d'abricots secs
- 100 g de purée d'amandes ou de cacahuètes
- 30 g de protéines en poudre ou de lin mixé finement
- 1 cs de sirop d'érable
- 3 cs d'eau facultatif, va dépendre du moelleux de vos abricots
- 1 pincée de sel + pour saupoudrer sur le chocolat si vous aimez
- 100 g de pépites de chocolat noir à 70 %
Instructions
- Dans le bol d'un robot avec une lame en sec, verser tous les ingrédients à l'exception de l'eau et du chocolat. Mixer jusqu'à obtenir une belle boule. Si ça reste un peu granuleux, ajouter 2-3 cuillères d'eau et mixer à nouveau.
- Verser la boule sur une feuille de papier cuisson et replier la moitié par-dessus.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler en un beau rectangle de 15 cm sur 20 cm (aidez-vous de vos doigts si besoin).
- Verser le chocolat dans un bol et le faire fondre à feu très doux. Le verser sur la pâte.
- L'étaler sur toute la surface, puis placer au frais 30 minutes pour le faire durcir.
Facultatif
- Si vous aimez l'association sel et chocolat, avant de placer au frais, saupoudrer la surface d'un peu de sel, ou de fleur de sel.
Bonjour Mélanie, ce n’est pas un grand succès ici, par ma faute sans doute. J’ai mis un petit peu trop d’eau ( 1 CS en trop), donc c’est trop mou. J’ai oublié l’ensemble au frigo plus de 30 minutes, donc le chocolat était très froid et s’est cassé, en écrasant ma pâte d’abricot trop molle, ce qui a rendu impossible le découpage en carrés. J’ai mis ce mélange dans un tupp, et je mangerai à la cuillère. Pas sûre d’en refaire par contre 😉
Bonjour Cécile,
Je ne pense pas que ce soit la cuillère d’eau qui donne une texture aussi molle (alors entendons-nous, à la base ce n’est pas ferme non plus, mais les protéines en poudre raffermissent tout de même, car elles absorbent l’humidité !). Et pour le chocolat, effectivement, c’est mieux de couper avant qu’il ne soit complètement dur 🙂
Bonjour et merci pour votre travail toujours éclairant et alléchant 🙂 En terme de conservation, que peut-on espérer pour ce type de barres ? Je préfères être prudente 🙂
Merci d’avance !
Bonjour Julie,
Comme on chauffe chez, nous je les garde au frais pour que le chocolat ne soit pas trop mou 🙂
Une bonne semaine sans problème ! Mais sinon, à température ambiante ça ne craint rien.
Un petit peu déçue du résultat. En fait le chocolat dessus est forcément dur puisque je conserve au frigo et c’est pas facile de couper ça écrase la pâte dessous.
Le gout est délicieux mais les textures c’est pas ça… A moins qu’on ne les conserve pas au frais, ou que je me suis trompée quelque part ?
La seconde fois j’ai mixé plus fin que la première et c’était plus pâteux. Du coup prochaine fois je laisserai des mini morceaux. Peut-être que ta déception vient du niveau de mixage ?
Bonjour Céline,
Non, ça ne se conserve pas du tout au frais, il n’y a rien de fragile. Tu le mets juste 30 minutes pour que le chocolat se raffermisse afin de pouvoir le couper. Mais au bout de 30 minutes, ce n’est pas dur, c’est juste plus ferme 🙂
Ensuite ça peut rester à température ambiante sans problème !
Ah voilà donc mon erreur, merci beaucoup !
Super recette, j’ai adoré!
Et très facile à faire , ce qui ne gâche rien 😉
Merci beaucoup, ça me fait trop plaisir, je ne m’en lasse pas de ces bouchées fondantes 🙂 !
J’ai voulu tenter mais apparemment je n’ai pas le bon mixeur, du coup un peu galère … le résultat du coup n’est pas terrible en présentation comme barre protéinée très évident, mais cela est délicieux.
Bonjour Sabine,
Qu’as-tu utilisé comme mixeur ? Pour mixer des aliments solides comme ça, sans que ça bourre, il faut un robot de préparation avec la lame en S 🙂
Un mixeur “classique” , à l”occasion, je veux bien une photo de la lame pour ne pas me tromper 🙂
C’est un robot de préparation comme mon Magimix, un grand, avec une lame qui hache, pas un mixeur plongeant 🙂
Bonjour Mélanie,
À ton avis, est-ce qu’un robot plongeant (dans un récipient adapté) peut arriver à bout de la mixture ou c’est le bourrage assuré ?
Merci d’avance !
Bonjour Camille,
Non je ne pense pas, car les abricots sont assez denses et tu risques d’abimer le moteur en le faisant surchauffer !
Bonjour Mélanie, comme je n’avais pas de graines de lin, j’ai réalisé la recette ce weekend avec des graines de chia moulues à la place, en même quantité. Le résultat n’a pas vraiment fait l’unanimité, surtout niveau texture (relativement “collant /pâteux”). Serait ce différent avec les graines de lin ? Personnellement, j’ai quand même bien aimé !
Bonjour Coralie,
Quand on utilise uniquement des fruits séchés, on obtient toujours cette texture un peu pâteuse.
Si c’est trop mou, c’est que ce n’est pas assez tassé en revanche.
Si tu veux quelque chose de plus ferme, il faut ajouter des flocons d’avoine 🙂
Il n’en faut pas forcément beaucoup, je te conseille de les ajouter par petites quantités en mixant jusqu’à obtenir la texture que tu veux quand tu presses une partie dans ta main.
A peine réabonnée au “Coup de fouet” nouvelle formule et je tombe sur cette recette alors que ça fait plusieurs semaines que je cherche une bonne recette de barre protéinée rapide et pas chère ! Très hâte de la tester !
Bonjour Coralie,
J’espère qu’elle te plaira ! Une version plus complète contiendra des flocons pour avoir davantage de fibres, mais j’aime beaucoup cette version minimaliste 🙂
Coucou ! Encore une recette qui donne envie d’être testée ! Toujours dans un souci de faire avec ce dont je dispose, tu penses que la pâte de dattes pourrait remplacer les abricots secs ? Si oui, dans quelles proportions? Merci pour cette nouvelle version que j’ai directement adorée !
Bonjour Audrey,
Oui bien sur ! Dans ce cas, le sirop d’érable ne sera pas nécessaire, les dattes sont souvent plus sucrées aux goûts que les abricots secs. Goutte avant d’en ajouter pour te faire une idée 🙂
Merci pour cette recette que je vais tester pour ma sortie à vélo de dimanche. 💪🏻 Je vais faire avec ce que j’ai dans les placards. Je sais que tu me m’en tiendras pas rigueur Mélanie si je modifie un peu la liste des ingrédients… 😊 La recette me paraît compatible pour mes sorties hiver mais l’été le chocolat fera un carnage dans ma sacoche. L’option pépites de chocolat ou sans chocolat sera peut-etre à privilégier. On verra ! Bonne journée !
J’ai fait sans chocolat les premières fois et c’est vraiment délicieux aussi !
Bonjour,
Déjà un tout grand merci pour cette recette que j’ai hâte de réaliser!
Question technique : mettre au frais signifie au frigo ou au congélateur? Hum désolée si c’est une bête question…
Bonjour,
non ce n’est pas bête, au frigo !
Merci!
Bonjour Melanie
J’ai déjà envie de tester cette recette ! Penses tu que je puisse mettre de la protéine au chocolat (je n arrive pas à m en débarrasser des que je dépasse une cc ca se sent?
Merci et bravo à cette nouvelle version du coup de fouet !
Bonjour Clémence,
Merci beaucoup !
Oui bien sur ! Ce n’est pas simple de finir les protéines quand on n’accroche pas du tout !
Je ne suis toujours pas tombée sur un gros coup de coeur de mon côté…
Coucou Mélanie, je vais tester mercredi! pourrait u juste me dire quelle marque de protéines en poudre vanillées tu utilises ? Merci beaucoup et bravo pour ton nouveau concept 🙂
Bonjour Laura,
Merci !
J’utilise la marque Proteins Works à la vanille. Je la trouve pas mal, même si ce n’est pas un coup de cœur absolu, clairement.
https://fr.theproteinworks.com/vegan-protein
Quand je l’aurai fini, j’essaierai celle de Koro pour comparer, elle a de bons retours et est plutôt abordable 🙂
Super, merci Mélanie !