Cette recette de pâte à crêpes vegan facile existe déjà sur mon blog, dans l’article sur le lait d’avoine maison, mais je voulais lui dédier un article afin de creuser quelques points de réalisation avec vous.
Dans la pâte à crêpes végétales, on va chercher à remplacer les œufs et le lait. Ce sont ces points de remplacement que je veux vous expliquer en détail, car la gymnastique s’applique à presque tous les desserts que l’on veut adapter.
Remplacer les œufs dans la pâtes à crêpes
Les œufs apportent 3 éléments dans la pâte à crêpe : de l’humidité, du gras et du liant.
- Le gras se remplace très facilement par de l’huile, de la margarine et dans une certaine mesure par les purées d’oléagineux. Mais ici elles auront tendance à épaissir la pâte, ce qui peut se révéler savoureux mais aujourd’hui je veux vous reproposer cette recette vraiment basique.
- Le liant peut être amené par plusieurs aliments, ensemble ou séparément. Ici la fécule joue ce rôle, tout comme le lait de soja qui est riche en protéines. Et le repos est aussi très important pour laisser le temps à la farine de s’hydrater et d’épaissir au contact des liquides.
- L’humidité est amenée simplement par du lait végétal, mais ce dernier peut aussi être complété par du yaourt qui est riche en protéines et amènera une pointe d’acidité et davantage de moelleux aux crêpes.
Remplacer le lait dans la pâte à crêpes
Le lait animal se remplace lui aussi par du lait végétal, mais pas n’importe lequel. Sans parler des différences gustatives, on va chercher un lait riche en protéines et en graisses afin d’amener ce liant nécessaire, et aussi cette onctuosité. On écartera donc d’office le lait de riz et on favorisera le lait de soja, d’amande ou d’avoine pour les plus répandus.
Repos de la pâte à crêpes
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ? Dans toutes les préparations qui contiennent du gluten (pâtes, pâtes à tartes, crêpes…), il est toujours plus intéressant de laisser reposer la préparation afin que le gluten se détende. Quand vous le travaillez, il va devenir élastique. Ça tombe bien, c’est la propriété que l’on recherche ! Mais sans cette période de repos, vous allez voir que cette élasticité persiste ensuite : une pâte à tarte que l’on ne laisse pas reposer va se rétrécir à chaque fois qu’on l’étire, une crêpe va aussi se contracter davantage à la cuisson. Le repos permet de stabiliser le gluten.
Le temps de repos est aussi très efficace avec les pâtes à crêpes sans gluten et cela évite de les bourrer de fécule. Par ailleurs, on peut aussi réaliser des crêpes avec de la farine et de l’eau ou du lait végétal et de la farine. C’est moins parfumé, évidemment, mais tout à fait possible et je le fais souvent quand je n’ai plus rien. Preuve que les œufs y sont vraiment par habitude !
Est-ce que la recette fonctionne sans repos ? Oui, mais la texture sera meilleure avec.
Quel matériau pour cuire ?
C’est là que ça se corse, car une recette qui va très bien fonctionner dans une poêle pourra coller dans une autre. Les crêpes, ça se mérite ! Si vous utilisez une crêpière anti-adhérente, pas besoin de graisser avant de cuire. Par contre, si vous utilisez de la fonte ou de l’acier, un bon graissage entre chaque crêpe est de mise, ainsi qu’une bonne température pour saisir la crêpe aussitôt et avant qu’elle ne colle à la poêle.
Ingrédients
- 60 cl de lait de soja
- 200 g de farine T55 ou T65
- 50 g de fécule de mas ou 40 g de fécule de pommes de terre
- 60 g de sucre
- 60 g d'huile neutre (tournesol, huile de pépin de raisin) + pour la cuisson
- 1 pincée de sel
- Facultatif, pour parfumer la pâte : 1 bouchon de rhum, de la vanille en poudre, des zestes de citron, une pincée de cannelle…
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait végétale et l’huile petit à petit en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.
- Laisser reposer au moins 30 minutes.
- Huiler une poêle et verser une petite louche de pâte en la répartissant sur lasurface. Patienter jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 30/40 secondes) retourner la crêpe à l’aide d’une longue spatule. Cuire encore 20 secondes.
Idées de garnitures pour les crêpes vegan
- Jus de citron + sucre
- Crème de marron
- Cacao
- Confiture
- Compote et praliné en grains
- Pommes poêlées et sirop d’érable
- Purée d’amandes et cacao
- Fabuleux caramel au beurre salé dans le numéro 4 du Coup de fouet
- Marmelade d’orange de ma grand-mère dans le numéro 8 du Coup de fouet !
- Pâte à tartiner
- Praliné maison
Il y a des hérétiques qui mettent de la garniture salée dans des crêpes de blé. Je ne veux pas en entendre parler ^^! Quel souvenir épouvantable de ces crêpes béchamel champignons de la cantine. Le salé c’est pour les galettes de sarrasin. Là encore, il y a des hérétiques pour appeler ça crêpes. Ce genre de débat doit se résoudre autour d’un fut de cidre brut, moi je dis. Même si NOUS SACHONS la vérité.
Si comme moi, vous ne souhaitez pas habituer vos enfants à manger des crêpes trop souvent, il vous reste la recette des pancakes.
Parce que bon sang, on en parle de l’heure qu’il faut pour préparer trente crêpes ? Oui trente, pensez-vous à cinq, avec des morfales en puissance ! À quand de vraies crêpes vegan dignes de ce nom que t’achètes rapidos pour le goûter par paquet de 12 ? On s’en fiche d’avoir 40 sortes de steaks vegan, d’aiguillettes de bidule ou de simili crevettes ou tant de yaourts que bientôt le rayon vegan sera aussi grand que le rayon laitiers et franchement mais qu’est-ce qu’on s’en fiche bis (toute façon le meilleur c’est le Sojade framboise-passion et le vanille alors bon).
On veut des crêpes saperlipopette !
Cette recette a révolutionné mes crêpes ! À la maison on préfère cette version à mon ancienne recette aux œufs ! J’utilise du lait de soja et je mets un peu de vanille et en plus elles se conservent bien, quand il en reste…
Oui, c’est vrai qu’avec l’huile elles sont bien moelleuses, même le lendemain !
Bonjour Mélanie !
La pâte repose depuis 7h30… Je suis bien heureuse d’avoir regardé mes mails au réveil. Merci 🙂
J’espère que ça t’a plu !
Il m’a fallu deux crêpes pour trouver la bonne température ensuite rouler jeunesse ! C’était tout bonnement délicieux, ça m’a rappelé un peu les mille trous marocains…
Et c’est reparti \o/ avec le petit gros bouchon de rhum qui va bien.
Bonjour, Ah! Ah! Nous sachions la vérité ? Tout ça c’est probablement des manières de dire dans chaque famille. Ma mère et la grand-mère disaient crêpes de blé noir, et je ne peux me résoudre à galettes de sarrasin. Pour moi les 1e sont fines et craquantes avec ce goût si particulier. Les galettes, c’était plutôt vers l’Est, de grosses crêpes épaisses. Pas mauvaises mais c’est carrément un autre plat! Voilà, j’ai tiré la première bolée, avec qui je trinque ?
Excellente journée.
Je comprends bien quand on a l’habitude mais pourtant la galette de blé noir, c’est aussi la galette fine et croustillante, avec ce goût typique si la pâte est préparée la veille. Moi on me propose des crêpes de blé noir, je suis perdue, l’œil égaré ^^. Je cherche le piège !
Beau weekend !
J’attends Laurence, Marine et toi, alors? Merci pour les belles recettes! bon WE à vous toutes: galettes, crêpes, bière, eau qui pique et Whisky !
Bonsoir ! Ah c’est marrant j’allais faire la même réflexion. Dans le pays léonard on dit “crêpes salées” aussi et c’est plutôt le terme “galette” qui fait office de sacrilège ^^. Par contre je me rappelle de mon horreur quand j’ai découvert en dehors de la Bretagne que les gens s’amusaient à farcir des crêpes de froments de trucs salés :/
Merci pour ces précieuses informations et recettes! Belle journée.
Super recette à tester dès ce week-end !
En général pour le liquide je fais moitié lait de soja vanille/ moitié eau pétillante. Je trouve que ça donne une légèreté très agréable.
Merci pour ton partage
Absolument !
D’ailleurs vu que j’ai acheté une machine pour avoir de l’eau gazeuse, faudrait que je réessaie !
Mais tellement tellement d’accord au sujet du besoin d’avoir des goûters Vegan bons, et pas bourrés de sucre plutôt que les XXX similis et yaourt. Et ouiiiii au soja de framboise passion (le banane passion sans sucres ajoutés est miam aussi !). Par contre ici, on dit crêpes et crêpes ! Oups. Et petite, je ne mangeais jamais de galettes de sarrasin, uniquement des crêpes salées ou crêpes sucrées (même pâte, peu sucrée). Aujourd’hui c’est fini hein, mais on peut quand même débattre autour du fût de cidre, avec plaisir ! (sinon je vais tenter ta recette bien entendu !)
On peut toujours débattre autour d’un bon cidre héhé !
😂Les crêpes avec du salé dedans.. Les galettes qui ne sont pas des crêpes. Discutions devant un fût de cidre 👌😋
2 bolées pour la table 10 !!
Bonjour Mélanie,
Voilà une recette qui tombe à pic ! J’ai hâte de la tester, car j’ai beaucoup de mal à me passer des œufs.
Comme tu l’expliques si bien, c’est plus une question d’habitude et de méconnaissance du rôle de l’œuf dans les recettes : merci pour tout ton travail de pédagogie très clair, je vais pouvoir franchir une nouvelle étape de ma transition 🙂
Grâce à toi, j’ai aussi compris pourquoi mes crêpes et mes pâtes à tarte avaient tendance à se rétracter, à mon grand désarroi ^^ Avec un peu d’anticipation pour pouvoir avoir un temps de repos digne de ce nom, ça devrait aller beaucoup mieux !
Belle journée,
Sarah
Coucou,
Dans ce genre de recettes, c’est purement par habitude oui 🙂 Une fois qu’on prend confiance à voir que ça fonctionne très bien sans, c’est plus simple.
Contente d’avoir pu t’apprendre un truc !
Bonne fin de semaine Sarah,
Mélanie
Non mais du coup ça vaut le coup de mettre de la bière dedans ou pas ?
Parce qu’en Moselle les crêpes ça se fait avec de la bière. (Avec des enfants je mettais de l’eau gazeuse parce que faut pas déconner non plus.)
Si c’est très bien, ça parfume ! Mais je voulais proposer une recette avec des basiques, et la bière n’en fait pas partie chez moi 🙂
Et vu l’épaisseur de la crêpe, il y a zero alcool qui reste avec la cuisson 🙂
Aaaah les crêpes. Notre problème, c’est la cuisson. On hésite à investir dans une nouvelle crêpière parce qu’actuellement, la forme ronde est un concept chez nous. On va commencer par appliquer tes conseils sur le repos de la pâte.
Si ça se passe bien, on osera peut être tenter les galettes (qu’est-ce qu’on aime ça mais on n’a pas vraiment envie de s’énerver sur la poêle avant de manger.. ^^’).
Clairement une bonne poêle ça change tout. C’est déjà long de cuire des crêpes qlors si en plus faut galérer à les décoller, non merci !
La recette avec le lait d’avoine est celle que j’utilise depuis qu’elle est sur ton blog 🙂 elle est paaaaarfaite et du coup, c’est moi la chargée de pate à crêpes lors de toutes nos soirées crêpes ( qui sont nombreuses!)
Ça fait plaisir à lire ! En même temps, vu le temps que ça prend, t’aurais pas envie des fois qu’on te les fasse les crêpes ?(moi si^^).
Bonjour Mélanie,
Merci pour cet article tout à fait éclairant. Une question du coup : comment réalises-tu une pâte à crêpes avec uniquement de la farine et de l’eau ? Je pense que ça peut m’être utile pour les fins de mois un peu difficiles ^^’
Et je confirme, nous sachons. Clairement, pour moi, les crêpes à la garniture salée c’est écœurant.
Bonjour Johanna,
Alors c’est bien simple, tu mets de la farine (peu importe tant que c’est au blé / grand épeautre) dans un saladier et tu fouettes doucement en versant l’eau pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une texture de pâte à crêpe. Assez fluide mais qui enrobe le doigt. Tu laisses un peu reposer (facultatif mais comme expliqué plus haut, ta pâte va moins se rétracter). Et tu graisses bien ta poêle selon le matériau 🙂
Et oui ça dépanne vraiment bien et avec un peu de sucre, un bon goûter pas cher !
Non mais oh où est la bière, les crêpes c’est à la bière sinon rien 😉
Encore à basique à tester merci !!
C’est vrai que ça parfume vraiment bien mais on n’en boit pas donc c’est pas vraiment un basique ici 🙂
Je devrais essayer avec du whisky mais ça ne sera pas le même budget ^^!
Bonjour Mélanie,
Merci pour toutes ces explications. Là tu me donnes faim.
C’est drôle car j’ai reçu de Melle Pigut que tu connais sûrement sa recette de crêpe. Pas de fécule et de la T80. Juste de la farine et du “lait” pour elle et dans les commentaires certaines y mettent de l’eau en remplacement du lait. Je viens de préparer ta pâte en y mettant de la T80 et un peu d’épeautre blanche. Je n’ai jamais de T55 de T65. En guise de “lait” un super “lait” d’avoine de la marque Gernolèts. Une super découverte. Du “lait” végétal fermier, en agriculture paysanne sans conservateur que je trouve au rayon frais de la petite boutique bio où je vais.
Coucou Christel,
Oui comme je l’ai écrit on peut absolument faire une crêpe avec juste du lait et de la farine et même de l’eau et de la farine, ça fonctionne très bien !
Après, c’est moins parfumé, moins fondant.
De même pour la farine, cela fonctionne avec n’importe quel blutage, la quantité d’eau/de lait sera à adapter. Mais, de même qu’avec les gâteaux, plus la farine est complète, moins elles seront aériennes. C’est là que la fécule, nullement indispensable, est intéressante, pour obtenir des crêpes vraiment fines et légères.
C’est vraiment extra que tu trouves, du lait végétal artisanal, j’imagine que ça doit être très bon !
Bon ben la pâte repose… 😉
J’espère que le résultat fut bon !
Euh, chez moi ( Finistère ), galette pour les CRÊPES de sarrasin, ça trahit le touriste…..Ici, les galettes c’est autre chose ( plus épais ).😉
Deux salles , deux ambiances 😂
Pareil, pas le touriste mais une appellation venue plus tard et c’était plutôt celle qui avait cours en Normandie ou ailleurs en Bretagne. Quand j’étais petite les galettes c’étaient les biscuits. J’ajoute toutefois que c’est certainement aussi comment on dit dans chaque famille.
Bon, va falloir départager tout ça car je te garantis que je n’ai rien d’une touriste ^^!
Bonjour, que conseilles-tu comme type de feu ? Moyen, doux ? Merci !
Bonjour,
Cuisson à feu moyen-fort car la crêpe doit être saisie 🙂
Bonsoir Super Mélanie,
Par quelle farine sans gluten remplacer le blé ? Et, dans ce cas, faut-il ajouter un ingrédient ?
Merci et bonne continuation !
Bonjour Cécile,
je fais 40% riz complet, 40 % sarrasin, 20% fécule de mais pour la sans gluten. Mais il y en a sans doute plein d’autres possible, c’est juste que je n’achète pas de farine exprès et celles-ci j’en ai toujours. Par contre, il faudra un peu plus de lait !
Bonne semaine 🙂
Hey, c’est très intéressant de savoir l’utilité du lait et des oeufs et tous les détails de préparation / cuisson. ça m’évite de suivre bêtement la recette et me rend plus indépendante dans mes recettes végan.
question matériel, as tu un pinceau à recommander pour huiler la crèpière en fonte ?
toujours un plaisir de te suivre, merci pour tes partages
Bonjour,
C’est exactement le but de ce blog, vous rendre autonome !
J’ai un pinceau en silicone et c’est vraiment bien pour huiler la fonte sans se brûler. Mais au pire, une pomme de terre coupée en deux et piquée avec une fourchette c’est aussi super pratique !
Recette testée et approuvée hier après plusieurs échecs avec d’autres recettes. Ne pas hésiter a chauffer la crépiere suffisamment pour bien cuire les crêpes, je pense que cela participait au problème rencontré avec les précédentes recettes veganes, j’avais des crêpes épaisses et pas cuites donc impossible a retourner sans les déchirer. Bref, foncez sur cette recette et régalez vous !
Dixit le chéri «aaaah ! Enfin des crêpes !! Tu la notes bien cette recette !»
C’est donc chose faite !
Hello Mélanie,
J’ai essayé cette recette ce week-end et mes amis et moi (2 véganes, 1 végé et 2 omnis) ont adoré !!
Aujourd’hui je double la recette car mon compagnon est de corvée de crêpes pour la chandeleur, je suis sûre qu’elles plairont autant à ses collègues non véganes qu’à nous !
La prochaine fois, je les ferai même à mon amie bretonne, c’est dire à quel point je fais confiance à ton expertise sur le sujet 😉
Merci beaucoup !!
Coucou,
J’ai le droit de faire la danse de la fierté ? Oui ? Ah tant mieux alors !!
Merci d’avoir pris le temps de laisser un avis !
Les gens qui font des crêpes salées et disent chocolatine sont-ils un seul et même panel ? (Dixit une filleu du sud-ouest qui dit chocolatineu et se souvient des crêpes béchamel champignons de sa mamie avec nostalgie (oserais-je avouer que en lisant crêpes béchamel, j’ai salivé ??)
Allez, trêve de balivernes, on se met à la pâte à crêpes (sucrée) pour ce soir, je suis sûre qu’après un bon consommé Dubarry, ce sera tip-top.
Merci pour tes articles plein de bonne humeur (et de bonnes choses !!)
Et le verdict : elles étaient super bonnes, j’ai choisi de les manger avec du sucre et du jus de citron, mon mari avec de la gelée de coing. Et j’ai même réussi à les faire sauter, trop la classe ! On les refera !
Juste ciel c’est crêpes sont la perfection même, moelleuse, savoureuses et inratables !!
Merci chère Mélanie pour ces essentiels qui rendent la vie des végé plus belle 🙂
Ce gros plan sur des crêpes roulées…une irrésistible envie de croquer dedans !
Elles sont vraiment parfaites parfaites ! C’est bluffant 🙂 merci !
DEMAIN je teste, c’est obligé !! La photo est MERVEILLEUSE hihi
Hmmmm délicieuses ! Je les ai faites avec du lait d’amande à la vanille… Elles ont vite disparu !
Merci beaucoup pour la recette. La prochaine fois, je tenterai de faire le praliné maison pour aller avec ! 🙂
Merci pour ton retour ! Et le praliné, je t’assure qu’il va falloir prévoir le stock car ça descend à une vitesse folle ce truc démoniaque !
Ah ben zut, ici se fût un échec cuisant !
C’est sûrement dû à l’absence de foi et de conviction en la cuisine vegane de la part de ma belle mère ! Elles ont complètement collé à la poêle… Je referai avec un peu moins de sucre je pense…
Bonjour Lucie,
Qu’as tu utilisé comme poêle ? As-tu modifié un ingrédient ?
Tu peux un peu baisser le sucre oui, mais ce n’est pas lui qui accroche.
Cela fait plusieurs années que je fais des crêpes véganes (6 ans ?) et chaque année je teste une nouvelle recette. Je regrette de n’avoir pas testé la votre plus tôt ! Crêpes super moelleuses et très faciles à réaliser. Un vrai plaisir, merci ! Avec votre recette de galettes hier soir, soirée crêpes réussie – le seul problème c’est que ma fille (franco-américaine) risque de me demander des crêpes plus souvent maintenant à la place des pancakes…
Bonjour Clara,
Ah, je plaide coupable, en plus c’est teeellement plus long que les pancakes à préparer !!
Merci pour votre retour !
Merci d’avoir pris le temps de leur faire un article à elles toutes seules ! J’utilise ta recette comme base depuis un bail maintenant (elle s’est depuis adaptée à nos goûts) et j’aurai plus facile à la partager 🙂
J’avoue les faire sans sucre et les utiliser en salé, par flemme de faire 2 préparations, même si je suis bien d’accord que les galettes c’est bien meilleur.
Merci pour cette recette, Mélanie ! Juste une petite question : j’ai trouvé mes crêpes beaucoup trop grasses (au goût et aussi elles suintaient d’huile !). Si je réduis la quantité d’huile dans la recette, dois-je augmenter les quantités d’un autre élément pour compenser ?
La meilleure recette de crêpes vegan que j’aie pu tester jusqu’à présent ! Elles sont parfaites : moelleuses au cœur, croustillantes sur les bords, un goût exquis… je n’avais jamais retrouvé cette perfection au niveau du goût et de la texture avec des crêpes vegan et ça me manquait terriblement. Pour info j’ai utilisé du lait de soja bio, de l’huile de tournesol désodorisée, et de la fécule de maïs. Merci Mélanie ! 🧡
Une recette au top, merci !
Merci ! Et digestion facile assurée pour mon conjoint qui ne digère plus les oeufs ! Testée hier, on recommence aujourd’hui !
Avec toutes ces réalisations, tu vas être au top pour la chandeleur !
Cette pâte à crêpes est vraiment une réussite depuis que je l’ai découverte ( il y a 15 jours) je l’ai déjà fait 3 fois je double les quantités merci pour cette recette
Merci Rozenn pour ton retour !
Si tu triples la recette, j’espère que tu as bien de quoi t’occuper les oreilles pendant que les mains travaillent^^
Je la double et déjà ça prend un temps certain (merci les podcasts !).
Bonne fin de semaine,
Mélanie
Topissimes !!!
Je les fais depuis des années, jamais déçue. Cette fois-ci réalisées au lait de soja et un peu de cidre, parfumée vanillé et rhum et deux fois moins de sucre.
Un régal !
Contente que ces ajustements t’aient donné une bonne pâte !
Merci à toi !
Bonjour,
Je viens de la tester. Elle est super, ça colle pas, c’est pas pâteux et ça fait des crêpes très fines.
Merci beaucoup d’avoir laissé un retour !
Bonne semaine 🙂
Recette nulle, la pâte même reposée colle quelle que soit la crêpière utilisée.
Bonjour ,
Je trouve très drôle que 35 personnes au dessus de votre commentaire la réussisse et que vous veniez troller juste pour mettre une sale note.
8 ans que je fais cette recette, que les abonnée.es la font également et avec succès.
Mais vous pensez que débarquer en racontant n’importe quoi (parce que bien sur vous avez tenté tous les modes de cuisson et toutes les crêpières…), va vous apporter quoi exactement ?
Au lieu de chercher à comprendre ce qui n’a pas fonctionné chez vous ? Voilà qui aurait été un commentaire vraiment utile.
Bonjour,
Malheureusement c’est un échec de mon côté, pour la deuxième fois.
J’ai suivi les dosages sauf pour le lait de soja, au lieu d’en mettre 90cl, j’ai fait 80cl+10cl d’eau (doses pour 18 crêpes).
La pâte avait une bonne consistance, bonne odeur, elle a reposée environ 8h, peut-être trop ducoup..?
A la cuisson c’est vraiment bof, ça colle un peu et elle se rétracte, les crêpes sont comme suintantes, transparentes et très sèches sur les bords 🙁 ça ressemblais au simili bacon qu’on peux faire avec l’eau riche en fécule lorsque qu’on fait du seitan.
Ma poêle n’est pas top du tout (premier prix de super marché, je ne connait pas le matériau mais revêtement anti-adhésif), est-ce que cela peut-être la seule cause ?
Merci d’avance pour les retours 🙂
Bonjour Gwladys,
Les crêpes se rétractent si la pâte n’est pas assez reposée. Là pour le coup 8 h ça fait un poil beaucoup, elle aura sans doute trop épaissie. J’avoue ne pas voir du tout où ça a pu rater car je fais cette recette depuis des années et pas de simili bacon en vue 🙂
Donc à part le temps de repos littéralement 16 fois plus long, je ne sais pas.
Pour ce qui est d’attaché, ça va dépendre de ta poêle, pas de miracle la dessus.
Désolée que tu aies été déçue, j’espère que le prochain essai sera plus concluant.
Bonne journée,
Mélanie
De mon côté elles collent à la poêle aussi… déception ! Mais j’ai aussi laissé la page reposer plus longtemps (6h). Donc c’est peut-être ça la raison… sinon la texture a l’air top. Bien envie de réessayer … à suivre!
Par contre j’ai aussi une difficulté sur le lait de soja. Difficulté gustative! J’ai décidé d’en tester plein parce que vraiment, c’est dur je trouve d’en trouver qui ont un goût correct, assez neutre… j’ai tenté en début de semaine ton riz au lait qui était parfait niveau texture mais l’arôme vanille du lait que j’ai utilisé m’a vraiment déplu, et là pour les crêpes c’était un lait dit nature (de chez U) mais en fait il est aromatisé aussi et ça prend vraiment le dessus .. et je n’aime pas non plus cet arôme …
Bonjour Eva, 6 heures c’est vraiment long, elle aura beaucoup épaissie. Parfois il suffit de délayer un peu avant cuisson.
Et puis la poêle joue aussi énormément (c’est relou mais c’est un fait).
Et concernant les laits,oui, il fait en tester afin de trouver celui qui te plait. Un de mes préféré en vanille est le Regain (Intermarché), une vraie crème anglaise, et le Soy, plus cher.
Bonne journée !
Mélanie
Je fais toujours mes crêpes avec juste huile, farine, sucre et lait de soja, je vais tester en rajoutant la fécule ce weekend. (j’avais déjà vu passer la recette pourtant, mais à chaque fois j’oublie).
Pour ne pas faire 2 pates, j’ai longtemps fait cuire les 4 premières sans sucre pour pouvoir les garnir de salé, sacrilège !
Je vais tenter aussi de faire plus souvent des pancakes, on est 5 également, les 25 crêpes à faire cuire, je n’en peux plus.
Merci pour tous tes partages et bonne journée !
Bonjour Marion,
Oui clairement ici c’est plus souvent pancakes (même si je préfère manger des crêpes), sinon on y passe 2 heures littéralement pour nous 5…
Bonne journée !
Alors le goût est top et c’est vraiment bluffant, par contre quelle galère à cuire de mon côté ! Elles ont vraiment beaucoup collé à ma poêle, je trouve ça vraiment bizarre car je n’ai pas ce problème avec des crêpes “classiques” (lait de vache et œufs)… Peut-être quelque chose que j’ai loupé ? J’ai suivi la recette à la lettre… J’ai mis lait de soja nature et huile de pépins de raisin et j’ai laissé reposer un peu moins d’une heure.
Ma poêle est une Tefal antiadhésive je ne comprends vraiment pas ce qui a pu foirer 😟 Le lait de soja trop léger (c’était le lait de soja bio Leclerc, marque Nature bio) ? Faudrait-il que j’en prenne un plus riche ?
Hormis ça elles sont vraiment trop bonnes, on s’est régalé 😍 J’aimerais vraiment les refaire sans qu’elles collent comme ça, je suis preneuse de tous les conseils !
Bonjour Sarah,
Mince, j’avoue qu’ici je n’ai jamais aucun problème que ce soit la fonte ou avec ma crêpière anti adhésive.
Peut être n’était-elle pas assez chaude ? Je ne pense pas que ça vienne du lait car même avec de l’eau ça fonctionne sans problème avec le temps de repos.
Ce dernier peut jouer sur la texture de la pâte : trop long, elle épaissit un poil trop et il est nécessaire de délayer un chouia pour récupérer une pâte fluide (comme avec des oeufs finalement).
Je te conseille pour la prochaine fois de regarder la cuisson de la première sur la poêle bien chaude, si tu la sens un tout petit peu trop épaisse, ajoute un peu (vraiment peu) de lait.
Merci en tout cas pour ton retour !
Mélanie
J’ai à nouveau eu le souci de crêpes qui collent à la poêle hier. Finalement ce matin ne voulant pas gâcher mon reste de pâte j’ai rajouté un peu de bicarbonate dedans et j’ai fait des mini crêpes / pancakes avec. Je n’ai pas pris la crêperie habituelle donc je ne sais toujours pas si c’est un problème de poêle (peut être) ou si finalement le très long repos aurait suffit… je ne voulais pas prendre de risque donc je n’ai pas essayé de faire de grandes crêpes ! A suivre.
Bonjour Eva,
Le temps de repos est important mais il ne faut surtout pas qu’il soit trop long sinon la pâte fermente et épaissit de trop, et ça colle. 30 minutes suffisent et si tu dois la laisser plus longtemps, délaye un peu avant de la cuire pour qu’elle soit bien fluide.
bonjour,
j’ai testé c’est très bon mais un peu trop gras. Peut-on diminuer la quantité d’huile en ayant un résultat correct ? Merci à vous.
Bonjour,
Merci pour votre retour.
En ajoutant un peu de lait pour compenser le liquide, ça devrait le faire.
Vous pouvez essayer et vous me direz 🙂
Bonjour,
Mes crêpes ont collées à la poêle… vous avez une solution ? sinon elle était très bonne. 😋🤤
Bonne journée. ☺️