Ce que je trouve intéressant dans la réalisation d’un clafoutis salé vegan à la vapeur, c’est que c’est une préparation prête d’avance, protéinée et qui contient des légumes. Le plat très facile à servir un soir de grande flemme, ou à emmener en pique nique. La cuisson à la vapeur le rend bien moelleux !

Recycler de bonnes recettes

Comme je suis satisfaite à 300% de ma recette de quiche vegan, j’ai utilisé le même appareil, et il cuit très bien à la vapeur ! Ce mode de cuisson permet en plus de ne pas sur-cuire les légumes. Je les ai simplement fait revenir au préalable afin de les rendre plus fondants. J’ai choisi une version poireaux et petit pois surgelés qu’on trouve toute l’année, mais faites-vous plaisir en variant la garniture. Il faudra juste bien respecter le ratio légumes/appareil pour ne pas se retrouver avec une préparation qui se délite complètement.

clafoutis salé vegan cuit à la vapeur

Cuire un clafoutis vegan salé à la vapeur

Rien de plus simple ! Pour cette recette, j’ai utilisé le panier vapeur en inox qui se cale sur mon faitout Écovitam. Pour ce clafoutis, j’ai utilisé un moule Cuitisan en inox dont je vous ai parlé de nombreuses fois et dont j’apprécie la polyvalence. Il suffit juste de le chemiser avec du papier cuisson pour bien démouler le clafoutis et le tout est joué !

Vous pouvez utiliser, à la place du moule rectangle, des ramequins individuels ou un moule rond à charlotte par exemple. Il faudra bien veiller à retirer le couvercle à l’horizontale à la fin de la cuisson, pour éviter que l’eau de condensation ne se déverse dessus et détrempe tout.

Clafoutis salé vegan à la vapeur

Pour 2 personnes en plat principal, 4 personnes en entrée

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 + 25 minutes

Clafoutis salé vegan cuit à la vapeur
  • 400 g de tofu soyeux
  • 40 g de farine de pois chiches (ou de fécule de maïs)
  • 100 g de tofu fumés coupés en petits dés
  • 200 g de poireaux frais ou surgelés
  • 50 g de petits pois frais ou surgelés
  • ½ cc de sel
  • Poivre
  • 2 cs d’huile d’olive

  1. Porter 2 litres d’eau à ébullition dans le cuit vapeur.
  2. Émincer finement les poireaux. Chauffer l’huile dans une poêle et cuire les poireaux, les petits pois et les dés de tofu 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  3. Dans un grand verre doseur, mixer le tofu soyeux, la farine de pois chiches, le sel et le poivre. Ajouter les légumes et le tofu et mélanger.
  4. Verser dans un plat chemisé de papier cuisson et lisser le dessus.
  5. Déposer dans le panier vapeur et cuire 30 minutes. Retirer le couvercle à l’horizontale afin que l’eau de condensation ne détrempe pas le clafoutis.
  6. Laisser complètement refroidir avant de placer au frais. Couper en tranches pour servir et accompagner de crudités et pourquoi pas d’une bonne salade de pommes de terre !

La recette en vidéo

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Matériel et ingrédients présentés dans la vidéo :

clafoutis vegan vapeur

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3 commentaires

  1. ysa says:

    Mon clafoutis est dans le cuit-vapeur !
    Bon, j’ai fait ma rebelle, on a envie de soleil donc il est aux tomates séchées et aux poivrons surgelés mais je suis sûre qu’il sera délicieux aussi !
    (& en regardant la video, je m’suis dit : Oh chic chic chic des lasagnes ! Du coup, j’ai aussi des lasagnes au four. Je vais pouvoir retourner me vautrer dans mon canap’)
    Merciiii beaucoup !

  2. Un jour d’été, j’ai tenté le flan de légumes à la vapeur car je ne voulais pas allumer mon four… le résultat était tellement top que depuis je ne fais plus que comme ça !! Et d’ailleurs, tout le monde veut toujours savoir mon petit secret lorsque je le sers… Je viens d’ailleurs d’en faire une version aux asperges vertes, DELICIEUX !!

  3. Pauline says:

    J’avais mise cette recette de côté. Avec les grosses chaleurs, par question d’allumer le four.
    J’ai fait le flan avec des feuilles de blettes et betteraves et mon enfant de 2 ans s’est régalé ! Je le referai cet été, c’est certain, c’est tellement facile ! Merci 🙂
    Le seul bémol, mon plat en Pyrex était un peu trop petit mais était le seul qui entrait sur ma marguerite vapeur. Si ça continue, je vais devoir investir 😀

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