Ce que je trouve intéressant dans la réalisation d’un clafoutis salé vegan à la vapeur, c’est que c’est une préparation prête d’avance, protéinée et qui contient des légumes. Le plat très facile à servir un soir de grande flemme, ou à emmener en pique nique. La cuisson à la vapeur le rend bien moelleux !
Recycler de bonnes recettes
Comme je suis satisfaite à 300% de ma recette de quiche vegan, j’ai utilisé le même appareil, et il cuit très bien à la vapeur ! Ce mode de cuisson permet en plus de ne pas sur-cuire les légumes. Je les ai simplement fait revenir au préalable afin de les rendre plus fondants. J’ai choisi une version poireaux et petit pois surgelés qu’on trouve toute l’année, mais faites-vous plaisir en variant la garniture. Il faudra juste bien respecter le ratio légumes/appareil pour ne pas se retrouver avec une préparation qui se délite complètement.
Cuire un clafoutis vegan salé à la vapeur
Rien de plus simple ! Pour cette recette, j’ai utilisé le panier vapeur en inox qui se cale sur mon faitout Écovitam. Pour ce clafoutis, j’ai utilisé un moule Cuitisan en inox dont je vous ai parlé de nombreuses fois et dont j’apprécie la polyvalence. Il suffit juste de le chemiser avec du papier cuisson pour bien démouler le clafoutis et le tout est joué !
Vous pouvez utiliser, à la place du moule rectangle, des ramequins individuels ou un moule rond à charlotte par exemple. Il faudra bien veiller à retirer le couvercle à l’horizontale à la fin de la cuisson, pour éviter que l’eau de condensation ne se déverse dessus et détrempe tout.
Clafoutis salé vegan à la vapeur
Pour 2 personnes en plat principal, 4 personnes en entrée
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 + 25 minutes
- 400 g de tofu soyeux
- 40 g de farine de pois chiches (ou de fécule de maïs)
- 100 g de tofu fumés coupés en petits dés
- 200 g de poireaux frais ou surgelés
- 50 g de petits pois frais ou surgelés
- ½ cc de sel
- Poivre
- 2 cs d’huile d’olive
- Porter 2 litres d’eau à ébullition dans le cuit vapeur.
- Émincer finement les poireaux. Chauffer l’huile dans une poêle et cuire les poireaux, les petits pois et les dés de tofu 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Dans un grand verre doseur, mixer le tofu soyeux, la farine de pois chiches, le sel et le poivre. Ajouter les légumes et le tofu et mélanger.
- Verser dans un plat chemisé de papier cuisson et lisser le dessus.
- Déposer dans le panier vapeur et cuire 30 minutes. Retirer le couvercle à l’horizontale afin que l’eau de condensation ne détrempe pas le clafoutis.
- Laisser complètement refroidir avant de placer au frais. Couper en tranches pour servir et accompagner de crudités et pourquoi pas d’une bonne salade de pommes de terre !
La recette en vidéo
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Matériel et ingrédients présentés dans la vidéo :
- Faitout Écovitam 6 litres avec cuit vapeur et 3 litres. Vous pouvez retrouver une présentation et mes usages du faitout basse température dans cet article.
- Sauteuse en fonte Lodge, c’est le modèle qui est en combo avec une sauteuse, je trouve ce duo très complémentaire et c’est celui dont je me sers le plus. Je vous ai expliqué ici comment culotter la fonte.
- Moules Cuitisan (le 1100 ml pour le clafoutis. Ce format est extra pour les repas à emporter également).
- Le tofu soyeux se trouve en magasin bio et de plus en plus en grande surface. Vous pouvez aussi le réaliser simplement, comme du tofu, en faisant cailler du lait de soja et en l’égouttant sans le presser.
- Le tofu amandes-sésame est celui de la marque Taifun. À mon sens une des meilleures créations culinaires de ce millénaire. Tout à fait subjectivement.
Mon clafoutis est dans le cuit-vapeur !
Bon, j’ai fait ma rebelle, on a envie de soleil donc il est aux tomates séchées et aux poivrons surgelés mais je suis sûre qu’il sera délicieux aussi !
(& en regardant la video, je m’suis dit : Oh chic chic chic des lasagnes ! Du coup, j’ai aussi des lasagnes au four. Je vais pouvoir retourner me vautrer dans mon canap’)
Merciiii beaucoup !
Un jour d’été, j’ai tenté le flan de légumes à la vapeur car je ne voulais pas allumer mon four… le résultat était tellement top que depuis je ne fais plus que comme ça !! Et d’ailleurs, tout le monde veut toujours savoir mon petit secret lorsque je le sers… Je viens d’ailleurs d’en faire une version aux asperges vertes, DELICIEUX !!
J’avais mise cette recette de côté. Avec les grosses chaleurs, par question d’allumer le four.
J’ai fait le flan avec des feuilles de blettes et betteraves et mon enfant de 2 ans s’est régalé ! Je le referai cet été, c’est certain, c’est tellement facile ! Merci 🙂
Le seul bémol, mon plat en Pyrex était un peu trop petit mais était le seul qui entrait sur ma marguerite vapeur. Si ça continue, je vais devoir investir 😀