Tofu laqué, beurre et vinaigrette sucrée ou encore bouillon minute, voici 4 recettes express avec du miso pour en consommer davantage ! Le miso est un condiment incroyable, riche en umami et facile à utiliser, car il est vraiment versatile. C’est réellement un basique à avoir dans sa cuisine.
Le miso : du gout et des bienfaits !
Je vous ai présenté le miso dans cet article, et aujourd’hui, j’ai envie de partager quatre petites recettes qui vous permettront de l’utiliser un peu plus. Ou en tout cas, de ne pas tourner en rond autour du pot, sans savoir qu’en faire !
Les recettes avec du miso :
- Du beurre vegan au miso blond, parfait pour ajouter en fin de cuisson dans du riz, sur des légumes braisés ou une poêlée de champignons.
- Une vinaigrette toute simple au miso blond également, qui va pimper un peu les crudités !
- Un bouillon minute au miso rouge, que je me prépare parfois à la place d’une tisane
- Et du tofu laqué au miso rouge ou noir, délicieusement caramélisé.
C’est parti !
Servings : personnes
Ingrédients
- 30 g de margarine (salée si possible) à température ambiante
- 15 g de miso blond
- 1 pincée de sel si usage de margarine non salée
Facultatif
- Algues en paillettes, herbes séchées, piment…. Pour parfumer !
Instructions
- Dans une assiette, mélanger la margarine et le miso à l'aide d'une fourchette jusqu'à avoir une préparation quasi homogène. Si vous parfumez la préparation, ajoutez vos ingrédients en petites quantités et goutez.
- Vous pouvez le transvaser dans un petit pot, ou rouler un mini boudin dans un papier cuisson. Placer au frais jusqu'au moment de l'utiliser. Ce beurre se conservera aussi longtemps que vote margarine.
Notes
Je trouve cette recette parfaite pour des plats du quotidien. Comme on utilise le miso cru, on conserve ses bienfaits, et c’est très aromatiques.
Pour des repas de fêtes, ce sera également idéal : un risotto, des gnocchis, une tatin de fenouil par exemple !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !
Servings : personnes
Ingrédients
- 1 cc de miso blond
- 1 cs de sirop d'érable (ou d'agave)
- 2 cs d'huile de sésame toasté
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de vinaigre de riz (ou de cidre)
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un petit bocal au frais. Vous pouvez sans problème augmenter les quantités pour en avoir d'avance.
Notes
À mélanger avec des crudités râpées crues : betteraves, carottes, chou rave. À ajouter au dernier moment avec une salade verte. Bien poivrer.
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Servings : bol
Ingrédients
- 1 cc rase de miso rouge ou brun
- 2 g de wakamé environ 1 cs
- 30 cl d'eau chaude
Instructions
- Dans un bol, déposer le wakamé et le miso et verser doucement l'eau chaude. Remuer pour diluer le miso et laisser reposer 5 minutes pour que les algues se réhydratent, en posant une assiette par-dessus pour que ça reste chaud.Boire chaud !
Notes
Classique bouillon japonais simplifié utilisé pour servir avec des nouilles, du tofu, des légumes ou des champignons, j’aime le boire à la place d’une tisane, comme une boisson chaude en fin de journée. Vous pouvez manger les algues ou les enlever si la texture vous déplait.
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Servings : personne
Ingrédients
- 125 g de tofu ferme nature
La marinade
- 1 cc rase de miso rouge ou brun
- 1 cc de sucre complet
- 1 cc de sauce soja
- 1 cs d'huile de sésame toasté ou olive à défaut
Instructions
- Commencer par couper le tofu en deux dans l'épaisseur, puis en cubes. Les placer dans une assiette creuse
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur le tofu. Bien enrober les cubes. Vous pouvez laisser mariner 10 minutes le temps de préparer votre accompagnement, comme toute la nuit (au frais dans ce cas-là).
- Chauffer une poêle huilée et, après avoir mélangé une dernière fois le tofu, le verser en le répartissant sur le fond. Les cubes ne doivent pas se toucher. Laisser cuire 2 minutes à feu moyen sans remuer, puis les retourner. Poursuivre 2/3 minutes (surveiller que ça ne brule pas). Servir aussitôt.
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J’ai hâte d’avoir vos retours, par laquelle allez-vous commencer 🙂 ?
Cette recette de tofu laqué au miso, man Dieu, un délice !!!
Ahh mais oui ! Bienvenue au club des fans !
On a testé hier soir la recette du tofu laqué au miso et c’était un dé-li-ce ! Recette rapide à faire, on a fait mariner le tofu seulement 10 mn et déjà c’était très bon.
J’ai déjà imprimé la fiche et cela va devenir une de nos recette du quotidien 🙂 Merci !
Merci Delphine pour ton retour, ça fait bien plaisir !
Alors claitement le beurre de miso c’est testé des le retour de mon miso blanc et le tofu laqué au miso des ce week-end !
Hâte d’avoir ton avis alors !
coucou Mélanie, tout d’abord, merci pour ce dernier lundi du mois plein de saveur umami. J’adore les miso, mon bloc de tofu va y passer cette semaine, j’espère réussir la cuisson comme toi. De manière générale, tes photos sont vraiment super, elles font saliver! J’ai lu que du miso dans la pâte à pain au levain, avec du sésame noir, c’est pas mal, je vais tester et je te dirai!
Coucou Sophie,
Oh en effet, ça doit donner une saveur bien particulière, je suis preneuse de ton retour si tu essaies !
Pour le tofu, rien de difficile, il faut bien surveiller pour éviter que ça brule, mais c’est très facile. 🙂
tofu testé ce midi , avec un reste de seitan qui a subi le même sort, c’est vraiment délicieux avec l’huile de sésame toastée de La Fourche. Pâte à pain au miso attend quelques rabats, cuisson et verdict vendredi!
Pour info, la vinaigrette au miso, ça marche très bien aussi avec une salade d’endives. Testé ce midi. 😊
Coucou,
Alors je déteste les endives, mais écoute, je te crois sur parole si on aime ça ^^