Je vous ai rédigé plusieurs articles sur l’utilisation de l’extracteur de jus, il est temps de passer aux recettes de jus de saison ! Je vais essayer de vous en proposer régulièrement.

Un extracteur est un excellent moyen de faire le plein de vitamines, minéraux. C’est un concentré de micro-nutriments (ceux qu’on a tendance à vraiment laisser de côté au profit des macro nutriments que sont les lipides, glucides et protéines), très digestes et rapidement assimilés par l’organisme. Le hic, c’est qu’il faut parfois beaucoup de légumes, donc j’ai à coeur de ne réaliser que des jus de saison très économiques pour en consommer régulièrement avec les enfants. 

Je vous en propose trois qui peuvent se réaliser facilement jusqu’à octobre, et qui ont un bon ratio légumes et fruits. J’ajoute automatiquement du citron pour éviter l’oxydation rapide du jus. C’est, de plus, un apport de vitamine C facile.

Quelques rappels rapides : 

  1. J’utilise des légumes bios, donc je ne les épluche, gain de temps !
  2. On insère sans forcer et sans bourrer les légumes, afin que la vis puisse les écraser sans que ça coince. Elle n’ira pas plus vite avec plus de légumes.
  3. Quand nous prenons un jus au repas, c’est souvent en guise d’entrée ou d’apéro, et on ne remange pas forcément des légumes encore ensuite.
  4. La pulpe qui sort. Ce sont les fibres des aliments qui ne seront dans tous les cas pas digérés par votre système digestif. Donc ne cherchez pas à tout prix à les recycler, ce n’est pas du gaspillage. Et selon les mélanges, ce n’est d’ailleurs pas chose aisée. En revanche, elles peuvent apporter de la texture dans des cakes, pancakes ou salades si vous le souhaitez.
  5. Selon la fraicheur de vos légumes, vous aurez plus ou moins de rendement. De même avec une centrifugeuse, on obtient souvent une quantité moindre qu’avec un extracteur, mais vous pouvez réaliser les recettes tout de même !
  6. J’ai presque toujours un ratio 2/3 de légumes et 1/3 de fruits sucrés au maximum afin d’éviter de boire des jus avec un index glycémique très élevé.
  7. Mon extracteur est toujours le Kuvings D9900, en vente chez Warmcook, et sur lequel vous avez 10% de réduction avec le code LECULDEPOULE (lien affilié).

Pour mémoire, dans cet article je vous explique comment j’utilise l’extracteur de jus à l’année, avec mes conseils et astuces pour qu’il ne reste pas à prendre la poussière.

Jus de pastèque, tomates, gingembre et citron

Mon grand favori de l’été. Zéro vaisselle, peu de découpe, un jus très rafraichissant, très, très facile à boire même pour des enfants, et avec un gros rendement pour peu de légumes/fruits utilisés.

Pour 70 cl environ

Saveur douce

Enfants : OUI ! C’est doux et rafraichissant, un peu sucré.

  • 500g de pastèque (avec la peau)
  • 300 g de tomates
  • 1/4 de citron jaune (avec la peau)
  • Un centimètre de gingembre frais avec la peau (ou plus selon votre goût)
  1. Couper les tomates en 4 et la pastèque en morceaux, en conservant la peau.
  2. Insérer lentement, l’un après l’autre, tous les aliments. Consommer aussitôt ou conserver, idéalement sous vide, au frais.

Ne mettez pas toutes les tomates d’un coup, cela va faire de la purée comme elles ont peu de fibres, et bloquer l’extracteur de jus. Alternez tranquillement.

Jus de fenouils, courgettes, pomme et citron

Un jus vert que j’aime beaucoup, très bon pour le foie grâce au fenouil, et très peu sucré. On ne sait souvent plus quoi faire des courgettes à cette saison, et bien profitons de cette bombe de minéraux, qui donne pas mal de jus qui plus est ! Si vous n’êtes pas habitué.e au fenouil, n’en mettez qu’un et rajoutez une courgette ou une pomme pour adoucir.

jus fenouil courgettes pommes

Pour 50 cl de jus environ

Saveur douce anisée

Enfants : si habitués, sinon, ajouter un peu de pommes

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 fenouils
  • 1 pomme
  • 1/2 citron
  1. Couper la courgette en cubes, la pomme en quartier et émincer le fenouil en tronçons pour ne pas avoir de longues fibres qui vont bloquer l’extracteur.
  2. Alterner doucement les aliments dans l’extracteur. Consommer aussitôt, ou conserver, idéalement sous vide, au frais.

Jus patate douce, carottes, pommes et curcuma

Rien que la couleur vous met de bonne humeur, n’est-ce pas ?

Ce jus est une merveille, et en hiver j’y ajoute une à deux belles oranges pour une boisson plus sucrée et délicieuse.

jus carottes patates douces curcuma

Pour 40 cl de jus (qu’on peut donc facilement augmenter avec des oranges)

Enfants : plus facile sans le curcuma qui relève, si peu habitués. C’est une couleur qui leur donne envie et c’est un jus très doux !

  • 250 g de carottes
  • 250 g de patates douces
  • 1/4 de citron
  • 2 pommes
  • 1 cm de curcuma frais avec la peau
  1. Couper les carottes et la patate douce en bâtonnets, pas en rondelles qui risquent de se coincer).
  2. Couper les pommes en 4.
  3. Insérer tranquillement en alternant tous les légumes dans l’extracteur. Consommer aussitôt, ou conserver, idéalement sous vide, au frais 24h.
JUS EXTRACTEUR

J’espère que ces 3 idées à l’extracteur de jus vous inspireront pour la rentrée, que par ailleurs je vous souhaite douce et pas trop speed.

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20 commentaires

  1. Delphine Labalec says:

    Merci pour toutes ces bonnes idées ! Ne me reste plus qu’à attendre mardi pour voir si j’ai du fenouil et / ou des carottes à l’amap… Sinon j’irai faire un tour à l’épicerie bio car ça fait bien envie ces recettes 🙂

    1. Bonjour Delphine,
      Autant je n’aimais absolument pas le fenouil cru, mais en jus, c’est vraiment un parfum que j’apprécie depuis que je l’ai dégusté rôti au four. Bon dimanche !

    1. Bonjour,
      Pour celle à la pastèque, tu peux la faire dans un blender façon smoothie, c’est super bon aussi 🙂
      Les autre aussi, mais il faudra bien filtrer, ce qui est un peu plus laborieux.
      Belle journée !

  2. jaanelou says:

    Merci pour ces idées de jus. Je viens de m’acheter un extracteur (solde+remise le cul de poule (merci Mélanie)) et c’est un peu compliqué de se lancer.

    1. Pour se lancer, l’erreur majeure, c’est de vouloir trop mélanger de légumes ensemble et le résultat n’est pas fou. Pense à des mélanges très simples, qui passeraient bien en temps normal en salade ou cuits (genre, carottes et patate douce, épinard et carottes). Ce sont des légumes peu chers de plus. Les fruits comme la pomme se glissent dans n’importe quel jus pour l’adoucir et on arrive en plein dans la saison !
      Je vais en proposer régulièrement pour que vous ayez une belle base de recette simples.
      Bon dimanche !

  3. Delphine Labalec says:

    Jaanelou, au démarrage je faisais très souvent (et je fais toujours d’ailleurs) le classique pommes betteraves carottes ou oranges betteraves carottes selon la saison, auquel on peut ajouter une pointe de gingembre (enfin une pointe… moi ça allait vite à 2/3 cm… 🙂 ) Cela permet d’avoir un goût doux et sucré qui permet de se mettre progressivement au jus de légumes, auquel le palais n’est pas forcément habitué au début 🙂

  4. Cathy says:

    Bonjour et merci Mélanie !
    Je suis accro aux jus de légumes mais je n’aurais jamais pensé en faire avec de la patate douce ! Je vais tester très vite !!!!
    Mon jus classique c’est celeri branche/carottes/fenouil/concombre(si de saison)/curcuma/gingembre.
    Avec parfois une petite pomme pour adoucir …
    Et cet été j’ai mis du basilic …l’explosion totale de saveur …une révélation !!!!

    1. Coucou !
      La patate douce est un grand classique de mes jus orangés, j’adore son goût !

      Pour le céleri, vraiment, je n’y arrive pas. Et pourtant je sais à quel point c’est un super aliment. Ceci étant, je viens d’apprendre que les feuilles étaient beaucoup plus fortes en gout, alors peut être tenterais-je de glisser un ou deux morceaux de la tige sans ces dernières. Je n’ai jamais essayé avec du basilic, mais pour ajouter parfois de la menthe fraiche, j’imagine les saveurs folles oui !

  5. Christel says:

    Bjr Mélanie,
    Justement dans un lointain commentaire je disais que j’étais intéressée par l’achat d’un extracteur mais je n’avais pas d’idées pour les associations. Merci pour toutes idées et le lien.
    Bon dimanche.

    1. Bonjour Christel,

      Je vais essayer d’en proposer régulièrement, afin que ce soit plus simple. Et puis à force d’en faire, on se crée soi même son répertoire. Les association de couleur fonctionnent en générale très bien !
      Belle journée.

  6. Isabelle says:

    Formidable, merci Mélanie! J’ai aussi acheté un extracteur de jus suite à tes conseils et j’en suis ravie. Mon époux, qui déteste les légumes, peut enfin faire le plein de vitamines. Et c’est un régal! Bon dimanche à tous et belle journée

  7. Nellie Fenelon says:

    Bonjour Mélanie, j’aimerai bien acheter un extracteur de jus, je voudrai faire manger un peu plus de legumes a ma fille et ca parait etre un bon moyen, sachant que de mon cote j’aime ca 😊, mais je n’ai pas 500€ a mettre dedans. Et en même temps, je me dis qu’en acheter un à 100€ pour qu’il dure 6 mois, ça ne vaut pas le coup 😦. J’ai essayé de regarder moi même les différentes marques, les avis, mais j’ai du mal à me lancer. Aurais-tu une idée pour un extracteur autour des 100€ qui ait un bon rapport qualité prix? Ou est-ce qu’il vaut mieux économiser un moment pour en acheter un haut de gamme? Je te remercie par avance pour ton conseil,
    Très bonne soirée,
    Nellie

    1. Bonjour Nellie,
      Je comprends absolument le frein que représente le prix.
      je vais être honnête, je ne connais absolument pas les extracteurs à bas prix. Si c’est pour une utilisation occasionnelle, celui de Moulinex a plutôt de bons retours, celui de Lidl aussi. Si tu veux en réaliser régulièrement il va falloir économiser un peu. En milieu de gamme, celui de « Zen et Pur » a de très bons avis également ! En fait, le problème des bas prix, c’est que si tu mets des légumes dur (carottes, panais, patate douce, etc), le moteur risque a moyen terme de ne pas tenir le choc.
      Belle soirée !
      Mélanie

      1. Nellie Fenelon says:

        Merci pour ta réponse suuuupper rapiiide 😉, tu es vraiment au top 💪💪. Bonne nuit à vous 😉

  8. Nellie Fenelon says:

    Bonjour Mélanie, un collègue me dit qu’il faut faire attention à ne pas trop manger de jus de fruits/légumes d’un coup au début, surtout pour les enfants. Ça perturberait le transit…et ma fille a déjà un bon transit 🤣. Qu’en penses-tu ? Moi je me dis que contrairement à la centrifugeuse les fibres s’en vont dans le récipient à jeter, mais je ne sais pas si c’est la bonne réflexion. Sinon j’espère que la rentrée s’est bien passé pour vous, que les enfants sont content de retrouver leurs copains. Et les grands, une « semi liberté  » 🤣🤣🤣. La mienne, à 4 ans, était ravie, et elle accuse le coup en cette fin de semaine, alors demain matin…un bon jus !!! Passez un très bon week-end !!!

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