Si j’utilise beaucoup le houmous en base d’assiette, le yaourt occupe aussi une place importante : versatile, économique, riche en protéines et en probiotique. Si je ne consomme quasiment pas de yaourt en guise de dessert, je le mange très souvent sous forme de crème de yaourt au miso.
Le yaourt de soja, un aliment polyvalent
Le yaourt de soja nature est vraiment un aliment que j’adore car on peut l’utiliser aussi bien en salé qu’en sucré. J’alterne les versions enrichies en calcium ou bio, malheureusement, on ne trouve pas les deux réunis dans le même paquet ! Je m’en sers beaucoup plus en sauce pour sandwich ou tartines salées pour le petit déjeuner et en base d’assiette qu’en dessert car je n’aime pas spécialement sa saveur, comme tout ce qui touche au soja par ailleurs : lait, crème.
Comment réaliser une crème de yaourt au miso
Pour réaliser une crème de yaourt, on va l’égoutter légèrement, pas autant que pour réaliser un fromage frais , mais suffisamment pour obtenir une texture bien crémeuse qui va napper les autres aliments tout en étant plus dense. Un peu façon yaourt à la grecque, mais comme ils sont plus cher au kilo ceux-là alors je ne les prends pas.
J’y ajoute du miso blanc non pasteurisé qui sera bien riche en probiotiques et qui amène une saveur acidulée délicieuse, du citron pour casser ce petit goût de soja avec le zeste puisque c’est là que sont concentrées les saveurs, du sel et du poivre. J’affectionne beaucoup l’ail ce n’est pas un secret, néanmoins vous pouvez l’omettre !
Ingrédients
- 400 g de yaourt de soja nature
- 1 citron jaune
- 1 c. à s. de miso blond
- 1 c. à c. de sel
- Poivre du moulin
- 1 filet d'huile d'olive pour servir
- 1 gousse d'ail facultatif
Instructions
- 2 heures avant, verser le yaourt dans une étamine ou un torchon posé sur une passoire et laisser égoutter.
- Mélanger le yaourt, le jus du citron et le zeste, le miso, l'ai haché, le sel et le poivre pour obtenir une sauce crémeuse.
- Conserver au frais 3 jours dans un bocal.
A tester vite !
Je fais l’équivalent sur une inspiration du livre de Thé Friendly Kitchen avec de la crème de Sésame
Je vais vite tester avec mon miso blanc !
Je la fais très souvent au tahin mais là ça change un peu et ça donne une dimension plus acidulée que j’adore aussi !
À essayer, ça a l’air bien crémeux. Je n’aime pas le yaourt nature, je l’utilise dans les sauces, les gâteaux et les pains en général
Pareil, je ne le mange pas nature, même avec du sucre.
Seule la crème de marrons me satisfait avec. Mais en sauce c’est formidable !
Je fais souvent du yaourt avec du tahin et des herbes.
Jamais essayé avec le miso, il faudra que j’essaie. Je n’ai pas le réflexe d’utiliser le miso que j’ai acheté pour une recette et qui traîne au frigo depuis.
Ce sera l’occasion de lui faire prendre l’air du coup !
ça donne envie!
Intéressant, je ne me suis jamais essayée à égoutter du yaourt (c’est comme pour le tofu à égoutter, j’ai la flemme de salir un torchon 😂), mais ton explication sur la texture me donne envie de me lancer ☺️
Il faut absolument essayer, même avec une petite serviette en coton 🙂 Ça permet de faire des fromage frais super sympas et cette sauce est un régal !
Bonjour Mélanie
Merci pour ce blogtober, très sympathique et tellement plein d’idées “comfort”🥰
Quel miso blanc utilises-tu ? Je prends le Danival mais il me semble qu’il est pasteurisé ? Par contre sa saveur vraiment douce est pas mal pour de familiariser justement…
Belle journée !🍂🍁
Bonjour,
j’en trouve souvent en magasin bio en barquette non pasteurisé, au magasin asiatique aussi rayon frais !
Et il est clairement plus facile à manger comme ça, intégrer en sauce que les autres, mais leur utilisation est formidable en bouillon et ultra économique pour le coup vu leur puissance.
Tu peux aussi te faire un petit bouillon au miso blanc avec un peu de nouille dedans et des champignons, c’est très bon.
Délicieux! Servi avec le tofu à l’orange, j’ai adoré. Bon j’avoue j’ai pas du tout égoutté le yaourt par pure flemme… mais le goût y était et c’est le principal 😉
Merci !! Oui c’est hyper bon et quand tu auras moins la flemme, même 15 minutes ça enlève un peu d’eau^^