Qui dit pique nique, dit sandwichs ! Je vous propose 3 sandwichs vegan faciles pour l’été que j’ai préparé pour les enfants, mais que les grands mangeront avec autant de plaisir !

  1. Comment préparer nique-nique pour enfant
  2. Club tofu-carottes
  3. Wrap pois-chiches et concombre
  4. Club façon américain
  5. Variantes et explications
wrap vegan concombre pois chiches
Un petit wrap vegan bien frais et riche en protéines ?

Comment préparer un pique nique vegan pour enfant

Cet été, entre les cours de natations, les sorties plages et les activités organisées par la commune, plusieurs pique-niques seront au programme. J’opte toujours pour la simplicité : que ce soit rapide à préparer mais aussi facile à manger de leur côté, et sans qu’ils ne se retrouvent à tenter d’expliquer ce que c’est que ce sandwich seitan grillé, lamelles d’aubergines rôties et sauce fromagère au miso. Je m’égare, ça ce sont mes goûts à moi^^.

Les basiques du pique nique pour enfant

  • Le petit paquet de chips (ben oui, la base de l’éducation…) ou des chips mis dans une gamelle à part ou séparer des préparations humides
  • La gourde d’eau
  • La crudité facile : du melon, de la pastèque, des tomates cerises, des bâtons de concombre ou de carotte…
  • Un sandwich, et ici entre les appareils dentaires (on oublie la baguette) et le format des gamelles, c’est le club sandwich et le wrap qui se prêtent le plus facilement à l’exercice.
  • Une petite douceur : je trouve les cookies bien pratiques, donc je fais une fournée de petits cookies américains dont le succès n’est plus à prouver. Évidemment, sur la planète Healthy, vos enfants réclament une pomme ou un fruit, et pas un cookie. Je n’habite pas sur cette planète et mes enfants non plus.

Un sandwich vegan équilibré

Le gros problème des sandwichs vegan du commerce, après leur quasi inexistence, c’est qu’on se retrouve avec du pain et des légumes, le tout collé avec un peu de sauce à la composition obscure. WHERE IS THE PROTEIN ??

On va rectifier tout ça !

Bien sur, le choix est quasi infini avec toute la diversité de protéines végétales à disposition, du fait-maison à l’industriel bien pratique. Mais on a dit qu’on optait pour la facilité et pour des plats adaptés au enfants. C’est parti !

3 sandwichs vegan faciles pour l’été

Ces 3 sandwichs vegan faciles pour l’été sont validées par un panel très difficile et critique, à savoir mes trois enfants.

Club tofu-carotte

club sandwich vegan carottes tofu

Pour 8 clubs

Préparation : 10 minutes

  • 1 belle carotte
  • 400 g de tofu fumé
  • 16 tranches de pain de mie
  • 200 g de mayonnaise

  1. Préparer la mayonnaise vegan selon cette recette express inratable.
  2. Râper le tofu avec une râpe à gros trous, et la carotte avec la râpe à petits trous. Sauf si vous aimez la mâche. Moi j’aime la mâche, surtout que le pain de mie c’est mou et moi je n’aime pas ce qui est mou. Les enfants préfèrent quand c’est fin.
  3. Dans un cul de poule, mélanger les carottes râpées et le tofu avec la mayonnaise. Répartir sur 8 tranches de pain de mie. Recouvrir et presser légèrement.
  4. Conserver dans une boite hermétique 48 heures max. Sinon le pain sera vraiment mou.

Wrap pois chiches et concombre

Je vous ai déjà proposé le mélange pois chiche mayonnaise sur une tartine de la mer. Ici avec du concombre croquant, c’est un régal !

wrap vegan concombre pois chiches

Pour 4 wraps

Préparation : 10 minutes

  • 4 tortillas de blé
  • 400 g de pois chiches (poids égoutté)
  • 1 petit concombre
  • 100 g de mayonnaise (oui, encore)

  1. Préparer la mayonnaise selon la recette qui est toujours aussi inratable depuis la mention ci-dessus
  2. Laver le concombre et le couper en tout petits dés.
  3. Dans un plat, écraser les pois chiches avec un presse-purée, ou une fourchette. Il doit rester des morceaux. Ajouter la mayonnaise et le concombre. Bien mélanger.
  4. Préparer les tortillas devant vous. Disposer la garniture au centre et replier les côtés de la galette vers le centre, sur la garniture. Repliez le bas vers le haut, sur les côtés déjà repliés et rouler le wrap sur lui-même, du bas vers le haut.

Si vous aimez, faites-vous plaisir en ajoutant 1 à 2 belles cuillères à soupe d’algues wakamé en paillettes ou de mélange du pêcheur dans le cul de poule.

Club sandwich vegan façon américain

C’était un de mes sandwichs préférés, à la fois frais, juteux avec les tomates, croquant grâce à la salade, la gourmandise de la mayonnaise et les protéines du jambon. Rien de bien compliqué à reproduire !

club sandwich vegan façon américain

Pour 4 clubs

  • 8 tranches de pain de mie
  • 50 g de mayonnaise
  • 1 tomate
  • Quelques feuilles de salade verte bien croquante
  • 200 g de tofu fumé

  1. Préparer la mayonnaise
  2. Couper la tomate en fines tranches
  3. Couper le tofu en fines tranches
  4. Sur chaque tranche de pain de mie, étaler de la mayonnaise. Ajouter la feuille de salade, deux tranches de tomates et le tofu. Recouvrir de salade puis finir par la tranche de pain de mie. L’ordre est important, la salade va faire rempart, un temps donné, certes, contre l’humidité de la tomate.

À cause de la présence des ingrédients humides, il vaut mieux préparer ce sandwich le jour même.

Variantes et explications

  • N’hésitez pas à doubler ou à compléter avec un autre apport apport en protéines (des fruits secs par exemple, une barre de céréales, une salade avec des graines). Il peut aussi être intéressant de remplacer la mayonnaise par du labneh (fromage de soja égoutté), qui contiendra plus de protéines que la mayonnaise. Euphémisme. Ou une petite sauce à base de yaourt et de moutarde.
  • De tous les similis qui existent, s’il y en a bien qui ne m’intéressent absolument pas et que je n’ai jamais essayé, ce sont ceux concernant les œufs. Je trouve ça inutile et hors de prix. Donc certes, américain n’est pas le mot exact car il n’y a pas d’œufs durs, mais c’est aussi bon.
  • Il existe en magasin bio, chez Aldi et en épicerie vegan en ligne, des tranches végétales fumées à base de seitan, rudement pratiques pour les sandwichs. J’ai néanmoins tendance à leur préférer le tofu fumé qui est moins cher.
  • Pour une version sans gluten du wrap, car on ne trouve pas facilement des tortillas 100% maïs, prenez des galettes de sarrasin. À préparer et manger le jour même.

J’espère que ces 3 sandwichs vegan faciles pour l’été vous auront inspiré !

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34 commentaires

  1. Fanny G. says:

    Hello Mélanie,
    Merci pour ces idées toutes simples mais qui donnent envie et qui inspirent à aller faire des pique-niques à la recherche de fraicheur.
    Le carotte-tofu (avec de la mache pour moi aussi) me tente plutôt pas mal. Mais sans la mayonnaise, je n’aime pas ça. Mais du coup tu as répondu à ma question à la fin, pour satisfaire mes papilles.

    Sinon petite pointe de taquinerie, mais j’observe que tu as fais une recette avec du concombre dis !
    Des bisous, en espérant que ta santé va mieux et que tu puisses bientôt profiter de chips, de whisky et de tofu mariné.

    1. Bonjour Fanny,

      haha, mais j’aime bien le concombre… mélangé à d’autres ingrédients (et surtout à la mayonnaise^^).
      Mais face à une tomate, il ne fera jamais le poids le pauvre !

      Oui, la mayo se remplace sans souci par du yaourt, égoutté ou non. Tu peux faire une petite sauce avec de la moutarde par exemple, pour garder un côté crémeux. Sinon, avec du pesto de tomates séchées, le mélange carotte-tofu est super bon.

      Ça va un peu mieux, je te remercie.
      Je compte les jours avant de pouvoir enlever ce masque, car c’est le plus compliqué avec cette canicule !

      Bonne journée,
      Mélanie

  2. Pauline says:

    Les pique-niques de cette année seront placés sous le signe de la simplicité et de la gourmandises. Tout ce qu’on aime (et surtout la mayo :D) !
    Merci pour ces bonnes idées.
    Belles vacances (quand ton covid sera fini).

  3. Estelle Hennuy says:

    Coucou Mélanie,
    J’espère que vous allez mieux (sacré Coco – mais quel plaisir de lire votre newsletter).
    En attendant, merci pour ces idées de sandwichs qui ont l’air bien appétissantes! Je me réjouis de les tester. Je pense souvent à faire des patés (miam celui du livre!!), des houmous etc… Mais jamais au tofu fumé dans les sandwichs! Voilà de quoi m’inspirer la semaine prochaine, merci!

    Courage pour le masque par cette chaleur!
    Belle semaine, Estelle

    1. Coucou Estelle,
      ça va mieux merci !
      Le tofu fumé c’est vraiment une super source de protéines et ça amène en plus une délicieuse note fumée aux sandwich, j’adore !
      Bonne fin de semaine 🙂
      Mélanie

  4. Antonia says:

    Il faut à tout prix que j’essaie ce wrap pois chiches-concombre avec des algues en paillettes ! 😋😋😋
    Sinon j’aime l’idée du premier sandwich. J’ai jamais pensé à râper du tofu pour le mélanger avec de la carotte. Ça doit être très bon !
    Bref encore de superbes recettes ! Merci Mélanie et bel été à toi et ta famille !

  5. marieanne.enrico says:

    Merci pour ces idées, je suis en « transition » (on a bien diminué l’alimentation animale mais c’est pas encore top top !) et les pique-niques étaient compliqués avec les ados. Ça paraît pourtant tellement simple quand tu l’écris ! Bel été ! Marie-Anne

    1. Bonjour Marie Anne,
      C’est tout l’objectif de mon travail : simplifier la cuisine pour que ça aide à passer le cap.
      Déjà, bravo pour ta transition, tu as un pied dedans et ça ne peut que progresser en ayant de bonnes recettes et de bonnes habitudes qui vont s’enraciner !

  6. Jessica says:

    Ah ça tombe super bien ! Mes deux enfants vont en club de voile la semaine prochaine et je dois leur préparer un pique nique tous les jours !
    Merci pour ces idées

  7. Laurence MOTTET says:

    Bonjour Mélanie, merci pour ces idées, et l’astuce de la feuille de salade pour limiter l’humidité, je retiens. L’idée pois Chiche concombre me tente bien, avec des algues je sens déjà le goût du thon 😜

  8. Léa says:

    Bonjour Mélanie, merci pour ces recettes qui tombent à pic! Je vois souvent passer des sandwichs avec des ingrédients compliqués ou avec beaucoup de préparation en amont et franchement, la flemme ! Si je fais sandwich c’est pour que ce soit vite fait à préparer et à manger :p je vais tester avec ma fille de presque 2 ans, je pense que ça lui plaira.

    1. Bonjour Léa,

      Si je salive devant un bon sandwich avec des condiments qui sortent de l’ordinaire, j’en reviens toujours à l’archi simple à préparer.
      Et j’espère que ça plaira à ta fille !

  9. Blandine says:

    Supers idées ! Plus qu’à faire un bon bocal de mayo, dont je me passais jusqu’à présent par flemme mais là c’est une parfaite motivation. Peut être même que je réussirais à faire gouter ces sandwiches à mes grands ados pour changer un peu. Bon courage pour la fin du coco. Clairement avec la chaleur ça doit pas être facile.

    1. L’avantage de la mayo vegan, c’est qu’elle se conserve vraiment bien, donc ça te permet de faire quelques recettes d’affilées avec (et de moins réfléchir).
      Toutes les personnes à qui je les ai préparé (oui, mes neveux et nièces ont aussi servi de crash test) ont beaucoup aimé !
      Et non, le masque avec 40 degrés c’était pas de la rigolade, mais ça va mieux, merci 🙂

  10. Delphine Labalec says:

    Bon ben vala… J’ai ajouté des wraps à ma commande La Fourche 🙂 Même s’il n’y a pas de pique-nique en vue, le sandwich me sauve souvent les soirs de flemme… Et comme je voulais depuis longtemps essayer le pois-chiche-algues-mayo, c’est l’occasion 🙂 Merci pour ces idées et bon rétablissement puis vacances !

  11. Marine Vandendriessche says:

    Merci pour ces belles idées. Avec la chaleur mes repas du midi se composent de sandwich et gaspacho. Donc je testerai bien quelques recettes. Et merci pour cette très bonne idée des galettes de sarrasin pour changer du gluten et variés les féculents et je pense aussi au feuille de riz bon ici avec du riz ou des vermicelles en plus.
    Je testerai aussi sur mon neveu.

    1. Je n’ai pas encore préparé de gaspacho cet été mais ça ne saurait tarder !
      J’essaie au maximum de varier les céréales, car on a vite fait de se tourner toujours vers les mêmes.
      C’est une bonne idée façon rouleaux de printemps 🙂

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