Voilà que je me lance dans des intitulés poétiques maintenant. Ces petits palmiers-coeurs feuilletés au tofu ont enchanté l’un de nos déjeuners, et cela peut vous donner une idée d’apéro sympa !

COEURS PALIMERS TOFU POIVRONS

Rien de révolutionnaire dans la forme, ces palmiers sont bien connus garnis de tapenade ou de pesto pour l’apéritif. Néanmoins c’est justement ce format qui permet de faire passer en mode sournois des légumes. Une couche crémeuse de crème fromagère, un reste de poivrons qui dépérissait dans le bac à légumes (des poivrons en conserves feront très bien l’affaire je vous assure), un bloc de tofu fumé mixé avec des oignons, et voila un repas assez vite prêt et plutôt ludique à manger avec les doigts !

Palmiers-coeurs feuilletés au tofu fumé et poivron

  • 2 pâtes feuilletées à température ambiante (si elle sortent juste du frigo, les laisser un peu sur le plan de travail)
  • 200 g de tofu (fumé ou autre parfumé !)
  • 2 gros oignons
  • 40 cl de crème fromagère
  • 1 poivron rouge (frais si de saison, surgelé ou en bocal) ou quelques tomates séchées
  • 2 cs de persil sec
  • Huile d’olive
PALMIERS POIVRONS TOFU
  1. Etaler les pâtes feuilletées et percer la pâte à l’aide d’une fourchette sur la surface
  2. Dans un robot (ou au couteau) hacher finement les oignons et le tofu fumé. Les faire revenir 5 minutes à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile. Laisser complètement refroidir (pour ne pas faire fondre la pâte feuilletée, elle se déchirerait avec la chaleur)
  3. Préparer et étaler la sauce fromagère sur les deux pâtes
  4. Recouvrir finement du mélange oignon/tofu
  5. Détailler en tout petit dés le poivron (ou les tomates séchées) et le répartir dessus. Saupoudrer une cuillère à soupe de persil séché par pâte. Tasser le tout avec une cuillère à soupe ou une spatule.
  6. Rouler les deux extrémités de la pâte vers l’intérieur, bien serrées. Placer éventuellement au frais pour que le tout se raffermisse, ou pour s’avancer.
  7. Préchauffer le four à 200°C et couper des tranches d’un centimètre environ (pour de petites pièces) ou un peu plus épais pour une entrée. Déposer, en espaçant légèrement, les tranches à plat sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson ou d’une toile en silicone. Vous pouvez utiliser un cure dent pour maintenir les extrémités soudées pendant la cuisson.
  8. Cuire 10 minutes en surveillant.
palmiers tofu poivrons

A savoir

  • Pour une version sans gluten, j’utilise la pâte feuilletée de la marque Biobleud, disponible en magasin bio.
  • Vous pouvez vous avancer si jamais vous souhaitez les préparer pour recevoir, soit en plaçant le tout roulé non tranché au frais 24 heures, soit plus longtemps en congelant les boudins roulés, mais bien filmés pour qu’ils ne sèchent pas. Vous les laissez ensuite à peine décongeler, juste de quoi trancher ( le froid facilitera cette étape) avant d’enfourner, un peu plus longtemps du coup.
  • Il ne faut pas une garniture trop épaisse pour qu’ils se tiennent un peu, sinon, des cures dent aident vraiment à maintenir les parties serrées. Je n’ai pas assez tassé et mes palmiers se sont un peu défaits, d’où les coeurs.
  • Ne jamais étaler ou répartir une préparation tiède ou chaude sur la pâte feuilletée, ce sera un carnage. Elle contient beaucoup de matière grasse qui va se liquéfier au contact de la chaleur. Je vous souhaite bonne chance pour rouler après !

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11 commentaires

  1. Maman Expat' says:

    Euh…Moi j’étais toute contente, j’avais réussi à me décider sur mon menu réveillon/Noel…et toi tu débarques avec cette recette (qui me mets l’eau à la bouche, déjà…) qui inclus tous mes ingrédients préferés…Ca va pas du tout ca…Ca va finir en réveillon dinatoire cette histoire… 🙂

    1. Désolée de venir bouleverser tes plans ^^ Et tu sais, au pire cela se congèle et quand on aura la méga flemme après tous ces repas, on sera bien contentes de le savoir au congélateur !

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