Le dimanche, c’est toujours un jour un peu particulier à la maison. C’est un peu le jour où je prends le temps de faire un bon repas « du dimanche ». Tradition familiale de longue date, je ne me souviens pas d’un dimanche où il n’y ait pas eu un repas de famille, un de ceux un peu plus long que les autres, un de ceux où l’on met les petits plats dans les grands.

Si enfant, c’était un peu la corvée ces repas qui durent des heures, ado et jeune adulte j’ai vite coulé dans le moule. Pour moi le repas du dimanche représente à peu près tous les clichés de la cuisine française : c’est long, c’est copieux, on se ressert même quand on n’a plus faim. A l’apéritif, on parle du repas, pendant le repas on questionne le fromage, au fromage on attend le dessert et arrivé au dessert, pourtant repu, la question qui vient à l’esprit c’est, bien sur « qu’est ce qu’on mange ce soir? ».

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Depuis que j’ai des enfants, j’essaie de mettre un point d’honneur à leur offrir un vrai repas du dimanche. Moins long, bien sur que les gros repas de famille. Mais j’aime bien avoir un joli plat au milieu de la table, qu’ils attendent les yeux brillants le dessert, qu’on prenne le temps, tout simplement.

Les spaghetti bolognaises sont parfaites pour cela. Elles plaisent à tous, on peut les préparer toute l’année, avec un bon coulis hors saison et de bonnes tomates fraiches en plein été. C’est un peu un classique parmi les classiques ici, grands mangeurs de pâtes et de légumes que nous sommes.

Quelques variantes

La recette traditionnelle n’est pas bien dure à adapter en version végétalienne, il suffit de troquer la viande hachée de boeuf par, au choix :

  • Du haché végétal tout prêt (Sojasun en grande surface rayon traiteur, Idée végétale en magasin bio),
  • Des protéines de soja texturées taille petite  (je vous en parlerais dans un prochain article).
  • Ou, pour une version sans soja, rajouter des haricots rouges mixés grossièrement ou des lentilles corail dans la sauce tomate.

Pour la recette du jour, j’ai utilisé du haché végétal, qui se cuisine exactement comme la viande hachée. En sauce, en gratin, en farce. Une barquette coûte en moyenne 2,00€ et je fais un plat pour quatre. Très économique donc et ultra facile. Le plus important, dans ce plat, c’est bien sur la sauce. Il faut de bonnes tomates, ou un très bon coulis tout prêt, prendre le temps de bien mijoter le tout, qu’il y ait des morceaux dans la sauce. Bref, rien à voir avec un bocal tout prêt, même si ça dépanne.

Le résultat est un plat savoureux, très parfumé, riche en légumes et en texture et délicieusement régressif.

Spaghetti à la bolognaise (vegan)

Pour 4 personnes :

  • 150 g de spaghetti complet (poids sec)
  • 500 g de bon coulis de tomate
  • 200 g de haché végétal
  • 1 belle carotte
  • 1 oignon (ou en ce moment 2 petits oignons primeurs)
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 branche de thym ( ou 1 CS de thym surgelé)
  • Huile, sel et poivre.
  • Facultatif : 1 cc de miso d’orge (brun) pour corser la sauce
  1. Hacher finement l’ail, l’oignon et râper la carotte. Les faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter un petit verre d’eau, le thym et cuire à feu doux.
  2. Quand les légumes sont fondants, ajouter le coulis de tomates et le haché végétal. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
  3. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
  4. Mélanger la sauce et les pâtes et servir sans attendre.

Le coup de fouet !

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Au sommaire du mois de novembre :

biscotti vegan amandes et cranberries et orange
  • Document pratique. Planifier les repas de fêtes / où l’on reçoit. Je vous propose une trame pour décider de votre menu puis pour vous organiser ensuite dans les quantités et le planning.
  • Recettes. Un plat facile à emporter : des lasagnes à la florentine. Côté sucré : mignardises ! Rocher coco et biscotti amandes, cranberries et oranges.
  • À venir - Focus aliment : le wakamé. Je vous explique ce que c’est et on parlera aussi des métaux lourds et de l’iode. Je vous ai préparé 5 recettes très simples avec des saveurs marines : sapin feuilleté, tapenade et tartare d'algues, spaghetti express ou encore velouté trop bon, il y en a pour tous les goûts.
  • À venir - Billet thématique : Comment passer des fêtes plus sereines ? Guide de survie en milieu hostile !

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8 commentaires

  1. Cécile says:

    Coucou Mélanie, presque 10 ans après… Recette testée et approuvée ! Les protéines de pois ont 51g de protéines pour 100 grammes, c’est fou ! Et c’était très bon. Merci

    1. Bonjour Cécile,
      Figure-toi que c’est encore la recette que je fais aujourd’hui^^
      Et oui, vraiment les protéines de pois ou de soja, ce sont des pépites pour les protéines et la texture !
      Je suis ravie que ça t’ait plu !
      Merci beaucoup pour ton retour, ça fait toujours plaisir !
      Mélanie

  2. Emilie says:

    J’ai tenté la sauce bolognaise avec des lentilles corail pour terminer un fonds de passata, résultat délicieux et une manière subtile de faire manger des légumineuses aux habitants du logis. Mon homme a eu l’idée de recycler la fin de la sauce dans des croque monsieur ! C’est donc adopté.

  3. Céline says:

    Testé ce midi pour un déjeuner familial, avec haricots rouges à la place du hachis végétal et des tomates fraiches concassées à la place du coulis. Tout le monde a adoré!

    1. Mélanie says:

      Merci pour ce retour ! J’utilise souvent aussi des haricots rouges à la place du haché, c’est rudement bon ! En plus avec des tomates fraiches, un régal 😉

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