Aujourd’hui je vous propose une mini recette qui, je n’en doute pas une seconde, fera beaucoup d’adeptes. C’est devenu un incontournable chez moi depuis des mois, et je l’ai également proposé en cours de cuisine pour accompagner des frites de patates douces et un burger et elle a littéralement bluffé tout le monde !
Cette recette est très rapide et de toutes celles que j’ai essayé, aucune ne lui arrive à la cheville : texture, goût, tout y est : une vraie mayonnaise mais sans oeufs et avec l’immense avantage de se conserver une dizaine de jours au frais !
Pour 300-350g de mayonnaise vegan
Recette à imprimer : Recette Mayonnaise sans oeufs
250g de tofu soyeux
50g de purée de noix de cajou
20g à 40g de moutarde forte (selon la puissance désirée)
Sel et poivre (allez y largement).
Facultatif : une pincée de curcuma pour une belle couleur jaune
1. Mettre tous les ingrédients dans un petit robot et mixer. Saler et poivrez à votre convenance et mixer à nouveau.
Variantes : A partir de cette recette, il vous est très facile de proposer plein de sauces différentes
Sauce rouille : Avec une cuillère à soupe de concentré de tomates et du piment en poudre
Aioli : Mixer avec 2 gousses d’ail
Aux herbes : avec l’équivalent de 3 CS d’herbes fraiches (cerfeuil, ciboulette, persil, …)
Au curry : une cuillère à café rase de curry en poudre ou en pâte
Façon sauce yaourt crémeuse : rajouter un yaourt nature, une échalote et des herbes ciselées : magnifique avec des falafels, des boulettes de haricots rouges, dans un burger ou un croque monsieur.
Aux algues : Ajouter une CS d’algues séchées en paillettes ou fraiches finement hachées.
Génial, merci pour la recette, mon copain végétalien grand amateur de mayonnaise va surement adorer 🙂
J’espère que ça lui plaira, n’hésitez pas à venir me donner son avis ! (Ici même mon mari végétarien adore !)
[…] une merveilleuse aide culinaire dont je me sers souvent, que ce soit en ganache, en quiche, en mayonnaise, en […]
Bonjour …Grand merci…je viens de la goûter et le résultat est bluffant. ..je crois que je vais en faire souvent …je suis ravie !!!
Formidable ! Et elle est encore plus crémeuse après quelques heures au frais !
Une jolie alternative à la mayonnaise en pot (même bio..)
Je suis gréablement surprise ! 😀
Un peu liquide car je n’avais pas de noix de cajou.
Bonne après-midi.
Bonjour,
Merci pour votre retour ! Désormais, je n’utilise plus de noix de cajou et je réalise uniquement cette recette : https://leculdepoule.co/2017/07/19/video-mayonnaise-express-sans-oeuf/
Bon dimanche !
Mélanie