Mayonnaise vegan au tofu soyeux

Aujourd’hui, je vous propose une mini-recette qui, je n’en doute pas une seconde, fera beaucoup d’adeptes. C’est devenu un incontournable chez nous : la mayonnaise vegan au tofu soyeux, et je l’ai également proposé en cours de cuisine pour accompagner des frites de patates douces et un burger et elle a littéralement bluffé tout le monde !

Cette recette est très rapide et protéinée : texture, goût, tout y est : une vraie mayonnaise, mais sans œufs et avec l’immense avantage de se conserver une dizaine de jours au frais !

Pour une version beaucoup plus traditionnelle, vous trouverez votre bonnheur avec celle-ci, qui se prépare avec les ingrédients du placard :

Mayonnaise vegan au tofu soyeux

Pour 300-350g de mayonnaise vegan

Recette à imprimer : Recette Mayonnaise sans oeufs

• 250 g de tofu soyeux
• 50 g de purée de noix de cajou
• 20 g à 40 g de moutarde forte (selon la puissance désirée)
• Sel et poivre (allez y largement).
• Facultatif : une pincée de curcuma pour une belle couleur jaune

1. Mettre tous les ingrédients dans un petit robot et mixer. Saler et poivrez à votre convenance et mixer à nouveau.

Variantes : 

À partir de cette recette, il vous est très facile de proposer plein de sauces différentes

• Sauce rouille : Avec une cuillère à soupe de concentré de tomates et du piment en poudre
• Aioli : Mixer avec 2 gousses d’ail
• Aux herbes : avec l’équivalent de 3 CS d’herbes fraiches  (cerfeuil, ciboulette, persil, …)
• Au curry :  une cuillère à café rase de curry en poudre ou en pâte
• Façon sauce yaourt crémeuse : rajouter un yaourt nature, une échalote et des herbes ciselées : magnifique avec des falafels, des boulettes de haricots rouges,  dans un burger ou un croque monsieur.
• Aux algues : Ajouter une cuillère d’algues séchées en paillettes ou fraiches finement hachées.