Aujourd’hui je vous propose une mini recette qui, je n’en doute pas une seconde, fera beaucoup d’adeptes. C’est devenu un incontournable chez moi depuis des mois, et je l’ai également proposé en cours de cuisine pour accompagner des frites de patates douces et un burger et elle a littéralement bluffé tout le monde !

Cette recette est très rapide et de toutes celles que j’ai essayé, aucune ne lui arrive à la cheville : texture, goût, tout y est : une vraie mayonnaise mais sans oeufs et avec l’immense avantage de se conserver une dizaine de jours au frais !

Pour 300-350g de mayonnaise vegan

Recette à imprimer : Recette Mayonnaise sans oeufs

250g de tofu soyeux

50g de purée de noix de cajou

20g à 40g de moutarde forte (selon la puissance désirée)

Sel et poivre (allez y largement).

Facultatif : une pincée de curcuma pour une belle couleur jaune

1. Mettre tous les ingrédients dans un petit robot et mixer. Saler et poivrez à votre convenance et mixer à nouveau.

Variantes :  A partir de cette recette, il vous est très facile de proposer plein de sauces différentes

Sauce rouille : Avec une cuillère à soupe de concentré de tomates et du piment en poudre

Aioli : Mixer avec 2 gousses d’ail

Aux herbes : avec l’équivalent de 3 CS d’herbes fraiches  (cerfeuil, ciboulette, persil, …)

Au curry :  une cuillère à café rase de curry en poudre ou en pâte

Façon sauce yaourt crémeuse : rajouter un yaourt nature, une échalote et des herbes ciselées : magnifique avec des falafels, des boulettes de haricots rouges,  dans un burger ou un croque monsieur.

Aux algues : Ajouter une CS d’algues séchées en paillettes ou fraiches finement hachées.