Cette tartinade de haricots blancs contient un de mes condiments favoris du moment : des citrons confits et c’est bien simple, j’en suis gaga !! Il en faut si peu pour sublimer un plat, une sauce c’est un régal.
Les haricots blancs : une base trop sous-côtée !
Les haricots blancs font parties de mes légumineuses préférées, plus que les pois chiches, oui oui. Aussi bien leur texture que leur saveur si douce m’enchantent et, grâce à ces deux aspects, ils sont très polyvalents. Que ce soit glissés dans une brandade pour amener du fondant, dans une sauce multi-fonctions ou comme ici en tartinade, ils laissent la place aux autres aliments sans les masquer. Et autant vous dire qu’avec du citron confit, il faut de la place car il en prend !
Je vous ai partagé cette recette de citron confit dans le numéro dédié aux sauces et assaisonnement parce que je trouve que c’est un condiment fabuleux qui, d’une touche, parfume de nombreux plats. C’est très économique, rapide à préparer, et, une fois passées les quelques semaines d’attente, un vrai régal !
Comment réussir sa tartinade aux haricots blancs et citron confit ?
Pour utiliser très facilement les citrons confits (et pas confus m’enfin), on commence avec cette tartinade prête en 5 minutes. La petite astuce à retenir quand on désire obtenir une consistance un peu ferme lorsqu’on mixe les haricots blancs, c’est d’ajouter une tranche de pain de mie sans la croûte. Cette dernière va absorber l’humidité après un temps au frais et c’est perfecto ! Crémeux, onctueux, une belle tenue !
Si vous préférez d’autres options sans gluten au pain (qui m’ont été suggérées quand j’ai partagé la vidéo): vous pouvez utilisez des graines de lin mixées, du psyllium réduit en poudre.
Trève de blabla, la recette prend 5 minutes, je ne vais pas vous garder en otages une demie-heure !
La recette en vidéo
Ingrédients
- 260 g de haricots blancs cuits poids net égoutté
- 1 c. à c. de citron confit
- 1 c. à s. de tahin (purée de sésame)
- 1 tranche de pain de mie sans la croûte
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Placer au frais au moins une heure (mais peut se manger immédiatement quand même !), elle va épaissir. Conserver au frais 3/4 jours.
- Je vous montre dans cette autre courte vidéo comment je cuis les haricots blancs (quand c’est le cas) à l’Instant pot qui est un cuiseur sous pression !
Un délice ! Je sens que je vais en refaire souvent pour varier les tartinades !
J’ai juste remplacé le pain de mie par des graines de lin moulues.
Merci Camille pour le retour !
Tu n’avais pas de texture granuleuse avec les graines de lin dedans ?
Non, je les avais bien mixées avant. Et ma tartinade est pile comme j’aime. Après, je n’aime pas quand c’est trop lisse donc peut-être que certain.es trouveraient ça granuleux
Mais alors je te rejoins totalement ! Les haricots blancs sont trop sous-côtés, les pois chiches monopolisent trop d’attention. La tartinade à base d’haricots blancs est vraiment l’une de mes préférées. Il faudrait que je teste avec l’astuce du pain de mie d’ailleurs.
Je n’ai jamais testé le citron confit mais ça me tente bien d’en acheter pour goûter. J’avais vu une autre recette avec, chez Aude de thegreenquest (pardon pour la publicité mais je suis sûre que tu ne m’en tiendras pas rigueur haha).
En tout cas c’est le genre de recette que j’aime bcp (et surtout parce que je pourrais me nourrir de tartinade en tout genre !!!).
Hello fanny,
Je suis très fan du travail d’Aude et bon sang, mais alors jamais de la vie ce n’est un problème de parler d’autres personnes, heureusement !!
Comme toi, ça fait partie de ma catégorie d’aliment préférés car c’est vite prêt, versatile et on peut en faire à tellement de goût !
J’aime beaucoup les haricots blancs, ça permet de varier un peu et c’est très facile à glisser dans des recettes pour apporter des protéines en douce! Malheureusement mon chéri n’aime pas ça, quand j’en planque dans une recette, même s’il n’en sent pas le goût, il vit ça comme une trahison :p
Pour les citrons confits, tu mets aussi la peau? Ça ne rajoute pas d’amertume?
Bonjour Léa,
Je pense qu’il y a des trahisons plus grave dans la vie^^.
Concernant la peau, la lactofermentation supprime l’amertume et change complètement le goût.
C’est délicieux et acidulé et très fort en goût c’est pour ça qu’une toute petite quantité suffit.
Ca m’a sauvé un apéro improvisé ! Trop bon et vraiment hyper simple à faire, encore plus que le houmous je dirais ! Adopté 🙂
Oui pour le coup, il y a moins d’ingrédients donc ça va vite!
Cool si ça t’a plu !
Coucou Mélanie, je suis comme toi une fan absolue des haricots blancs ! Ils donnent une texture archi crémeuse une fois bien rincés et égouttés puis mixés, je les trouve plus digestes que les pois chiche, et leur goût est a la fois très doux et peu marqué, parfait pour servir de support à un aliment marqué en goût !
Ton idée de citron est super, je vais tester ça dès que possible.
Bises et bonne semaine à toi !
Coucou Claire,
C’est vrai qu’il sont bien plus discrets que les pois chiches, c’est vraiment une bonne base en cuisine !
Et de ce que j’ai vu dans certains gâteaux sucrés aussi mais je n’ai pas testé 🙂
Bises et bonne fin de semaine !
Oui en effet, quand j’étais dans ma période gâteau cru, je remplaçais les noix de cajou par des haricots blanc et de l’huile neutre, bien plus local. Ca marchait très bien.
Sinon les haricots blancs chauffés avec du sucre complet puis mixés ca donne une crème qui ressemble beaucoup a la crème de marron !