Boulettes énergétiques à l’okara d’avoine, aux dattes et aux amandes

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Les boulettes énergétiques, ou « energy balls » pour les intimes, sont des petites pépites concentrées en nutriments et en gourmandises bien connus des végéta*iens. Pour ma part, cela fait seulement trois semaines que j’en réalise et je me régale à chaque fois et mes enfants aussi. Si le cours des amandes n’essayait pas d’entrer en concurrence avec celui du pétrole, il y a fort à parier que je n’aurais pas encore tenté ces recettes. Mes snacks sucrés préférés étant les amandes et les fruits secs, il a fallu stopper l’achat régulier des premières, dont le coût devient franchement déplaisant. Je me contente désormais d’en acheter par petites poignées, de même que le pot de purée d’amande se vide moins rapidement. C’est un mal pour un bien puisque cela m’a poussé à chercher une recette de snack rapide à préparer et qui se conserve au frais, pour pouvoir piocher dedans quand j’ai envie. Je voulais aussi trouver d’autres recettes express pour utiliser l’okara qui reste de la réalisation de mes laits maison, et enfin, un goûter pour les enfants, afin de varier des petits biscuits à l’okara.

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Que d’espoirs placés dans cette recette, n’est-ce pas !! Et après deux essais, je suis très contente de cette version très gourmande grâce aux moelleux de la texture et du contraste avec les morceaux croquants d’amandes. C’est extrêmement rapide à préparer et on peut modifier la recette selon le contenu de son placard (suggestions à la fin de l’article). C’est de plus un en cas très nutritif riche en glucides, fibres, en magnésium, en fer, en calcium. Idéal donc lorsqu’on a besoin de calories rapidement.

Pour 20 boulettes de 3 cm de diamètre (environ) 

200g de dattes (poids dénoyauté)

100g d’okara (ici avoine)

50g de purée d’amandes

100g d’amandes

1 CS de cacao

Pour l’enrobage (facultatif) : noix de coco, pralin, pépites de chocolat…

  1. Commencer par torréfier les amandes entières 5 minutes.
  2. Dans un robot à lames, mixer les dates avec la purée d’amandes, le cacao, l’okara. Ajouter ensuite les amandes et mixer par touche sans les réduire en poudre, juste ce qu’il faut pour conserver des petits morceaux.
  3. Former des boulettes et les enrober éventuellement dans la noix de coco, le pralin, le cacao…
  4. Conserver au frais une bonne semaine.

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Variantes :

Avec des figues à la place des dattes

Avec des noix de cajou, des graines de tournesol, des cacahuètes à la place des amandes

Avec de la purée de noisette, de cajou, de cacahuètes, de la pâte à tartiner (Dans ce cas là, c’est certain, elles ne feront pas la semaine…)

Avec n’importe quel okara

Ajouter 50g de banane à la place (ou en plus de) de la purée d’amandes (les boulettes se conserveront un peu moins longtemps mais c’est très, très bon, notamment avec des cacahuètes!)

Si vous avez le temps : les enrober de chocolat et placer au centre une noisette ou une amande pour des rochers exquis 😉

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7 commentaires sur “Boulettes énergétiques à l’okara d’avoine, aux dattes et aux amandes

  1. Pas encore faites mais il me tarde.. Je cherchais justement pour utiliser l’okara… ça doit être bon c’est sur !
    J’ai une question, fais tu ta purée d’amandes avec ton extracteur ?
    Une 2de aussi ? c’est vrai que la purée d’amande est chère ! du coup j’achète la complète au lieu de la blanche car moins chère et les recettes sont bonnes quand même mais est ce que ça pose problème au niveau allergies, nutrition ?? en même temps on n’en mange aps tant que ça… un pot de 275g doit durer 3 semaines environ

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    1. La seule différence entre la blanche et la complète est au niveau du goût, et un peu plus de minéraux dans la complète du fait de la présence de la peau ! Non, je ne vois pas pourquoi il y aurait plus d’allergies avec la complète que la blanche!

      Je fais certaines purées d’oléagineux moi même (notamment noisettes quand j’ai pu en avoir des gratuites), ou un mélange tournesol-cajou car moins cher, mais vu le prix des amandes et des noix de cajou, j’ai un peu mis le hola à l’achat! je prenais de la purée d’amandes au PDJ sur mes tartines, donc le pot ne faisais jamais 3 semaines 😉 J’ai juste changé mes habitudes du matin !

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    1. Merci Milie 😉 Cette fois, j’ai pu poser mon paquet vivant et prendre un peu le temps de faire de jolies photos ! Et oui, en cas de coups de mou, c’est vraiment top !

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