Express·Plat chaud·Plat froid·Sans gluten

(VIDEO) Pesto Vegan

Bonjour,

Dans cette nouvelle vidéo, je vous donne ma recette de sauce préférée : le pesto !

*Pour 600g de pesto*

2 grosses poignées de verdures ( fanes, roquette, blettes, épinards, mâche, …)

1 petit verre de levure maltée (ou levure sans gluten)

1 verre de graines de courges (ou tournesol, cajou, noisette, amandes…)

15 à 20 cl d’huile d’olive

1 à 2 gousses d’ail

1 cc de sel

  1. Tout mixer dans un blender (ou à l’aide d’un mixer plongeant) et verser l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture plus ou moins lisse selon vos goûts.
  2. Etaler par exemple sur une pizza, mélanger dans des pâtes, des spaghetti de courgettes, une pâte à cake, un taboulé…

11 réflexions au sujet de « (VIDEO) Pesto Vegan »

  1. top cette recette! j’en faisais déjà avec des « feuilles vertes » moins chères que le basilic, mais je n’avais jamais pensé/osé utiliser les fanes pour du pesto !!! ça sera encore moins cher du coup, et moins de déchets 🙂 merci !

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    1. Bonjour et merci !

      Et oui, je pense qu’il n’y a pas moins cher que du recyclage de verdure qui aurait fini au compost ! En plus c’est vraiment bon. Autant certaines fanes sont très fortes en goût et trop amères, autant celles ci s’y prêtent très bien.
      A bientôt!
      Mélanie

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  2. Très sympa cette vidéo ! Je reconnais cette bonne pizza ^^
    Je tâcherai de me tenter la recette du pesto. En espérant que mon seul robot de la maison puisse parvenir à mixer tout ça. Bon de toute façon, je vais mettre un mixeur plongeant sur ma liste cadeaux.

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    1. Merci! Oui ton robot peut y arriver pour des petites graines comme celles ci sans problème, mais évite les grosses du type noisettes, amandes, …. Le moteur, pas assez puissant risque de prendre une claque ! Un très bon mixeur plongeant pourra faire l’affaire par contre.

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  3. Je désespère pour cette recette ça fait 3 fois que je la fais, le goût est délicieux, par contre je n’obtient pas du tout la même texture crémeuse que toi, moi j’obtiens une sauce pas trop mal au départ mais alors jdois mettre plein d’huile…pourtant j’ai un robot a 1500 watt… Ensuite au bout de quelque minute il y a une séparation de l’huile avec la matière et c’est trop dur de remelanger…et puis alors le pompon c’est quand je chauffe la sauce alors la toute l’huile ressort…sinon quand j’essaye de la poser sur une pizza ça colle à la cuillère et c’est extrement pâteux je ne peux pas étaler uniformement pareil dans les pâtes, mon mari rentre tout a l’heure quand il va voir que je lui est fait une sauce verte pâteuse dans des pâtes, j’ai bien peur qu’il aille au kebab du coin est fuir la maison Vegan Lol!!!!!
    Au secour Mélanie sauve moi!!!! Lol

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    1. Bonjour Aude,

      Je n’aurais pas pensé qu’un pesto puisse générer autant de stress 😉

      Pour obtenir une texture crémeuse il faut d’abord bien mixer les feuilles avec les graines, l’ail, etc et ajouter l’huile « petit à petit » afin de créer une émulsion et qu’elle se mélange au reste. Si tu mixes trop longtemps l’huile s’en va, c’est comme une mayonnaise si tu veux : trop fouetter elle fera des grumeaux !
      Redis mois si cela fonctionne mieux la prochaine fois. Souvent dans les pesto du commerce tu as des flocons de pommes de terre qui lient le tout. Le pesto maison est différent !
      Belle soirée !
      Mélanie

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  4. coucou Mélanie,
    juste une petite question
    est-ce que je peux conserver les graines après les avoir grillées ?
    je teste le pesto aux fanes tout à l’heure (je viens de recevoir des jeunes carottes cueillies du matin)

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    1. Bonjour Anne,
      Elles se conservent bien mieux grillées au contraire, puisque cela enlève encore de l’humidité. Je n’ai que des bocaux de graines grillées 😉
      Hum, les jeunes carottes sont tellement bonnes et juteuses !

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