VIDEO : 6 condiments maison

Bonjour !

Cacao sucré maison sain et à IG bas, praliné, parmesan végétal riche en oméga 3 ou encore gomasio aux algues, aujourd’hui je vous propose de réaliser très simplement 6 condiments sucrés et salés pour agrémenter la cuisine, et surtout des préparations simples !

Les recettes :

*Cacao maison : Mixer 50% cacao 50% sucre de coco

*Praliné : 150g d’amandes entières / 150g de sucre blond

Faire fondre le sucre jusqu’à ce que le caramel enrobe les amandes. Verser sur une toile en silicone ou un papier cuisson et laisser refroidir complètement.
Mixer quelques secondes dans un robot de cuisine pour obtenir le praliné en grains, puis une dizaine de minutes pour obtenir la pâte de praliné.

*Gomasio aux algues
90g de sésame pour 10g de sel, une belle poignées d’algues séchées.
Tout mixer jusqu’à avoir une poudre grossière

*Parmesan aux oméga 3:
Mixer à volume égal des graines de lin et de la levure maltée avec une pointe de sel.
* Graines torréfiées à sec : verser une couche uniforme de grosses graines dans une poêle sans matière grasse. Laisser griller à feu moyen en remuant régulièrement.

Tout se conserve plusieurs mois au sec et à l’ombre, à l’exception du parmesan qu’il est recommandé de conserver au frais, les oméga 3 rancissent vite (mais aucun risque pour la santé au delà !).

47 commentaires sur “VIDEO : 6 condiments maison

    1. bonjour, MERCI pour toutes les merveilleuses astuces, vidéos et recettes que tu nous fais partager, je suis FAN
      je t’adore en tant que « personne » ne changes rien et j’adore tout tout tout……. voilà !!! très belle journée

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  1. Bonjour,
    pour le cacao, je prends du Van Houten bio sans sucre et je fais 65 g de sucre de coco pour 35 g de cacao. Je n’ai pas besoin de mixer…
    Pour moi, les graines de lin mixées avec d’autres choses (levure maltée, chia, chanvre etc…) se conservent sans problème au réfrigérateur.
    Merci pour tes astuces !

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  2. Bonjour Mélanie, merci encore pour cette super vidéo pleine d’astuces! quel cacao prend tu? du cru? je n’ai pas trouvé ton entonnoir à confiture peut-tu me dire où tu as trouvé le tien? As tu essayé ces préparations dans ton omniblend? je n’ai que ça en blender donc je me demandais si ça irait ^^

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    1. Bonjour !
      Non je prends du cacao basique pur, moins cher pour le petit déjeuner que le cru !
      Et oui ces préparations iront très bien dans l’omniblend bien sur ! Il fait presque tout ce robot !

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  3. Pétée de rire en regardant la fin de ta vidéo. Ma fille aussi était morte de rire. C’est vrai, « le sucre ça énerve les enfants, alors que nous… ». Et la dualité des femmes, oui, cotés clair et obscurs sont en nous, c’est comme ça ! Mais puisque nous avons aussi la Force, tout va bien !
    Merci pour toutes ces idées et ton humour. Toujours un grand grand grand plaisir de te lire et te regarder. @ bientôt !

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    1. Bonjour Melanie, fais tu torréfié des graines de sésames pour faire le gomasio aux algues? J e n’arrive pas à mixer les algues salade du pêcheur avec des graines es avec le personnal blender as tu eu déjà ce problème.? Merci pour ta réponse.

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      1. Bonjour Marie,

        je ne l’ai aps fait mais tu peux tout à fait les faire griller à sec bien sur.
        Tu as essayé avec les deux lames pour mixer les algues ? Si elles sont trop molles (paquets mal fermé) essaie de les chauffer à sec à la poêle doucement en mélangeant pour les sécher à nouveau et une fois refroidies, le mixage devrait se faire sans problème en plus petites paillettes !

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  4. Bonjour! Je me décide enfin à laisser un commentaire après avoir profité avec plaisir des recettes et vidéos de ton blog pendant des mois en mode furtif 😉 Super ces petites idées et j’ai bien rigolé à la fin. Merci et bon week-end!

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  5. bonjour, merci beaucoup pour ce beau concentré d’idées. je fais du granola salé et j’en soupoudre sur mes galettes, salades…… c’est extra. je vais tester vos recettes

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    1. On se partagera une tartine de bananes au praliné ensemble bientôt alors !!
      Bisous Sandrine !
      (PS : mes enfants sont devenus archi fan de ta recette de tartines de pommes à la purée d’amande, comme te dire merci !!? Ils me ruinent mes pots !!)

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  6. Bonjour Mélanie, merci pour ces chouettes recettes et pour le bonus de fin !!! J’etais Morte de rire, je me voyais tellement …
    Bon, sinon, j’ai vendu mon personal blender il y a qq mois lorsque je me suis offert un super blender…mais maintenant que je vois tes vidéos, je regrette, c’est malin ! (Je suis bien du genre à en racheter un, tout neuf…) c’est vrai que pour les petites quantités c’est top !

    Et aussi, j’ai fait ta recette de crackers, super bons mais ils sont devenus tout mous dans la boite au bout de 24h. Que me conseilles-tu ? Je les repasse au four ?

    Bon WE à toi !

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    1. Bonjour Christine !

      Ahh, je ne vais pas te dire le contraire, je ne ferai pas la moitié de mes condiments sans ce petit robot ! C’est bien plus pratique et si facile à laver vite fait pour enchainer sur d’autres préparations ! Et ça ne prends pas déplacé, vraiment un indispensable pour moi !
      Mes crackers sont aussi croustillants au bout d’une semaine et ils ne sont même pas dans une boite fermée. Je pense que tu peux les remettre au four et simplement les laisser cuire plus longtemps la prochaine fois, ça doit vraiment être croustillants (s’il reste de l’eau ils vont moisir sinon).

      Bon weekend !
      Mélanie

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  7. Bjr Mélanie,
    J’ai acheté de quoi faire le cacao en poudre mais penses-tu que je puisse l’utiliser aussi pour faire des »yaourts » au chocolat? Jusqu’à présent j’utilisais Vitabio.

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    1. Bonjour,

      Oui tout à fait ! L’idée est de bien mélanger un peu avant quitte à chauffer sinon souvent les yaourt au cacao se déphasent (ce qui reste très bon mais tout le cacao va dans le fond avec le sucre).

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      1. Oui je sais que c’est bien précisé dans l’article mais tant que l’on a pas goûté on s’imagine pas. C’est comme tout il faut s’habituer au nouveau goût.
        Bonne soirée et bonne semaine!

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  8. Coucou Mélanie, merci pour ce blog vraiment truffé d’astuces et plein de motivation 🙂
    J’ai deux questions pas directement liées à cet articles mais je ne sais pas où les poser sinon.
    La première concerne ton blender chauffant : comment t’es tu décider à l’acheter et pourquoi le Moulinex? en effet j’hésite beaucoup mais j’ai la sensation que cela pourrais me donner un sérieux coup de pouce ( et oui je fais parti de celles qui font tout déborder :-/ ) mais nous sommes 6 et sa capacité n’est pas énorme de plus à priori le bol est super lourd et les lames ne se démontent pas…bref je veux bien ton retour.
    L’autre question concerne le soja jaune dépelliculé: où te le procures-tu? par ailleurs penses-tu qu’il y a moyen d’être livrée en magasin bio par exemple, parce que sinon au final çà fait beaucoup d’essence et d’emballage « juste » pour du soja , non?
    Merci encore pour ce blog je vais de ce pas me faire quelques crakers 😉
    Agnès

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    1. Bonjour Agnès,

      j’ai acheté le blender de Moulinex car je voulais un blender chauffant de qualité, suffisamment puissant pour faire ce que fait l’omniblend mais la chauffe en plus, et j’aime voir ce que je mixe notamment pour tout ce qui est poudres et pestos, fromages… pour vérifier plus facilement qu’en ouvrant le couvercle à chaque fois. Donc j’ai laissé de côté les blenders opaques. Mais il est vrai que le bol est lourd, il est bien d’aller vérifier en magasin si tu te sens, je suis cheffe depuis presque 10 ans donc j’ai l’habitude de porter des poids en cuisine mais clairement ça peut rebuter.
      La contenance soupe est en effet un peu juste, même pour 5 c’est bien tant que les enfants sont petits mais après ce sera une entrée !
      Les lames ne se démontent pas mais je trouve que c’est bien moins pénible à nettoyer que les super blenders car la base n’est pas aussi étroite et il y a une petite brosse avec.
      Je pense que le Soup and Co de Moulinex devrait plus te convenir car les lames sont démontables ET la contenance est de 2 litres nettes.
      Pour le soja, je le commande en paquet de 3 kilo dans mon magasin et sinon tu as des petits paquets de 500g. Je fais mes courses toutes les semaines donc je n’y vais pas exprès 😉

      Bonne journée !
      Mélanie

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      1. Coucou Mélanie,
        Merci pour ta réponse détaillée.
        J’ai un peu regarder les commentaires sur internet et à priori le Soup and co à tendance à pas mal fuir, peut être justement à cause des lames démontables…çà me laisse dubitative du coup.
        Comme toi l’histoire du bol opaque me plaît moyen, c’est quand même hyper bien de voir ce qu’on fait :), en revanche la contenance de 2L ne serait pas du luxe!
        Sinon j’ai vu différent comparatifs qui annonçaient un « mauvais » mixage des ingrédients mais dans ta vidéo cela n’est pas du tout le cas il me semble?!!!
        Il me semble aussi que le robot que tua s acheté vient juste de sortir, non? car je ne vois pas encore beaucoup de commentaire à son sujet…
        J’essaye de joindre mon magasin bio pour avoir plus de soja 😉

        Bonne journée

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    1. Bsr Nadège et Mélanie,
      J’en trouvais avant à base de riz dans un magasin bio indépendant mais il n’en vend plus. Sinon j’ai vu le même produit que Mélanie sur le site « Market Veg » fabriqué en Estonie sans passer par Amazon. Désolée mais je suis nulle pour les liens directs.

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  9. Merci beaucoup pour cette Vidéo Mélanie !
    Ça me donne très envie de tout tester 😄
    Et puis j’ai adoré la fin de la vidéo, déculpabilisante à souhait, on se sent moins seule face à nos contradictions !
    À bientôt !

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  10. mais pk tu ne mets pas à refroidir sur ta plaque en silicone??
    tu n’as juste qu’à rabattre pour verser directement dans l’entonnoir… so easy no? ♫♫♫ (comme je me la pèèèète 😀 )
    tu mets des graines de chanvre décortiquées ou pas stp? je n’ai pas l’impression .. je n’en n’ai que des décortiquées et j’adooooore ça ! ♥merci de me sauver la vie …. moi qui faisait griller à chaque fois, mes graines, pour mon pain … quelle courge je fais parfois 😀 😀
    et j’ai rajouté qques orties séchées pour le gomasio !!!
    les photos sont sur le groupe …….
    encore merciiiiii ♥♥♥

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  11. Hello, merci pour ces recettes de condiments, j’adore. Comme je te disais sur Instagram j’ai testé la pâte de praliné. Je trouve qu’il y a trop de morceaux de sucre, j’ai touillé trop vite. Je pense essayer de la mettre à chauffer à feu doux avec du chocolat pour une pâte à tartiner express. En tout cas ta recette m’a permis de tester car les autres trouvées sur le web sont trop longues… Concernant le gomasio, je dois en manger tous les jours alors ce serait bien que je me lance depuis le temps (surtout que ce n’est pas donné) !! Sinon, les graines toastées j’en fais ainsi que des crumbles / granolas salés qui servent de topping pour les soupes par exemple. Comme d’habitude, ta vidéo est géniale !

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  12. Bonjour Mélanie !
    Tu dis dans un article que tous les soirs , tu mets des graines à tremper.Mais, les fais tu griller avant ou après le trempage ?
    Merci de ta réponse et merci pour ton partage super intéressant !!!

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    1. Bonjour Karine,

      Non, celle ci je les mange crues ! Mais j’ai toujours un bocal de graines déjà grillées dans les placards. Disons que c’est vraiment bien de les faire tremper le plus possible car on absorbe mieux les nutriments, mais qu’il ne faut pas que ce soit un frein à en consommer non plus !
      Au plaisir!

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  13. En faisant le praliné pour la 1 ère fois (c’est trop trop trop bon), j’ai été jusque à la fin de la vidéo et j’ai éclaté de rire. Ce que vous êtes drôle!!!!
    Merci Mélanie pour ces bonnes recettes

    Aimé par 1 personne

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