*Passion boulange *

Après vous avoir proposé une recette de pain sans pétrissage (et à peu près inratable, disons-le !), voici une recette dédiée à tout.es celleux qui n’ont pas de four, ou qui n’ont pas envie de l’allumer exprès pour cuire de petite quantité de pain. Rapport à l’environnement, l’écologie et au fait qu’on allume 3 centrales nucléaires dès qu’on met le four en chaleur élevée, tout ça…

Ou juste s’il fait chaud chez vous et que vous n’avez pas envie d’allumer le four, en fait. Mais ce genre d’excuse, ce n’est pas vraiment monnaie courante chez moi en Bretagne.

Polyvalents

Cette recette ressemble un peu aux naans, ces pains indiens tout plats, mais la texture n’a rien à voir, et ils sont encore plus simples puisque ce sont les 4 ingrédients classiques du pain que j’utilise : farine, eau, sel et levure.

Ils sont tout particulièrement pratiques à garnir si vous voulez varier vos repas du midi à emporter, finir des restes en mode sournois et un peu chicos (si si, un reste de lentilles qui fait la tronche dans le frigo, tu lui ajoutes deux tomates séchées et du persil, le tout fourré dans un pain avant cuisson et roule ma poule. La salade riz-thon-maïs de votre collègue va s’étouffer de honte avec sa vinaigrette dans son tupperware en plastique).

Comme la pâte est très souple, ils s’étalent parfaitement en tortillas dont le goût est vraiment délicieux, et qui seront parfaites déchirées avec un dhal ou roulées à la façon de wraps.

Économiques

Avec une farine bio de blé, type T80, à en moyenne 1,80€ le kilo en vrac, cela vous revient à 60 centimes les 6 pains. Dans le cadre d’un budget ultra serré, c’est évidemment très intéressant. Ces pain sont ultra moelleux et un peu denses, donc parfaitement rassasiants.

Pour 6 pains individuels

La recette en vidéo

  • 300g de farine / ici demi complète T80  (ajouter au besoin un peu de farine pendant le pétrissage)
  • 20 cl d’eau tiède (+/- )
  • 5 g de levure sèche de boulanger ( ou 10 g de levure fraîche)
  • 1/2 cc de sel

1. Dissoudre la levure dans l’eau
2. Ajouter la farine et le sel et mélanger.
3. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle presque plus aux doigts (3/4 minutes à la main) et laisser gonfler à température ambiante 1h30 (la pâte doit avoir doublé de volume).
4. Couper en 6 et étaler légèrement les morceaux de pâte.
Cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude.

« C’est bon je peux manger ? T’es obligée d’en faire 32 des photos ? Quoi ?! Qu’est ce que j’ai dit encore ? Je peux manger ça sent trop bon… ? »

Ces pains se conservent 2/3 jours sans sécher dans un torchon. Ils se congèlent très bien une fois cuits et se réchaufferont à la poêle ou dans le grille pain. Si vous n’avez qu’un freezer il se conserveront très bien dedans de nombreux jours !

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76 commentaires

  1. Christine says:

    Génial ! Je vais faire ! Moi aussi je suis #passionboulange 😍
    Merci Mélanie, je suis bien contente que tu sois de retour parmi nous !

      1. Raph says:

        Trop top cette recette j’adore ! Que met tu à l’intérieur ? Ça m’avait l’air très bon ! ❤️

  2. Agnès VINOT says:

    Merci pour cette vidéo qui a l’air super, comme les autres.
    Je viens d’acheter vos ebooks (sandwichs, graines) ainsi que celui sur le TOFU. Tout y est simple et délicieux, très pédagogique avec cette dose d’humour qui vous caractérise.
    On se régale, grâce à vous, de tous nos sens. Bravo Mélanie !!!

    1. J’aime bien regarder mon kitchenaid aussi, mais vu son poids (j’ai le très gros) pour le moment j’en ai marre de le trimballer donc il reste dans mon labo !
      Bisous !

  3. léa says:

    Merci pour ce partage Mélanie !

    Ces petits pains ont l’air absolument délicieux et j’ai vraiment hâte d’essayer ta recette. Je ne sais pas pourquoi cependant, moi ce n’est en général pas tellement le pétrissage qui me soucie… mais la levée ! Je n’arrive jamais à faire lever une pâte, alors la faire doubler de volume – dans mes rêves les plus fous, et encore.

    Je me souviens d’une après-midi où j’avais décidé de me lancer dans la confection de roulés à la cannelle… excitation maximale à l’idée du produit final, mais la pâte, donc, n’a jamais voulu lever. C’était bon quand même, mais un peu compact 🙂

    On ne sait jamais, j’aurai peut-être un coup de chance avec ta recette ! Merci encore !

    1. Bonjour Léa,

      Pour qu’une pâte lève il faut que la levure soit bien répartie (d’ou l’intérêt de la laisser se dissoudre dans l’eau) et il faut une température ambiante de 25 degrés pour une levée de 1h30/2h. Quand ce n’est pas le cas, je préchauffe mon four à 50°, je mets le saladier dedans et j’éteins.
      Sinon, tu t’y prends la veille et tu mets au frais, ça montera très bien mais plus lentement !
      Bises !

  4. Christel says:

    Bsr Mélanie,
    Bientôt en congés, je vais tester ta recette qui est originale et dont tous les ingrédients sont dans mon placard.

  5. Ryuza says:

    Merci pour cette nouvelle recette qui a l’air tellement bonne et pratique. Je suis déjà adepte de ta recette de pitas de l’ebook sandwich, et du pain sans pétrissage! Contente de varier les plaisirs ! ;; Réponse pour la lectrice Léa : je ne sais pas quelle levure tu utilises mais pour moi utiliser la levure fraîche en cube a été une révélation pour obtenir des pâtes bien levées. Je sais que certains arrivent au même résultat avec levure sèche mais pour moi, changer de levure m’a réconciliée avec la boulange!

    1. C’est tout à fait le but, varier !
      Je sais que certaines personnes y arrivent mieux avec la levure fraiche mais pour moi la raison est vraiment simple : elle se mélange très bien à l’eau. Alors que celleux qui utilisent la sèche souvent, la mélangent mal et forcément, ça ne gonfle pas correctement. Dans tous les cas, le résultat est identique si bien utilisé !

  6. helene says:

    Rhoooo, trop bien! Pour nous qui partons pour au moins 6 mois de nomadisme en Europe, une recette de pain à la poèle, c’est tout ce qui nous fallait! Merci beaucoup !

  7. Sylvie says:

    Fa-bu-leux ! J’ai réussi en suivant les explications et ma fille est toute contente de ses sandwiches pour demain au boulot ! Mille mercis

  8. Agnès says:

    Bon ça commence mal… au bout de 30 secondes de pétrissage, ma pâte est TOUTE COLLANTE. J’en perds une quantité impressiononante qui reste sur mes doigts. Pourtant sur la vidéo ça a l’air simplissime.
    Moi, plus je pétrissage plus c’était collant. Au secours Mélanie !!

      1. 2 VINOT says:

        Merci Mélanie (je me demande si mon eau n’était pas un chouilla trop chaude ?).
        Bon … bilan :
        – pétrissage laborieux
        – mais galettes délicieuses.
        Mari conquis lui aussi par la recette. Merci.

      2. Merci pour ce retour, la prochaine fois, ne te pose pas trop de question ajoute de la farine, juste ce qu’il fait pour pétrir correctement 😉

    1. Débutante ou pas on a toujours besoin d’idée !
      Le plus simple en ce moment me semble être des courgettes râpées ou en petit dés avec des champignons par exemple.
      Ou alors un reste de dhal, cet été des poivrons avec des tomates et des pois chiches. Des haricots blancs à la tomate… Finalement, absolument tout ce qu’on veut ! Ne pas chercher à faire compliquer : un ou deux légumes, pourquoi pas une protéines (légumineuses, tofu) et hop !

      1. Agnès VINOT says:

        Merci bcp Mélanie. Mon mari a tellement apprécié les petits pains natures, que je vais recidiver en les remplissant avec vos conseils. A suivre donc.

  9. Aelys says:

    Tu crois que si je prépare des wraps avec ta recette un soir, ils seront encore bons et moelleux le lendemain midi ? (journée continue au boulot vendredi, je dois prévoir un casse dalle… La bonne excuse pour tester ces petits pains 😉)

  10. Je les ai faits en version garnie : « chili » de légumineuses, brouillade tofu soy « à la japonaise », verdure et cannelle (j’avais remarqué par hasard que ce tofu se marie super bien à la cannelle!), et…beurre de cacahuète + confiture framboise-litchi-rose !!
    J’ai fait une version 100% blé, et une avec du sorgho, qui n’a pas vraiment levé; je n’ai remarqué qu’après que le sorgho ne contenait pas de gluten !

    Je me dis qu’en version garnie (basilic ou pesto ou « mozza ») pour servir de base de petite pizza, ça doit pas être mal non plus 😉

    1. Aelys says:

      Super !
      Et avec le reste de pâtes, je pense essayer un genre de calzone à la poêle, avec dés de tomate, origan et mozza.. Hate de tester !

      1. Aelys says:

        Bon alors j’ai réalisé ta recette 2 soirs de suite.
        Hier soir avec de la farine T80 : au bout d’1h30, la pâte avait bien levé mais elle s’est avérée très fragile, impossible à étaler suffisamment pour faire des wraps. Du coup j’ai réalisé de simples petits pains, que j’ai garni après cuisson pour faire des sandwichs. Avocat, oignon rouge, tomate, salade, carottes. Résultat : de délicieux petits sandwichs, très denses et en même temps très très moelleux.

        Ce soir rebelote avec de la farine T55. Aucun problème pour étaler la pâte cette fois ci. J’ai donc réalisé un genre de calzone avec des dés de tomates fraîches, oignons, olives noirs et origan. Au départ je comptais ajouter de la mozzarella et puis finalement j’ai trouvé plus respectueux de ton travail de rester 100% végétal et je n’en ai pas mis. Résultat : dé-Li-cieux. J’ai adoré. Je recommence demain 😊 merci beaucoup pour cette super recette.

  11. Estelle says:

    Petits pains préparés pour midi, en accompagnement d 1 salade légumineuses/crudités et d 1 reste de chutney à la menthe ! Vif succès ! La prochaine fois je les farcis (bonne idée le pesto ou la version sucrée! )

  12. Celine says:

    Merci pour ce partage ! Fait avec ma fille de 2 ans et demi, elle s est éclatée à pétrir la pâte et à façonner ses petits pains en forme de cœur ou d étoiles 😁
    Je me demandais est ce que c est réalisable avec une autre farine ( de châtaigne, ou kamut par exemple)?

    1. Bonjour Céline,
      Extra !!
      La farine de châtaigne n’est pas panifiable (sans gluten) mais vous pouvez en mettre un peu en remplacement du blé (ou du kamut) pour parfumer les petits pains par contre, essayez déjà de remplacer 50g pour commencer !
      Bonne journée !

  13. Christel says:

    Bsr Mélanie,
    Je me demandais avec quoi garnis-tu ces petits pains pour avoir des idées. Prévu de les faire ce week-end.
    Bonne fin de semaine.

      1. Christel says:

        Bsr Mélanie,
        Pas de problème. Je suis aussi pour la déconnexion. J’ai lu les commentaires. Je les ai fait lundi avec moitié t80 et du petit épeautre complet. A refaire aussi avec d’autres farines. Résultat parfait. Goûté un petit bout car je les ai congelé. J’ai testé le même jour une pizza au levain aux légumes d’Antigone 21. Merci aussi pour cette recette. Mes vacances auront été efficace même si je n’ai pas testé tout ce que j’aurai voulu.

  14. Audren says:

    Je me suis régalée ce soir avec ces petits pains (version plats pour moi). Réalisés avec de la farine de blé intégrale et accompagnés d’une fondue de poivrons gratinée avec ta recette de mozarella (un régal tellement bluffant ! J’ ai mis 30g d’huile au lieu de 60, résultat très satisfaisant). Ma fille qui n’ est pas (encore) vegan louchait avec envie sur ma version végéta 😋
    Un grand merci pour tous tes partages 🙏

    1. Merci pour ton retour !

      Et oui cette mozza, elle n’en finit pas de me régaler !! Et c’est aussi comme ça que l’on fait basculer les gens, avec la gourmandise 😉

  15. Stéphanie says:

    Bonsoir Mélanie, j’ai testé ce soir ta recette.. elle est très sympa…j’y ai rajouté quelques pincées d’herbes de provenances. La prochaine fois je mettrais un peu plus de sel….comment fais tu pour qu’ils colorent? Les miens étaient tout blanc et tout tristes😥…
    Merci pour tout ce que tu partage🙏🙏belle soirée.
    Stéphanie

  16. Sarah says:

    Waaw je les ai fait une grande reussite !!!
    Depuis une semaine je fais tes recettes et TOUT est ultra bon !! Pour moi tu es la meilleure cuisinière blogueuse instagrammeuse vegane !!

  17. Maïlys says:

    Merci pour cette recette que j’avais noté dans un coin de ma tête et dont je me suis souvenue aujourd’hui ! Ce fut une réussite, j’ai fait six petits pains tous moelleux et super bons 😊

  18. Kk KKK says:

    Bonjour, 🙂
    Oh quelle belle surprise, Je me suis lancée avec un peu d’appréhension, mais c’est fait.
    C’est un délice !
    Merci pour ses partages !
    Bon dimanche.

  19. Pauline says:

    Salut Mélanie,
    Encore une de recettes testées avec succès. Je n’avais jamais osé la boulange, tu m’as donné envie de m’y mettre !
    En version garnie, je ne suis dit que ça serait idéal en pique-nique! Recette à refaire !

  20. Veg'Anne says:

    Mélanie, tu es une magicienne ! Grâce à toi, on est tous des supers cuisiniers *_* Je me sens trop forte avec tes recettes qui réussissent tout le temps! Merci ♥

  21. Charlotte says:

    Bonjour Mélanie
    Encore une super recette, merci !! Et la vidéo est un vrai plus, très bien expliqué et démontré, c’est vraiment chouette !
    j’adore la boulange, malheureusement n’ayant pas de four je m’étais résolue à pouvoir me faire plaisir, sauf que je suis tombée sur votre recette et j’y ai vu une chance de me régaler 😉 (merci la photo sur la page d’accueil, au passage j’aime beaucoup le nouveau look du site :))
    je n’étais cependant pas bien sûre de réussir mais surprise je n’ai rien foiré et c’était délicieux ! (ah oui, petite précision, je n’ai pas de balance je me suis vue chercher l’équivalent de 300g de farine en càs ainsi que 20 cl d’eau, humhum…)
    J’en ai fait deux moyens garnis de légumes, deux petites boules garnies d’une olive et purée de sésame et un simple auquel j’ai mélangé cannelle en poudre et raisin sec, ce sera mon goûter demain !
    Encore merci, je vous suis depuis quelques années et j’aime énormément votre travail, c’est un plaisir de réaliser vos recette à chaque fois.

    Belle soirée,
    Charlotte

  22. Fabienne says:

    Essayé ce soir, en version tortilla, c’était top ! J’avais repéré la recette depuis longtemps, mais pourquoi ai-je attendu si longtemps pour tester ??? Les enfants ont aussi beaucoup aimé. Nos soirées fajitas ne seront plus jamais les mêmes, merci Mélanie !!!

  23. delphine says:

    J’ai fais à plusieurs reprises ces pains farcis pour les pic nics. Au houmous aux olives vertes, à la caponata d’aubergines… Un régal!

  24. Bonsoir Mélanie,
    Merci beaucoup pour cette recette qui nous a déjà régalé·es de nombreuses fois : ces petits pains sont tellement bons, simples et rapides à réaliser ! J’aime particulièrement les parfumer avec des graines de cumin et les manger en accompagnement de chili :-).

  25. Nellie Fenelon says:

    Bonjour Mélanie, je suis nouvelle dans ta communauté qui a l’air bien sympa. A 40 ans, comme quoi il n’est jamais trop tard…je commence à consommer beaucoup plus de légumes, cereales et légumineuses, et plus trop de viande, ça commence à m’écoeurer. Je n’ai jamais été viandarde mais c’est de pire en pire, ou…de mieux en mieux 😄. J’ai acheté deux de tes livres : sur le tofu (je suis tombée en amour!!!) Et « vegan et IG bas », merci pour ce beau travail. Et ton blog et tes vidéos sont également au top!! Tout ça pour dire (oui je sais c’était long), que je viens de faire tes petits pains, ils sont tellement bon, moelleux, humm, le tout tartiné de ton houmous graines de tournesol, je me suis régalée, merci beaucoup!!!

    1. Bonjour Nellie,
      Ton message me fait tellement plaisir !
      Et non il n’est jamais trop tard en effet ! Je suis vraiment ravie que tu trouves de l’inspiration ici alors bienvenue 🙂

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