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Gaufres de pommes de terre au légumes

Imaginez juste que vous ayez très faim. Faim comme lorsque l’on jeûne pendant au moins 16 heures. Que le repas soit composé de gaufres croustillantes et moelleuses à l’intérieur, d’un délicieux tofu fumé, quelques tranches d’avocat pour le côté crémeux en bouche, de feuilles de cresson qui viennent relever le tout, et d’une petite sauce barbecue. Et bien je peux vous dire qu’au moment de piquer ses aliments sur la fourchette, c’est le paradis.

Déjà très contente de ma recette inratable de gaufres salés, j’en voulais une cette fois dans laquelle je puisse ajouter plus de légumes et dont la base serait constituée de pommes de terre, que j’adore en rostis. Petit aparté : sans appareil à croque monsieur, cette recette est parfaite à la poêle façon gros pancake.

Le tout est simplement lié avec un peu de farine et de lait. J’ai essayé de les cuire sans l’appareil farine et lait, mais le rendu brûle plus vite et se tient moins.

Pour 12 gaufres environ

5 pommes de terre moyenne épluchées et râpées

 3 oignons rouges  émincés/ 2 carottes râpées / 2 gousses d’ail

3 CS de persil

120g de farine

15 cl de lait végétal (soja, amande, avoine)

Huile pour la cuisson, sel et poivre

  1. Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les légumes (sans les pommes de terre) rapidement, jusqu’à ce qu’ils soient fondants
  2. Associer aux pommes de terre râpées dans un saladier, ajouter le persil.
  3. Dans un bol mélanger la farine et le lait et verser sur les légumes pour bien les enrober à l’aide dune cuillère en bois.
  4. Chauffer le moule à gaufres, huiler à l’aide d’un pinceaux et répartir la préparation sur les deux côtés.
  5. Cuire environ 5 minutes, les gaufres doivent être bien dorées et se décoller sans effort.
  6. Servir, par exemple, avec du tofu fumé et une salade.

 

16 réflexions au sujet de « Gaufres de pommes de terre au légumes »

  1. en Auvergne on appelle ça des râpées (mais sans les légumes !!! ça ne te rappelle rien?? ) 😀 😀
    du coup, je sais pas si je vais pas faire des gaufres à midi …. je n’ai aucune inspiration !!!
    merciiiiiiii

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    1. Mais siii ! Ta recette m’avait bien fait de l’oeil t’as vu 😉 Et comme je cherche toujours à intégrer des légumes partout ni vu ni connu pour les enfants, là ça marche du tonnerre !
      Bon du coup je ne t’apprends rien mais j’espère que que tu vas bien manger.
      Bisous

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  2. Bonjour Mélanie,
    Sur Instagram, tu parles du meilleur tofu fumé de l’univers. Mais lequel est ce? Ça m’intéresse! Et je vais faire ces gaufres ce soir. Merci pour l’idée!
    Bonne soirée.
    Sylvie

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    1. Ahh, c’est le tofu fumé amandes sésame de Taifun, en magasin bio ! Un délice, froid ou chaud. Hâte d’avoir ton retour dans ce cas.
      Bonne soirée!
      Mélanie

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      1. Et bien, encore une fois, recette totalement approuvée. C’était très bon, merci Mélanie! Quand je vois tous les plats que tu réalises pour ce blog et pour ton travail, je me dis que la cuisine vegan est vraiment d’une richesse incroyable et incomparable. Je ne juge pas les omnis, ce n’est pas mon propos (bien que j’aie de + en + de mal à accepter cet aveuglement collectif… ) Au delà de l’aspect éthique et politique (et oui…), se priver de toute cette variété, de tous ces goûts, c’est tellement dommage! Ne même pas savoir que ça existe…
        Des bisous (si je peux me permettre 😆) et bonne nuit.
        Sylvie

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      2. Merci beaucoup Sylvie de prendre le temps de venir me donner tes retours !
        Et oui, je ne me lasse pas de la richesse de cette cuisine, c’est sans fin. Même si, comme tout le monde, parfois je tourne un peu en rond dans mes habitudes, il suffit d’un ingrédient, d’une sauce, d’une cuisson un peu différente pour que la curiosité reparte qu’elle donne lieu à de gourmandes découvertes ! Je trouve la cuisine végétale tellement, mais tellement plus variée et lumineuse.
        Des bisous, oui ;), et à très bientôt !

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    1. Alors il te faut un excellent superblender, et après je te donnerais la liste des ingrédients. Mais je me dégage de toute responsabilité d’explosion de robot et de feu dans la maison ensuite. :p

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  3. Ta recette me fait très envie et pourtant je suis un peu refroidie par les gaufres véganes sucrées que j’ai trop souvent ratées …
    Aux pommes de terre, ça m’a l’ait plus sûr et rudement bon 🙂
    Merci pour cette belle assiette !

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    1. Je suis comme toi, autant je ne rate jamais les salées, que ce soit avec ma recette classique qui est sur le blog, ou celle là, autant les sucrées, ça finit toujours en carnage..pas assez cuit, trop croustillant…Je n’ai pas encore trouvé de recettes qui me conviennent à 100%. Et j’ai une pression d’enfer avec les enfants qui m’en réclament! Alors depuis que j’ai gouté celles du veggie World, tellement, mais tellement bonnes… c’est devenu un challenge ! Mais j’ai bien regardé leur pâte (en mode psychopate de la gaufre, j’assume !) et c’est une pâte très épaisse à écraser avec les doigts dans le gaufrier, pas comme celle que je fais d’habitude. Du coup, j’ai une petite idée sur ma recette, que je vais peaufiner rapidement !
      Bises 🙂

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      1. les gaufres (sucrées) de la france végétalienne sont top et la recette du livre la revanche des véganes, à la farine de maïs sont à tomber !

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      2. Oui Résé, j’ai bien vu celles de France végétalienne, dont les photos sont alléchantes, mais je n’ai pas de moules à gaufres qui va au four et je n’ai pas le livre La revanche des véganes 😉

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      3. ah mais ça fonctionne dans un moule à gaufres normal !!
        je les fait comme ça !!
        vas y !! lance toi !!pense à ces pauvres enfants qui sont sevrés depuis si longtemps … pfff
        bourrelle d’enfants va !
        😀 😀

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  4. je crois que les meilleures gaufres de légumes sont celles aux patates (mais je ne suis pas sûre!!! à la patate douce ou à la citrouille, c’est fantastique aussi… et puis je dois essayer à la courgette!!)
    tu as essayé d’autres légumes? 🙂

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    1. En fait je mets souvent des légumes râpés dans un appareil de base farine/lait ou eau. Mais seuls, je trouve que ca colle trop sans l’amidon de la pomme de terre. Des astuces? Mais je réessaierai avec de la patate douce ou du potimarron cet automne, c’est certain!

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