Imaginez juste que vous ayez très faim. Que le repas soit composé de gaufres croustillantes de pommes de terre au légumes, moelleuses à l’intérieur. Et bien je peux vous dire qu’au moment de manger, c’est le paradis.
Des gaufres salées !
Les gaufres ne sont pas réservées qu’au goûter ou aux versions sucrées du dimanche après-midi. Version salée, elles se transforment en un repas ludique, croustillant et terriblement réconfortant. Si vous cherchez une idée originale pour faire manger des légumes à toute la famille (ou pour liquider les restes du frigo), cette recette de gaufres de pommes de terre aux légumes est faite pour vous.
Sans œufs ni produits laitiers, cette recette végétale est une merveille de croustillant à l’extérieur et de moelleux à l’intérieur.
J’étais déjà très contente de ma recette inratable de gaufres salées. Cependant, j’en voulais une cette fois dans laquelle je puisse ajouter plus de légumes et dont la base serait constituée de pommes de terre, que j’adore en rostis. Petit aparté : sans appareil à croque monsieur, cette recette est parfaite à la poêle façon gros pancake.
Le tout est simplement lié avec un peu de farine et de lait. J’ai essayé de les cuire sans l’appareil farine et lait, mais le rendu brûle plus vite et se tient moins.
Pourquoi cette recette de gaufres salées est magique ?
- Le paradis de l’anti-gaspillage : C’est la recette “vide-frigo” par excellence. Vous pouvez y râper presque tous les légumes qui s’ennuient dans votre bac à légumes.
- Une texture incomparable : La pomme de terre râpée apporte un côté “rösti” ou “hashbrown” américain à la gaufre. C’est l’appareil à gaufres qui fait tout le travail pour obtenir ce croustillant sans friture.
- Idéal pour le batch cooking : Ces gaufres se congèlent à merveille. Un coup de grille-pain quelques minutes avant de servir, et elles retrouvent tout leur croustillant !
Comment décliner vos gaufres de pommes de terre selon les saisons ?
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle s’adapte au calendrier des cultures. En mai et juin, profitez du renouveau du potager :
- Version Printemps (Mai/Juin) : Intégrez des courgettes râpées (pensez à bien les presser dans un torchon pour enlever l’excès d’eau), des petits pois surgelés ou des herbes fraîches en abondance (ciboulette, persil, aneth).
- Version Automne/Hiver : Misez sur les courges (potimarron ou butternut râpé), le panais ou une touche de chou frisé émincé très finement.
Avec quoi accompagner vos gaufres pour un repas complet ?
Pour transformer ces gaufres en un véritable dîner équilibré, voici mes associations préférées pour la saison :
- La version fraîcheur : Servez les gaufres bien chaudes sur un lit de roquette croquante, accompagnées de tomates cerises et surmontées d’une généreuse cuillère de mon pesto de fanes maison ou d’un zaalouk d’aubergine. Parfaite également comme recette vegan pour un pique nique.
- La poêlée forestière : Une généreuse ventrée de champignons des bois (pleurotes, girolles ou simplement champignons de Paris) sautés à la poêle avec de l’ail, du persil et une touche de crème de soja pour le crémeux, à déposer directement sur la gaufre.
- Le crunch de l’hiver : Une salade croquante de chou rouge et de carottes râpées, assaisonnée d’une vinaigrette crémeuse à la purée de cacahuète ou de sésame (tahini) et un filet de sirop d’érable pour contrebalancer l’amertume du chou.
- Le velouté réconfort : Servez vos gaufres croustillantes en guise de “croûtons géants” à tremper directement dans un grand bol de velouté de courge musquée ou de châtaignes.
Gaufres de pommes de terre au légumes
Matériel
- 1 gaufrier (ou une poêle pour une version Rosti)
Ingrédients
- 5 pommes de terre moyennes épluchées et râpées
- 3 oignons rouges
- 2 carottes râpées finement
- 2 gousses d'ail
- 3 cs de persil plat
- 120 g de farine
- 15 cl de lait végétal
- Huile pour la cuisson
- Se, poivre
Instructions
- Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les légumes (sans les pommes de terre) rapidement, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Dans un bol mélanger la farine et le lait puis ajouter les pommes de terre râpées et les légumes cuits avec le persil. Bien les enrober à l’aide dune cuillère en bois.
- Chauffer le moule à gaufres, huiler à l’aide d’un pinceaux et répartir la préparation sur les deux côtés.
- Cuire environ 5 minutes, les gaufres doivent être bien dorées et se décoller sans effort.
- Servir, par exemple, avec du tofu fumé et une salade.
Hello Mélanie, merci pour cette recette que je vais réaliser samedi pour un brunch ! J’ai un gaufrier dont on peut régler la température et je ne sais pas bien l’utiliser. Tu as des conseils de cuisson ? Bonne soirée
Hello!
Comme ça change d’un appareil à l’autre, je te conseille de mettre température modérée au début pour voir si ça ressort tout pâle ou au contraire croustillant. Comme ça tu pourras adapter ensuite pour les suivantes 🙂
Merci pour cette super recette ! J’ai servi les gaufres avec une petite sauce à la crème avec de l’ail des ours et c’était délicieux 😋 !
Ou comment arnaquer son gamin et qu’il n’y voit que du feu! 😆 Ah il va finir par les manger ses légumes avec cette recette moi je vous le dis!
Cette recette est maintenant dans les classiques. Je n’avais pas de lait non sucré donc j’ai mis de la crème de soja à la place et ça a fait le job! Merci Mélanie 😘
Je n’ai pas d’appareil à gaufre mais je faisais déjà des galettes de pommes de terre de la sorte donc cette recette ne m’apporte pas grand-chose mais je voulais te dire à quel point je trouve ta photo jolie, dans ces ton très doux. L’ensemble est très appétissant. Je suis très “visuelle” moi, et cette photo m’a tellement plu qu’à chaque fois que je retombe sur ta recette, j’ai envie de la faire sur le champ! 😉
Effectivement à part la forme, il n’y a pas de différence avec des galettes de pommes de terre ou rostis 😉 Je n’ai aucun talent pour la mise en scène ou le stylisme culinaire (et c’est pas bien grave) mais j’essaie tout de même de faire des photos qui soient appétissantes, c’est un peu la base. Alors merci, ça fait plaisir !
je crois que les meilleures gaufres de légumes sont celles aux patates (mais je ne suis pas sûre!!! à la patate douce ou à la citrouille, c’est fantastique aussi… et puis je dois essayer à la courgette!!)
tu as essayé d’autres légumes? 🙂
En fait je mets souvent des légumes râpés dans un appareil de base farine/lait ou eau. Mais seuls, je trouve que ca colle trop sans l’amidon de la pomme de terre. Des astuces? Mais je réessaierai avec de la patate douce ou du potimarron cet automne, c’est certain!
Ta recette me fait très envie et pourtant je suis un peu refroidie par les gaufres véganes sucrées que j’ai trop souvent ratées …
Aux pommes de terre, ça m’a l’ait plus sûr et rudement bon 🙂
Merci pour cette belle assiette !
Je suis comme toi, autant je ne rate jamais les salées, que ce soit avec ma recette classique qui est sur le blog, ou celle là, autant les sucrées, ça finit toujours en carnage..pas assez cuit, trop croustillant…Je n’ai pas encore trouvé de recettes qui me conviennent à 100%. Et j’ai une pression d’enfer avec les enfants qui m’en réclament! Alors depuis que j’ai gouté celles du veggie World, tellement, mais tellement bonnes… c’est devenu un challenge ! Mais j’ai bien regardé leur pâte (en mode psychopate de la gaufre, j’assume !) et c’est une pâte très épaisse à écraser avec les doigts dans le gaufrier, pas comme celle que je fais d’habitude. Du coup, j’ai une petite idée sur ma recette, que je vais peaufiner rapidement !
Bises 🙂
les gaufres (sucrées) de la france végétalienne sont top et la recette du livre la revanche des véganes, à la farine de maïs sont à tomber !
Oui Résé, j’ai bien vu celles de France végétalienne, dont les photos sont alléchantes, mais je n’ai pas de moules à gaufres qui va au four et je n’ai pas le livre La revanche des véganes 😉
ah mais ça fonctionne dans un moule à gaufres normal !!
je les fait comme ça !!
vas y !! lance toi !!pense à ces pauvres enfants qui sont sevrés depuis si longtemps … pfff
bourrelle d’enfants va !
😀 😀
Ah mince, y’a pas la recette du coulis au gravier ? ^^
Alors il te faut un excellent superblender, et après je te donnerais la liste des ingrédients. Mais je me dégage de toute responsabilité d’explosion de robot et de feu dans la maison ensuite. :p
Merci ! On teste dès que possible !
Bonjour Mélanie,
Sur Instagram, tu parles du meilleur tofu fumé de l’univers. Mais lequel est ce? Ça m’intéresse! Et je vais faire ces gaufres ce soir. Merci pour l’idée!
Bonne soirée.
Sylvie
Ahh, c’est le tofu fumé amandes sésame de Taifun, en magasin bio ! Un délice, froid ou chaud. Hâte d’avoir ton retour dans ce cas.
Bonne soirée!
Mélanie
Et bien, encore une fois, recette totalement approuvée. C’était très bon, merci Mélanie! Quand je vois tous les plats que tu réalises pour ce blog et pour ton travail, je me dis que la cuisine vegan est vraiment d’une richesse incroyable et incomparable. Je ne juge pas les omnis, ce n’est pas mon propos (bien que j’aie de + en + de mal à accepter cet aveuglement collectif… ) Au delà de l’aspect éthique et politique (et oui…), se priver de toute cette variété, de tous ces goûts, c’est tellement dommage! Ne même pas savoir que ça existe…
Des bisous (si je peux me permettre 😆) et bonne nuit.
Sylvie
Merci beaucoup Sylvie de prendre le temps de venir me donner tes retours !
Et oui, je ne me lasse pas de la richesse de cette cuisine, c’est sans fin. Même si, comme tout le monde, parfois je tourne un peu en rond dans mes habitudes, il suffit d’un ingrédient, d’une sauce, d’une cuisson un peu différente pour que la curiosité reparte qu’elle donne lieu à de gourmandes découvertes ! Je trouve la cuisine végétale tellement, mais tellement plus variée et lumineuse.
Des bisous, oui ;), et à très bientôt !
en Auvergne on appelle ça des râpées (mais sans les légumes !!! ça ne te rappelle rien?? ) 😀 😀
du coup, je sais pas si je vais pas faire des gaufres à midi …. je n’ai aucune inspiration !!!
merciiiiiiii
Mais siii ! Ta recette m’avait bien fait de l’oeil t’as vu 😉 Et comme je cherche toujours à intégrer des légumes partout ni vu ni connu pour les enfants, là ça marche du tonnerre !
Bon du coup je ne t’apprends rien mais j’espère que que tu vas bien manger.
Bisous