Je continue d’agrandir mon catalogue de recettes avec des protéines de soja. Cette fois avec une sauce onctueuse merveilleuse : les boulettes de soja sauce satay !

Sauce satay : mélange maison ou tout prêt

Le satay ou saté est originaire d’Indonésie, c’est un condiment à base de cacahuètes et d’épices. J’ai trouvé un mélange savoureux sur un marché mais vous pouvez le réaliser vous même avec les épices suivantes (vous trouverez plusieurs recettes sur le net, les quantités peuvent légèrement varier) :

  • 2 cc de curcuma
  • 1 cc de cannelle,
  • 1 cc de coriandre en poudre,
  • 1 cc de piment en poudre ou un petit piment frais
  • 1 cs bombée de purée de cacahuètes
  • 1 cs de sucre
  • 20 cl de lait de coco ou de crème végétale
  • 1 cc de concentré de tomates
  • 1 cs de sauce soja

Mélanger tout dans un bol. Parfois on y trouve de la badiane, du fenouil également. Ce sont néanmoins des épices que j’utilise moins au quotidien donc je n’en ai pas acheté exprès.

Boulettes de soja sauce satay
Boulettes sur une onctueuse purée de chou-fleur

Boulettes de soja sauce satay

Je vous donne ma recette sans lait de coco mais avec de la crème végétale et un mélange d’épices tout prêt (vérifiez bien la composition car il y a souvent des crevettes séchées dans ce mélange !). Vous pouvez en trouver en magasin asiatique sans problème, ou pour plus de sureté sans crevettes, le préparer vous-même en avance, juste les épices sèches, et ajouter les liquides à la dernières minute.

Pour 4 personnes

  • 150 g de protéines de soja en forme de boulettes*
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cc d’épices saté
  • 40 cl de coulis de tomates
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 belle cs bombée de purée de cacahuètes
  • 70 cl de bouillon de légumes chaud
  • 20 cl de crème de soja (ou autre crème végétale).
  • Huile d’olive, sel et poivre
  1. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères d’huile et une belle pincée de sel.
  2. Dans le verre doseur, mélanger le bouillon de légumes, la purée de cacahuètes et le coulis de tomates.
  3. Quand ils sont translucides, ajouter les épices et laisser cuire 1 minute en mélangeant. Déglacer avec la sauce soja, remuer puis ajouter les protéines de soja et le contenu du verre doseur. Mélanger à nouveau.
  4. Cuire à feu moyen 15 minutes en remuant de temps en temps, on doit obtenir une sauce crémeuse, puis ajouter la crème végétale. Servir chaud avec des légumes ou laisser refroidir avant de placer au frais.
Boulettes de soja sauce satay

Notes sur les boulettes de soja sauce satay

  • Comme tous les plats à base d’épices, on trouve énormément de recettes différentes, n’hésitez pas à adapter les épices selon votre palais, surtout le piment !
  • J’utilise uniquement les boulettes de la marque française Hellobio qui sont vraiment fermes et fondantes à la fois.
  • Ce plat se réchauffe bien à feu très doux ou au micro-ondes, donc parfait pour emporter au travail et avoir une belle dose de protéines !
  • Pour un plat complet express, ajouter à la fin de belles poignées d’épinards ou de feuilles de blettes. Ou bien 5 minutes avant la fin, 400 g de petit pois surgelés en ajoutant 10 cl d’eau au début.

Si vous voulez d’autres recettes avec des PST, tapez directement “protéines de soja” dans ma barre de recherches et sinon vous avez ma recette de base ici. Bonne semaine !

Abonnez-vous pour accéder à du contenu exclusif

Vous cherchez un concentré d’inspiration et d’idées pour adopter une cuisine végétale au quotidien ?

Le webzine “Le coup de fouet !” vous apporte dans chaque numéro des recettes, des pistes de réflexion et des inspirations de menus de saison.

À partir du 6 décembre, découvrez nos formules abonnements à un webzine culinaire pétillant et motivant 🙂

 

19 commentaires

  1. Béa says:

    Coucou Mélanie comme ça me donne bien envie de faire mon saté 🤗 merci beaucoup. Concernant les boulettes végé par chez nous nous avons l’enseigne Aldi et ils en font elles sont pas mal du tout 😉
    Belle semaine Mélanie à toi et ta famille 😘

    1. Bonjour Béa,

      Il faut absolument que j’aille voir si mon Aldi propose ses produits. Pour Lidl, on n’a jamais rien ici…mais je crois que les produits Aldi sont présents à l’année dans les enseignes il me semble, et que ce n’est pas par localité ?

  2. Béa says:

    Nan ce n’est pas local mais il n’y a pas d’Aldi partout alors c’est pour ça que je précisais 😉 après franchement nous aimons bien leur gamme mais je n’ai jamais essayé d’autres marques à part Herta ou autre des super ou hyper.

  3. Louise s says:

    Merci pour cette recette ! Par contre je ne comprends pas bien, c’est une recette de boulettes ou de protéines ? (c’est peut-être précisé dans l’asterisque mais je n’ai pas vu à quoi elle faisait référence).

  4. Elodie says:

    Miam, j’adore les cacahuètes, donc cette sauce me tente bien 🙂 Et il semblerait que j’ai tout ce qu’il faut dans mes placards pour m’en faire ce soir. As-tu des suggestions de légumes ou légumineuses avec laquelle le satay se marierait bien ?

    1. Cela s’accorde très bien avec tous les légumes à feuilles, mais aussi les carottes, patates douces qui sont un peu sucrées, les courgettes en ce moment ou des aubergines grillées à la poêle. Et cet hiver avec les choux et les courges, là j’ai mis du chou fleur c’est excellent avec, mais avec des brocolis ou du chou kale sauté ce sera très bon.

      Côté légumineuses (si tu ne mets pas de PST), les haricots rouges, les pois chiches notamment. Je n’ai jamais essayé des plats à base de lentilles avec de la cacahuètes donc je ne vais pas me prononcer dessus !

  5. Perrotte-Gambette Emma says:

    Bonjour Mélanie,
    Pourrais tu m indiquer ou trouver des sacs de 3 ou 5 kg de graines de soja stp?
    Merci pour ces recettes qui m ont l air extra!

  6. Raphaëlle says:

    Bonjour, merci pour la recette du mélange satay, ça me fait envie depuis un moment mais je ne trouvais pas la poudre… comme ça je pourrai la faire moi-même

  7. Noria says:

    Bonjour,
    Je viens de réaliser ta recette et c’est vraiment super bon merci!
    J’ai utilisé des petits PST (car je n’avais rien d’autre) et avec une bonne purée c’était trop bon!! Et mélanger à la purée miam!!
    Encore merci!
    Coeur sur toi

  8. Sophie (latanièreauxgourmandises) says:

    Recette testée et plus qu’approuvée ce soir !
    J’ai fait le mélange d’épice maison et c’est top, du coup j’en ai fait un petit stock pour en avoir sous le coude si besoin héhé
    Accompagné d’une purée de pomme de terre et de brocoli, c’était parfait .
    Merci beaucoup pour cette superbe recette !

  9. Maureen says:

    Coucou j ai testé la recette hier avec ce que j avais, donc un fond de pst que j ai complété par du Tofu nature, pour le mélange d épice j ai utilisé le “curry madras” de Épice Shira qui reprend les épices que tu cites en début d article, et j ai accompagné avec une purée de pomme de terre et de fond de paquet Thiriet d un mélange chou fleur brocolis. Bah merci pour l idée car j aurais jamais eu l idée de ce combo. Je reste souvent dans des accompagnements plus classique, mais cette purée avec cette sauce satay c était tellement doudou et goûteux !! (et ça change du riz). Merci beaucoup, c était un régal

  10. -modestine says:

    J’ai fait ta recette avec des grosses pst (c’est ce que je trouve dans ma petite épicerie en vrac) et c’était excellent ! On a adoré et on en veut déjà encore… Ton mélange Satay est parfait. Je préfère généralement les mélanges maison aux petits pots déjà prêts car ils sont plus économiques. Merci pour tes inspirations 🧡

  11. Blaf says:

    Bonjour,
    D’habitude, je fais bien attention de lire une recette jusqu’au bout avant de me lancer mais ce matin, un peu pressée, j’ai suivi les instructions du mélange maison (cru) pour m’apercevoir ensuite qu’il ne servait pas dans la recette suivante (cuite).
    Or, malgré mes réticences à cuisiner des pst, cet article m’avait donné envie d’essayer. Une commande à La Fourche plus tard, me voilà prête à me lancer mais je ne sais pas comment cuisiner des pst seules… J’ai donc suivi la deuxième recette intégralement !
    Bilan :
    1- L’homme s’est régalé (et moi aussi) avec les boulettes servies sur une purée de pommes de terre (pas encore de chou-fleur par ici). Comme il commence à se méfier de mes nouveautés culinaires depuis que les meringues sont à base de jus de pois chiches, il a dit « c’est super bon, on dirait de la viande que je n’identifie pas alors je suppose que ce n’en est pas… ».
    Donc, je pense garder cette délicieuse recette pour remplacer occasionnellement le tofu si je n’ai pas eu le temps d’en préparer.
    2- Je me retrouve avec un bol de sauce satay à utiliser séparément. Comme ce blog est merveilleusement complet, les suggestions d’utilisation sont déjà dans les commentaires ! Il est donc probable que très prochainement, nos assiettes soient garnies de haricots rouges (conserves made in Mélanie, of course) et de blettes du jardin juste tombées, le tout arrosé à la sauce satay.
    La totale cacahuète, cette semaine !
    Merci pour toutes ces idées 😍 au quotidien.
    Belle semaine.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Balises HTML autorisées : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Dans notre boutique

Nous auto-publions des livres de recettes vegan à petit prix :)

%d blogueurs aiment cette page :