Express·Plat chaud·Sans gluten

Velouté de tomates aux lentilles corail et lait de coco au curcuma

Voilà une petite recette très simple que je ne comptais pas publier, j’ai simplement mis la photo sur les réseaux sociaux hier. Mais devant les retours à la fois salivants et perplexes face aux lentilles corail, je me suis dit qu’un petit article s’imposait !

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Les lentilles corail, je vous en ai déjà parlé dans la recette de steak aux lentilles corail et dans celle de la soupe lait de coco, carottes et curry, et même comme remplacement de la viande hachée dans une recette de spaghetti bolognaise. C’est une légumineuse que j’utilise beaucoup, toute les semaines, et pour plusieurs raisons.

Comme toutes les légumineuses (lentilles, haricots secs, petit pois, fèves, pois chiches, pois cassés, soja), elles sont très riches en protéines, en fer, en phosphore et en fibres. Les légumineuses sont donc indispensables dans une cuisine végétale équilibrée.

Elles n’ont pas besoin de trempage, cuisent très vite (en moins de 15 minutes), se réduisent en purée toutes seules et sont très digestes, comme les autres lentilles par ailleurs. Bon à savoir pour les estomacs / intestins délicats qui ont des difficultés avec les légumes secs.

Le goût des lentilles corail est en revanche très doux, limite fade quand elles sont préparées seules, contrairement aux lentilles vertes ou marrons à la saveur plus prononcée. A marier avec des épices comme le curry, le curcuma, c’est un régal.

Et le prix est bien sur très attractif, comme tous les légumes secs, ce qui en fait une source de protéines et minéraux accessible à tous.

Il est donc très facile au quotidien, une fois bien rincées, d’en ajouter une poignée à une purée, dans une béchamel, dans une soupe, dans des steaks végétaux, dans un dhal (mélange indien de riz, tomates et lentilles mijotés avec des épices et consommé tel que).

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Le velouté d’été que j’ai préparé fait la part belle aux tomates, et je rajoute toujours des légumes secs dans mes soupes pour qu’elles rassasient bien, puisque c’est souvent notre plat principal, et pour qu’elles apportent une source de protéines. Elles servent également de liant afin d’avoir un velouté bien crémeux. Ce velouté est un vrai régal. Nous mangeons beaucoup de soupes ici, mais je suis certaine que même ceux qui ne sont pas adeptes craqueront devant l’odeur délicieuse du lait de coco et des épices qui se dégage pendant la cuisson, sa texture velouté et tous les parfums, surtout celui du curcuma.

Pour 1,5 litre (qui se réchauffe très bien le lendemain), soit 6 portions (On s’en ressert facilement une assiette !)

700g de tomates lavées et sans pédoncules

100g de lentilles corail lavées

40 cl de crème de coco

1 belle gousse d’ail

2 échalotes

1 CS de curcuma en poudre

Huile d’olive, sel, poivre

  1. Dans une cocotte, faire revenir l’ail et les échalotes grossièrement hachés dans l’huile d’olive avec le curcuma.
  2. Quand ils sont dorés, ajouter les tomates coupées en dés grossiers, les lentilles et le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes et mixer. Ajouter 30 cl d’eau et mixer à nouveau.

7 réflexions au sujet de « Velouté de tomates aux lentilles corail et lait de coco au curcuma »

    1. Bonjour Gyulaine ! Ah cette soupe est ma soupe numéro 1! Je ne m’en lasse absolument jamais et je suis ravie qu’elle vous plaise!
      Belle balade sur le blog alors 😉

      Mélanie

      J'aime

  1. Bonjour Mélanie,
    Un grand merci pour toutes ces merveilleuses recette. Petite question. Ce n’est plus la saison des tomates chez moi. J’ai donc utilisé des tomates pelées en conserve. Le résultat était super amer. J’ai réussi à « rattraper » un peu en rajoutant du sucre et du lait de coco en plus. Ca reste un peu amer à mon goût. Des astuces pour cette recettes sans tomates disponibles? Du coulis de tomates au lieu de tomates pelées? Merci encore 🙂

    J'aime

    1. Bonjour Laura,
      je n’achète jamais de tomates pelées, je trouve que c’est le loto niveau goût… Oui, du coulis de tomates c’est parfait et c’est ce que j’utilise en hiver. Tu trouveras une vidéo « 2 heures en cuisine » avec ma recette de dhal à base de coulis de tomates.
      A bientôt!
      Mélanie

      J'aime

      1. Merci pour ta réponse rapide Mélanie. Oui, je fais ton dhal au moins une fois par semaine donc j’aurais dû me fier à mon instinct et continuer avec le coulis que j’ai trouvé et qui est très bon 🙂
        Merci encore et bonne semaine à toi et ta petite famille.

        Aimé par 1 personne

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