Vous cherchez une recette de pickles de concombres maison ultra croquants, rapides et inratables ? Découvrez comment préparer ce condiment vinaigré en seulement 10 minutes pour pimper vos burgers, salades et apéritifs cet été.
Qu’est-ce que des pickles ?
Ce sont des légumes au vinaigre, le plus connu étant certainement le cornichon !
On les savoure donc en petites quantités dans :
- les sandwichs,
- les burgers,
- les salades composées,
- les wraps,…
où ils vont amener un peu de caractère !
Les ingrédients essentiels pour réussir vos pickles de concombres
- Les concombres : Choisissez-les bio et fermes (le concombre Noa ou de petits concombres français sont parfaits).
- Le vinaigre : Le vinaigre de cidre ou de blanc donne le meilleur équilibre acide.
- Le sucre : Indispensable pour contrebalancer l’acidité (vous pouvez utiliser du sucre blond, roux ou blanc).
- Les aromates : Grains de moutarde, ail, aneth frais ou baies roses selon vos goûts.
La recette que je vous propose aujourd’hui est extrêmement simple et vous pouvez réaliser d’autres pickles avec d’autres légumes :
- des oignons,
- des courgettes,
- des rondelles de carottes,
- des fleurettes de chou…
Le concombre étant un légume très doux (certain.e.s diraient fade, mais je ne m’avance pas^^), il s’y prête plutôt bien, car ça lui donne plus de saveur. Et ça change des salades de concombres à la vinaigrette, hein.
La recette en vidéo
Matériel
- 3 bocaux terrines avec joints ébouillantés au préalable, bocaux et joints.
Ingrédients
- 3 concombres (env. 700 g)
- 45 cl de vinaigre blanc
- 3 cc de sucre blond
- 3 cc de sel fin
- 1 cc de grains de moutarde Vous pouvez en mettre plus
- 1 cc de grains de poivre Vous pouvez en mettre plus
Instructions
- Bien laver les concombres et les couper en bâtonnets ou en rondelles. Les disposer bien serrés dans les bocaux en prenant garde à ce qu'ils ne dépassent pas.
- Répartir le poivre te la moutarde dans chaque bocal.
- Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec le sel et le sucre. Verser dans chaque bocal jusqu'à immerger complètement les légumes. Fermer les bocaux.
- Patienter au moins 10 jours avant de les ouvrir, en les conservant à l'abri de la lumière. Les conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les deux semaines. Dans tous les cas, ils ne se conserveront pas des mois sans stérilisation, donc ne faites pas de gros stocks.
Peut-on faire des pickles de concombres sans sucre ?
Oui, mais ils seront beaucoup plus acides et se conserveront moins longtemps.
Faut-il éplucher le concombre ?
Non, la peau aide à maintenir le croquant, lavez-le simplement bien).
