Une nouvelle vidéo pour réaliser un entremet pour la fête de Mères !

Pour un moule rond de 20cm et 10 parts

Préparer le moule avec un papier cuisson dans le fond et idéalement (mais pas obligatoire) une bande de rodhoïde (pvc patissier) sur les bords pour faciliter le démoulage.

La base croustillante

130g de spéculoos

130g de pralin

90g d’huile de coco fondue

1. Mixer les spéculoos et le pralin et verser l’huile de coco dessus, toujours en mixant.
2. Déposer dans le fond du plat et tasser à l’aide d’un verre.

La bavaroise vanille

250g de tofu ferme nature

400g de tofu soyeux

100G de sucre

100g de chocolat blanc vegan

1 gousse de vanille

20cl de crème végétale

4g d’agar agar

1. Mixer les tofu avec le sucre et la vanille
2. Porter à ébullition la crème avec l’agar agar. Eteindre le feu et ajouter le chocolat blanc. Au bout de 10 secondes mélanger vigoureusement et ajouter aussitôt dans le blender.
3. Mixer à nouveau pour homogénéiser et étaler dans le moule.
4. Placer au frais 2 heures au minimum.

Décorer de pralin, framboise, fleurs….

Le matériel 

Les moules : www.feeriecake.fr/ (entre autres boutiques en ligne) et toutes les boutiques de matériel de cuisine

Le rodhoïde : https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=rouleau+pvc

Le chocolat blanc vegan (Ce sont les marques que j’utilise en pâtisserie, il y en a sans doute d’autres):

Vantastic food : https://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/friandises-en-cas/chocolat/chocolat-blanc/Pastilles-de-chocolat-blanc.html

Plamil (le meilleur pour la pâtisserie selon moi car le moins sucré, mais en rupture partout actuellement) https://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/P-pites-de-chocolat-blanc-1kg.html

Egalement en vente sur unmondevegan.fr et theveganshop.fr

Le coup de fouet !

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Au sommaire du mois de novembre :

biscotti vegan amandes et cranberries et orange
  • Document pratique. Planifier les repas de fêtes / où l’on reçoit. Je vous propose une trame pour décider de votre menu puis pour vous organiser ensuite dans les quantités et le planning.
  • Recettes. Un plat facile à emporter : des lasagnes à la florentine. Côté sucré : mignardises ! Rocher coco et biscotti amandes, cranberries et oranges.
  • À venir - Focus aliment : le wakamé. Je vous explique ce que c’est et on parlera aussi des métaux lourds et de l’iode. Je vous ai préparé 5 recettes très simples avec des saveurs marines : sapin feuilleté, tapenade et tartare d'algues, spaghetti express ou encore velouté trop bon, il y en a pour tous les goûts.
  • À venir - Billet thématique : Comment passer des fêtes plus sereines ? Guide de survie en milieu hostile !

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14 commentaires

  1. Corinne says:

    Bonjour,
    J’ai fait ce dessert le WE dernier.
    Il était très bien avec peut être un petit goût de tofu marqué mais pas gênant pour moi. La prochaine fois je mettrai peut être du citron.
    Merci pour cette recette appréciée par mes invités qui est finalement très facile à faire.

  2. Delphine says:

    Bonjour, je vais essayer votre recette pour des amis omni ce week-end (ouverts d’esprit !) et je me demandais combien de temps à l’avance il était possible de faire cet entremet ?
    Je voudrais éviter que la base ne ramolisse…
    Merci à vous pour toutes vos supers recettes !! Bonne journée et de très bonnes fêtes

  3. katimath says:

    bonjour, j’étais septique avant de me lancer (du tofu pour du sucré !) mais quel délice, c’est devenu mon dessert préféré. Je remplace le pralin par plus de speculoos (mon mari est allergique aux noisettes) et c’est top. Réalisé de nouveau à Noël pour des omnis : tout est parti ! Merci Mélanie pour cette merveilleuse recette.

  4. Valerie says:

    Très envie de tester cette recette. Quel est le rôle du chocolat blanc ? Pas très fan de cet ingrédient, est il possible de le remplacer par un autre ? Merci !

  5. Lily says:

    Bon, bah..,je bave ! Ou achetez-vous vos gros pots d’agar-agar bio et huile de coco ? Et l’huile de coco est bien inodore/désodorisée ? Merci d’avance

    1. Bonjour Lily,

      L’agar agar en magasin bio et depuis la vidéo, j’ai changé d’huile de coco et je la trouve en bocaux d’un litre toujours en magasin bio, sous la marque bio planète.

  6. Aude says:

    Coucou Mélanie
    J’ai bien envie de le réaliser pour l’anniversaire de ma fille aînée, pas très loin de chez moi je trouve du chocolat blanc Vegan en plaque de 80g c’est pas spécialement pour les dessert, est ce que tu crois que ça irai? Et tu pense que 80g fera l’affaire?
    Merci à bientot

  7. Arlette says:

    Pour avoir eu le privilège de le goûter, je peux vous dire que vous pouvez le faire et vous allez vous régaler. A la fois onctueux et légèrement craquant à la base, et ce coulis de framboises qui réveille les papilles…. je ne vous dis que cela! Et BONNE FETE à toutes les MAMANS

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