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(Classique) Financiers sans oeufs ni beurre

2015-03-21 12.34.48

Pour ne pas créer une overdose de chocolat (et surtout le temps que mes mousses reposent entre chaque essai !), je vais alterner avec d’autres petites recettes tout aussi gourmandes.

Si le spéculoos est mon gâteau sec préféré, le financier n’a jamais été détrôné en tant que biscuit moelleux. Il n’y a aucun petit gâteau qui me fasse fondre comme celui là avec son délicieux goût d’amande. Il m’a été difficile de trouver une recette qui soit à la hauteur de celle avec des oeufs et du beurre fondu, tellement moelleuse et parfumée. Au final, c’est vraiment le goût d’amande qui l’a emporté dans les essais. Je sucre toujours très peu mes desserts donc si vous êtes un bec sucré vous pouvez augmenter la dose de sucre. Quand à l’amande, elle est très présente pour le plus grand bonheur des amateurs.

Les financiers se conserveront plusieurs jours dans une boite hermétique. Vous pouvez les parfumer avec des framboises fraiches ou surgelées. Pour varier les goûts et les couleurs, il est possible de remplacer la poudre d’amande par de la poudre de pistache, de noisette. Je rajoute toujours des amandes effilées sur le dessus pour avoir un petit contraste croquant avec le moelleux du gâteau (on ne se refait pas !).

Pour 12 grands financiers

80g de farine

80g de sucre

100g de poudre d’amande

80g de purée d’amandes

1 cc de bicarbonate (4g)

10 cl d’eau

Une poignée d’amandes effilées

(huile + farine pour le moule s’il est en fer blanc)

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1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate et le sucre.

3. Dans un bol, délayer la purée d’amande avec l’eau. Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.

4. Huiler au pinceau et fariner légèrement le moule s’il n’est pas anti-adhésif. Déposer une belle cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte et finir avec quelques amandes effilées. Enfourner pour 12 minutes : les financiers doivent être dorés.

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4 réflexions au sujet de « (Classique) Financiers sans oeufs ni beurre »

    1. Merci Céline, c’est super gentil ! J’espère que vous en trouverez plusieurs à votre goût et il y en a plein, plein d’autres à venir !
      A très vite !
      Mélanie

      J'aime

  1. Testé et apprécié par mes loulous ! J ai rajouté des framboises surgelés, fait avec de la farine de riz et 50g de sucre de coco, avec un peu plus d eau pour obtenir une pate homogène . Merci de la recette !

    J'aime

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