Desserts, sucré Recettes vegan

Flan vanille / vegan et sans pâte

Non pas que je vous harcèle d’articles (promis après on fait une petite pause !), mais j’en avais tellement en retard, que je publie et puis, ma foi, vous les lirez quand vous pourrez !

Une recette de flan bien pratique car ultra économique, et identique à l’original ( à l’exception de la pâte sucrée que je ne rajoute pas, mais si l’envie vous prend, il suffit de préparer une pâte brisée un peu sucrée, et de l’étaler en dessous avant de verser l’appareil, puis cuire le tout ensemble).

Vous pouvez l’adapter aux saveurs que vous aimez :

Le traditionnel vanillé bien sur (mais pas toujours le parfum le plus économique compte tenu du coût de la bonne vanille), mais également coco – citron vert (en remplaçant 40 cl de lait par une boite de lait de coco et le zeste et jus de 2 citrons vert), à la caroube, fleur d’oranger, dés de poires, cannelle… bref, comme souvent ici, c’est une très bonne base et vous l’aménagerez !

La recette en vidéo :

Pour un flan pour 6/8 parts

  • 1 litre de lait végétal (peu importe lequel)
  • 150g de farine T80 / ou orge mondé pour un IG plus bas OU 100 g de fécule de maïs
  • 120g de sucre de canne
  • 1 cc de vanille en poudre ou extrait
  • 50 g d’huile de cuisson ou d’huile d’olive
  1. Mettre la moitié du lait à bouillir
  2. Mélanger les ingrédients secs puis le reste du lait avec l’huile.
  3. Fouettez pour homogénéiser.
  4. Verser dans le lait et fouetter pendant environ 3 minutes (fécule de maïs) à 4/5 minutes (farine)
  5. Quand la préparation a bien épaissie, verser dans un moule rond et enfourner à four chaud, 25 minutes à 220 degrés.
  6. Laisser tiédir puis complètement refroidir au frais avant de servir.

Selon la farine utilisée, le temps de cuisson peut varier légèrement. Le flan doit être tremblotant en sortant du four. Il va se raffermir au frais.

37 commentaires

  1. Mais… Une recette si simple, en plus pour un flan – l’un de mes très nombreux péchés mignons – c’est juste génial ! Merci, j’ai hâte de tester !

  2. Hello! Hâte de tester ta recette, et avec une pâte brisée… le flanc pâtissier étant le dessert que j’affectionnais le plus quand je n’étais pas végan…

  3. Génial ! depuis ton récent post instagram j’étais certes préoccupée par l’amazonie, mais aussi un peu omnubilée par la photo de ton flan vanille ; je suis exaucée avec ta publication de recette !

  4. Meuh non Mélanie tu ne nous gaveras jamais de trop d’articles, on adooore ça !
    Merci pour ces bonnes idées et le temps que tu passes à nous les transmettre 😉 !

  5. Sympa, ça se tient aussi bien qu’une version classique avec amidon par exemple ? En tout cas merci pour la recette avec des ingrédients qu’on est sûrs de toujours avoir sous la main !

    1. Oui! Je t’assure que quand tu as en pâtisserie pro 4 litres de crème pâtissière à préparer, ce « truc » te sauve la journée !

      Plein de bisous et bonne rentrée !! Je rattrape mon retard demain de tes articles !

      1. Bonsoir Mélanie !

        Je ne comprends pas où j’ai raté qqch mais mon flan était hyper gélatineux et c etait franchement désagréable . J’ai utilisé de l arrow root et non pas de la fécule de maïs. Est ce que cela pourrait venir de ça ? Sinon le goût était bon mais je n’ai pas réussi à aller au delà de la texture !

        Sinon j’ai testé avec succès plein d’autres de tes recettes et j’aime beaucoup ton blog (je ne voudrais pas que tu crois que je viens juste commenter pour critiquer !)

      2. Bonjour Cécile,
        Les fécules ne sont absolument pas interchangeables entre elles ! L’arrow root et la fécule de pomme de terre par exemple sont extrêmement liantes et épaississantes et il en faut vraiment très peu, voir diviser par deux par rapport à la fécule de maïs 😉

        Et ne t’inquiète pas , les critiques constructives sont toujours bienvenues et ça permet aussi de comprendre d’où vient le ratage plutôt que de rester sur un échec 😉

      3. Oh ! alors là, j’en reste comme deux ronds de flan ! (Ne me jette pas de cailloux pour cette blague)

        Plus sérieusement, je pensais en effet que toutes les fecules étaient interchangeables, ayant vu des recettes avec indiqué simollement « fécule » sans plus de précisions.

        Je suis contente d’avoir appris qqch aujourd’hui et je vais essayer à nouveau de faire ce flan, pour ne pas rester sur un échec. Merci encore pour ta réponse – j’apprécie cet effort de pédagogie que l’on retrouve aussi bien dans tes articles de fond, tes recettes que tes réponses aux commentaires !!

  6. Merci milles fois.
    Tu es un génie de la cuisine végane !
    Je les fais hier pour mon anniversaire et comme j’avais de la rhubarbe à ne plus savoir quoi en faire j’en ai mis dedans avec 1gr d’agar agar ( par peur que les rhubarbes ne rendent trop d’eau) c’était sublime ! C’est incroyable que cela soit aussi simple !
    Merci beaucoup Mélanie tu changes mon quotidien depuis ma découverte de ton blog.

  7. Merci pour cette belle recette de dessert! J’en profite pour te re- demander une bonne recette de glace en prévision du week-end ensoleillé 😉! Bonne soirée Mélanie.

      1. C’est Bien compact lol mais bon quand même ^^ mon mari aurait aimé un peu de caramel ne note pour une prochaine fois ^^

  8. Bon cette recette de flan me faisait de l’œil (si si c’est possible) depuis plus d’un mois donc et j’ai enfin testé ce week-end. Et évidemment c’était tellement bon que tout le monde s’est battu pour finir 🙂 Merci pour cette recette toute simple et délicieuse !

  9. Merci pour cette recette hyper hyper bonne. Faite avec fécule de maïs et pâte brisée. Le hic c’est que je suis toute seule pour la finir … Il reste 4 parts, j’en ai déjà mangé 3 aujourd’hui 😬…

  10. Bonjour Mélanie,
    je viens de tester ta recette sans le sucre. Le lait végétal que j’ai utilisé était bien sucré. Sauf que après 25mn de cuisson le mélange était liquide. Et même après une nuit au frigo le flan ne tenait pas.
    Est ce que tu penses que j’aurais du prolonger la cuisson ?

    Merci pour ta réponse

    1. Bonjour,
      Il faut vraiment que la préparation ait une texture de crème pâtissière avant d’être mise dans le moule. Si elle est liquide (et si vous avez utilisez les mêmes quantités), ça vient de là.
      Bonne journée,
      Mélanie

  11. Salut !
    J’ai fait cette recette sans gluten. J’ai dû manger du flan pâtissier une fois dans ma vie parce que je n’aimais pas les œufs avant de ne plus en manger. Là ça m’a donné envie parce que je me suis dit que je n’aurais plus le problème des œufs. Du coup je ne saurais dire si ça ressemble vraiment à la version avec des oeufs mais en tout cas c’est très bon. En revanche, quand on met le mélange à la casserole pour qu’il épaississe je me suis sentie un peu bête parce que je me disais « mais épais comment ? » n’en n’ayant jamais fait … J’ai donc fait au pif (en plus c’est le genre de truc qui prend sa texture finale en ayant refroidi donc si c’est loupé on peut pas le remettre au four !) mais ça a été !
    Merci !

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