Express·Plat chaud

Gaufres salées vegan (sans oeuf sans lait)

Bonjour !

J’ai failli publier la première partie du dossier sur le budget, mais je me suis dit qu’un jour férié, ce serait sadique. Vaut mieux une recette rapide qui sera parfaite le dimanche soir en rentrant du weekend !

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La gaufre, c’est un peu comme la crêpe, on n’a jamais imaginé que cela pouvait se réaliser sans oeuf. Et bien si ! Et elle a exactement le même goût, elle est bien croustillante grâce  l’eau gazeuse (qui peut tout de même se remplacer par du lait végétal), et petit plus, cette pâte n’a même pas besoin de reposer avant d’être cuite. En garniture j’ai mis une demi-courgette râpée, revenue avec 100g de tofu fumé et une gousse d’ail. Ce fut parfait pour un repas du soir sur le pouce (presque) sans vaisselle.

Si vous n’avez pas d’appareil à gaufres, elle sera très bien en pancakes salés.

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Pour 12 gaufres

350 ml d’eau gazeuse (ou de lait)

50g d’huile d’olive ou tournesol + huile pour les plaques à gaufres

250g de farine

1 cc de sel

1 sachet de poudre à lever

En garniture :

Une demie-courgette râpée (petite courgette jeune pour éviter l’amertume de la peau)

100g de tofu fumé râpé

1 gousse d’ail

2 cs de persil plat

Le tout revenu à la poêle dans un peu d’huile 5 minutes.

  1. Verser dans un saladier la farine, le sel, la levure. Ajouter en fouettant l’eau gazeuse et l’huile, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter la garniture et mélanger à nouveau.
  2. Faire chauffer l’appareil à gaufres et lorsqu’ il est bien chaud, huiler chaque plaque à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant et verser une louche de pâte de chaque côté. Refermer et laisser cuire au moins 3 minutes (Quand on soulève le couvercle, les gaufres doivent être dorées). les déposer sur une grille pour éviter qu’elles ne ramolissent et déguster.

Se congèle très bien et se réchauffe au grille pain !

16 réflexions au sujet de « Gaufres salées vegan (sans oeuf sans lait) »

  1. Tu connais ma sensibilité au soja, je t’en ai déjà parlé, mais en plus mes filles n’aiment vraiment, mais alors vraiment pas ca : que ce soit tofu, tempeh (que, personnellement j’aime bien), et quel que soit le mode de préparation (même bien caché) , elles le repèrent systématiquement, c’est incroyable. Elles doivent avoir un détecteur intégré! Bref, tout ça pour te demander ce que tu mettrais à la place du tofu fumé ? 😉

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    1. Pour le tempeh, je comprends j’avoue ne pas être une grande fan 😉 Je les prépare avec d’autres légumes : blettes, épinards, une carotte râpée et amandes, tomates séchées & noisettes concassées, poireaux émincés…J’espère donner suffisamment d’idées, mais en général, n’importe quel légume fait l’affaire et il en faut peu.Si tu veux y mettre des protéines « faciles » : des fèves de lupin poêlées quand j’en trouve (plus riches en protéines que le soja et au goût plus doux) , du seitan coupé en petits bouts! Bises!

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  2. Ce midi, je me suis préparée cette recette de gaufres salées. Je n’avais plus de tofu, donc je les ai faites aux légumes ( pomme de terre râpée, carotte,courgette, tomates confites et un petit oignon)
    J’étais septique avec une préparation à l’eau, mais le résultat est super, rapide et délicieux .
    A refaire sans hésiter!.;

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    1. Le genre de menus que j’aime bien en repas familial : décontracté et convivial. C’est chouette que cela plaisent à toutes les générations ! Comme quoi 😉

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  3. Bonjour, Nous avons tester hier votre recette, et avons fait cuir la pâte dans un moule en silicone dans notre four. Mais cela a raté, la pâte est restée molle, comme pas assez cuite, même après 30 min de cuisson… savez -vous ce que nous pouvons faire pour réussir avec ces moules ? Merci d’avance !

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    1. Bonjour manon,

      Ce n’est pas du tout une recette pour aller au gour : un gaufrier va saisir immédiatement la pâte à plus de 220°C, ce qui fait qu’elle n’adhèrera plus au bout de quelques minutes de cuisson. Un four chauffe plus lentement donc vous ne pourrez pas avoir le rendu d’une gaufre. Si vous n’avez pas de gaufrier, vous pouvez les faire à la poêle, bien chaude, cela donnera de petits pancakes salés !
      Au plaisir!,
      Mélanie

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  4. Bonjour! Je découvre votre site
    J ai testé la recette avec de l eau gazeuse. Je suis épatée! Croustillantes comme je les aime
    J ai ajouté des carottes râpées à la pâte un peu de curry et du pourpier qui ne m inspirait pas.. ( je l ai préalablement poêlé bec un peu d huile pour le faire « tomber » et mixé dans la pâte avant d y ajouter les carottes.)
    Important: J ai raté les 2 premières car le gaufrier n était pas assez chaud les suivantes sont top

    Le repas de ce soir est prêt 😁
    C est cool!!
    Merci 🌺🌺

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    1. Bonjour ! C’est du bonheur cette recette, on l’adore ici. Et oui, je rate aussi TOUJOURS les deux premières, c’est comme les crêpes, elles servent de tests pour les suivantes^^. J’ai découvert le pourpier la semaine dernière, et c’est vraiment très très doux. A la limite, moi qui ne suis pas très salade verte, je lui préfète une bonne mâche, à laquelle je trouve davantage de goût. Par contre, je trouve qu’esthétiquement c’est magnifique et apporte une vrai touche délicate en présentation de plat.
      Bon appétit ce soir alors 😉
      Mélanie

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