Un dessert express? Sans four? Sans oeufs? Peu sucré? Carrément gourmand?

Crème brûlée à la vanille express (sans œufs)

Je veux bien sur parler de la crème brulée et de la fine couche de sucre croustillante que l’on fait craquer à la cuillère. Miam. Recette tirée d’un petit livre extra, Desserts gourmands sans oeufs ni lait de Marie Laforêt , dont je n’arrête pas de faire les recettes.

Le seul outil qui me semble indispensable pour réaliser ces crèmes est un petit Chalumeau de cuisine. Passer les crèmes sous le grill du four les feraient recuire et l’on perdrait l’une de ses caractéristiques  : crème froide et sucre croquant. Le résultat est vraiment bluffant et de toutes les recettes de crèmes brulées végétales que j’ai essayé, c’est celle qui fait le plus illusion. Gros succès à table, les enfants ont adoré (sauf le moment où j’ai brûlé les crèmes et où ils ont couru vers leur père, terrifiés, pensant que j’allais les occire sur place ! Moi qui pensait faire une super animation à table, complètement ratée !) .

Pour 4 crèmes

  • 400g de tofu soyeux
  • 200ml de crème de soja
  • 1/2 cc rase d’agar agar
  • 1 CS de purée d’amande
  • Les grains de 1 belle gousse de vanille
  • 40g de sucre de canne + 4 CS pour caraméliser.

1. Verser tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à ce que tout soit bien homogène.

2. Transvaser dans une casserole et mélanger en portant  ébullition. Remuer pendant 2 minutes.

3. Verser dans les ramequins et placer au frais 2 heures au moins.

4. Au moment de servir saupoudrez chaque crème d’une CS de sucre et, à l’aide du chalumeau, les caraméliser.

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8 commentaires

  1. Un petit conseil pour adapter cette recette lorsqu’on n’a pas de chalumeau ? Les placer très très froides sous le gril? Parce que j’ai des fans de crème brûlée à la maison… mais pas de chalumeau… 😉

      1. Les crèmes sont au frigo, on les dégustera ce soir. Je te dirai si la technique sans chalumeau a bien marché. En attendant, ce que j ‘ai léché au fond de la casserole était excellent (tu as remarqué que je lèche tous les fonds de casserole, n’est ce pas?😋)

      2. Mélanie says:

        C’est un TOC gravissime qui ne se soigne jamais…parole de toquée ! 😉
        Je l’ai faire plusieurs fois et c’est un vrai régal à chaque dégustation. Au rythme où tu testes les recettes j ‘ai intérêt à vite en publier d’autres !!

  2. Résultat du test sans chalumeau : difficile d’obtenir la caractéristique croute de sucre croustillante… mon sucre fond, mais ne caramélise pas assez à mon goût (et si je laisse plus longtemps, la crème commence à chauffer) . C’est malgré tout très bon ! J ‘aurais p’t’être du demander un chalumeau au père Noël…😩

  3. Marion-perso says:

    Superbe dessert ! Une base facilement adaptable à toutes les envies, avec des fruits, d’autres purées d’oléagineux, de la cannelle… Et franchement rapide.

    1. Mélanie says:

      Merci du retour d’expérience! Cet été avec des fraises ou des framboises, ce sera un délice et en version automnale avec de la crème de marron une tuerie !
      A bientôt !

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