Une crème brûlée gourmande, prête en quelques minutes, avec une texture fondante et une fine couche de sucre craquant. Sans œufs, sans four… mais avec un maximum de plaisir.
Mise à jour en novembre 2025
Un dessert express qui coche toutes les cases
Besoin d’un dessert :
- rapide,
- sans four,
- sans œufs,
- peu sucré,
- mais franchement gourmand ?
Ces crèmes brûlées végétales font parfaitement le job.
Ahhh… la crème brûlée. Sa surface dorée qu’on fait craquer du bout de la cuillère… Rien que d’y penser, on s’y voit déjà.
Le seul outil indispensable
Pour réussir la fameuse couche caramélisée, il vous faudra un chalumeau de cuisine.
Passer les crèmes sous le grill les ferait recuire. On perdrait ce qui fait tout leur charme :
crème froide + sucre chaud et croquant.
Une version végétale qui trompe tout le monde
C’est, de toutes les recettes de crème brûlée végétale que j’ai testées, celle qui fait le plus illusion.
Gros succès à table.
(Énorme flop, en revanche, quand j’ai brûlé un peu trop fort le dessus et que mes enfants ont filé en hurlant vers leur père, convaincus que j’allais les carboniser avec les crèmes. Mon grand moment d’animation culinaire ratée…).
Comment obtenir une texture de crème brûlée aussi onctueuse ?
Tout repose sur deux ingrédients :
- le tofu soyeux, pour le côté crémeux ;
- l’agar-agar, pour une tenue parfaite sans alourdir.
Résultat : une crème lisse, fondante, fidèle à l’originale.
Idées de variantes
Changez la vanille pour d’autres saveurs :
- cacao
- noisette
- citron
- pralin
- ou une cuillère de purée de fruits rouges au fond du ramequin
À vous de jouer !
Dossier : Comment utiliser le tofu soyeux ? – Abonné·es
Matériel
- 4 ramequins
- 1 chalumeau
- 1 mixeur plongeant ou un blender
Ingrédients
- 400 g de tofu soyeux
- 20 cl de crème de soja
- 1 cs de purée d'amandes
- 1/2 cc rase d'agar agar
- 1/2 gousse de vanille ou 1 pointe de couteau de vanille en poudre
- 40 g de sucre de canne
- 4 cs de sucre de canne pour caraméliser
Instructions
- Verser tous les ingrédients dans un blender (ou dans un saladier avec un mixeur plongeant) et mixer jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
- Transvaser dans une casserole et mélanger en portant à ébullition. Remuer pendant 2 minutes.
- Verser dans les ramequins et placer au frais 2 heures au moins.
- Au moment de servir, saupoudrez chaque crème d’une cuillère de sucre et, à l’aide du chalumeau, les caraméliser.
Superbe dessert ! Une base facilement adaptable à toutes les envies, avec des fruits, d’autres purées d’oléagineux, de la cannelle… Et franchement rapide.
Merci du retour d’expérience! Cet été avec des fraises ou des framboises, ce sera un délice et en version automnale avec de la crème de marron une tuerie !
A bientôt !
Résultat du test sans chalumeau : difficile d’obtenir la caractéristique croute de sucre croustillante… mon sucre fond, mais ne caramélise pas assez à mon goût (et si je laisse plus longtemps, la crème commence à chauffer) . C’est malgré tout très bon ! J ‘aurais p’t’être du demander un chalumeau au père Noël…😩
Un petit conseil pour adapter cette recette lorsqu’on n’a pas de chalumeau ? Les placer très très froides sous le gril? Parce que j’ai des fans de crème brûlée à la maison… mais pas de chalumeau… 😉
Sans chalumeau, je ferais crème bien froide + grill à fond + 10 secondes dessous. Normalement ça devrait s’en approcher 😉
Les crèmes sont au frigo, on les dégustera ce soir. Je te dirai si la technique sans chalumeau a bien marché. En attendant, ce que j ‘ai léché au fond de la casserole était excellent (tu as remarqué que je lèche tous les fonds de casserole, n’est ce pas?😋)
C’est un TOC gravissime qui ne se soigne jamais…parole de toquée ! 😉
Je l’ai faire plusieurs fois et c’est un vrai régal à chaque dégustation. Au rythme où tu testes les recettes j ‘ai intérêt à vite en publier d’autres !!