Le riz cantonais, que j’affectionne beaucoup, est un plat très facile à végétaliser. D’habitude, je le prépare avec des lardons de tofu fumé et mon omelette de pois chiche. Aujourd’hui, je vous propose une version hivernale avec des champignons marinés qui vont amener cette saveur umami, la fameuse, et des choux (ne partez pas^^)!
Des recettes de choux qui changent
Comme je vous l’ai expliqué dans ma petite vidéo de retour du maraicher, j’essaie de trouver des recettes pour inclure davantage de crucifères à table. Je suis la seule à les apprécier ici, à quelques exceptions, aussi, je cherche des recettes un peu en mode fourbe et sournoise, ni vue ni connue.
Bon, ça, c’est sur le papier, car s’il y a bien un légume difficile à planquer gustativement parlant, c’est le chou ! Néanmoins, tout le monde a mangé mon duo de semoule au chou-fleur sans sourciller, la petite dernière s’est même régalée, et mon mari qui n’aime pas les dattes (c’est un motif de divorce valable, on est bien d’accord ?) les a beaucoup aimées chaudes.
Alors aujourd’hui, même pas peur, je mets sur la table certainement le chou le plus fort en goût dans une belle recette !
Elle demande un tout petit peu de préparation, quoiqu’on puisse en profiter pour écouler un reste de riz et doubler une préparation d’omelette la veille pour en garder exprès. Mais elle est facile et est délicieuse réchauffée. C’est un plat que je servirai volontiers pour recevoir, accompagné de samoussa par exemple !
Ingrédients
- 350 g de riz cuit
- 400 g de champignons de Paris
- 4 cs de sauce soja
- 1 omelette de pois chiches cuite et refroidie
- 100 g de choux de Bruxelles
Instructions
- Faire mariner à température ambiante les champignons émincés finement avec les 4 cs de sauce soja au moins une heure. Ils vont dégorger et s’imprégner de la sauce.
- Préparer l’omelette de pois chiche et la découper en morceaux une fois tiédie (pour ne pas vous brûler et la transformer en purée !)
- Rincer les choux de Bruxelles, enlever la petite base si besoin et les émincer les finement (⇽ le mode fourbe et sournois).
- Dans une grande sauteuse, faire revenir les champignons sans matière grasse. Quand il n’y a presque plus de jus, ajouter les choux de Bruxelles, le riz froid et l’omelette. Laisser cuire 5 minutes à feu doux et à couvert. Servir chaud ou réchauffé (encore meilleur).
Chez moi, ce ne sont pas les choux qu’il me faut planquer, mais l’omelette de pois chiches qu’il faut remplacer… est-ce que quelqu’un a une idée ? Peut-être une galette de sarrasin en mettant du curcuma et du sel dont j’ai perdu le nom, celui qui a un goût d’œuf?
Coucou, tu peux soit mettre directement des pois chiches s’ils aiment ça, soit l’enlever carrément !
Sinon le sel c’est le kala namak 🙂
Excellente idée cette recette.
Les choux de Bruxelles, il fallait oser…
C’est délicieux, rapide, complet et tout le monde adore!
huuum,jv la tester cette recette!! 🙂
FAMEUX ! Franchement quelle bonne idée ! Les enfants ont adoré et moi aussi ! J’ai remplacé les choux de Bruxelles (que je n’avais pas) par du chou vert émincé et c’était à tomber ! Mille mercis !
Ceci dit, je ne sais pas bien éplucher les champignons… Est-ce nécessaire d’ailleurs si on les prend bio ? Tes conseils seraient bienvenus !
Oh que ça me fait plaisir !! Je suis vraiment une fainéante en cuisine : je n’épluche jamais les champignons. J’enlève les bouts qui ont le plus de terre, vite fait sous l’eau et hop! C’est un légume fragile qui se flétrit vite donc je le mange très rapidement après l’avoir acheté dans tous les cas.
A bientôt Sylvie 😉
wouah !!chuis scotchée!!!
bravo fourbe que t’es !!!!! 😀
(à midi, j’ai glissé un panais dans ma fricassée de carottes/chou/patate douce !!
ni vu ni connu 😀 😀
(non! j’ai pas fait de photos …. et non! j’ai oublié pour la mettre sur mon blog ….)
On ne peut pas être efficace tout le temps, le principal étant de manger ! 😉
Bonjour Mélanie. ..Miaaaam…cool idée pour utiliser un reste d’omelette vegan.
Merci beaucoup.
Oui, c’est très pratique pour recycler, ou même en anticipant !